konyha

Thaiföld barátságos jellege és lakói meleg bánásmódja fogad bennünket. Paradicsomi strandjai és számtalan temploma mellett mindegyik tipikus receptjével sikerül meghódítani a gyomrunkat. Hogy Ön is beleszeressen a mosoly országába, hozunk néhány példát a thai ételekre, amelyek a legjobban tetszenek. Írd fel!

Ha egy dolog világos, az az, hogy a thai konyhát nem szabad figyelmen kívül hagyni. Tele kontrasztokkal Édes és sós között intenzív összetevőket tartalmaz, mint például curry, kókusztej, szója vagy gyömbér. Valójában egy thai étteremben enni ülni olyan élmény, amelyet megérdemel az eredetisége, valamint az egyes ételekben megjelenő színek és textúrák megjelenése.

Ha volt szerencséd Thaiföldre látogatni, akkor ezt tudni fogod gasztronómiája az ország minden sarkában jelen van. A Bangkok forgalmas utcáin levő pad thai standoktól kezdve az ízletes és tápláló forró levesekig, amelyek tökéletesek az esős évszakhoz, és bájos éttermekben szolgálják fel. Természetesen nincs hiány más, kissé kevésbé étvágygerjesztő egzotikus ételekből, például a különféle rovarfajtákból és a durianból, amely gyümölcs meglehetősen "sajátos" ízű és illatú, és nem ajánlott, még akkor sem, ha rettenthetetlen turista vagy.

Ezután hagyunk neked néhányat, melyek voltak a kedvenc ételeink a gyönyörű Thaiföldön való átjárásunk során. Merje utánozni őket, és lepje meg vendégeit ezzel a finom keleti érintéssel!

Pad thai

Igen, az első dolog, amit ki kell próbálni abban a pillanatban, amikor a nyüzsgő Bangkokban landol, a pad thai utca. Ne ragadjon el nyugati előítéletei, és próbálja ki az utcai piacok egyik standját, amelyet olyan területeken talál, mint a Khao San Road, a hátizsákos turisták központja. Nagyon olcsó áron (kb. 2 euró) ízlés szerint csirkével, garnélarákokkal vagy csak zöldségekkel kísérheti a thai párnadarabot

A csirkés változat a legelterjedtebb a szárazföldi területeken, és ahogy el lehet képzelni, a tengerparton gyakoribb a tenger gyümölcseivel való kombináció. Kedvencünknek garnélarák van, tehát ez lesz a recept, amelyet az alábbiakban javasolunk:

Hozzávalók (4 fő részére):

  • 300 g rizstészta
  • Kb. 16 garnélarák
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g kemény tofu
  • 4 tojás
  • 100 g babcsíra
  • 2 evőkanál hal vagy szójaszósz
  • Egy evőkanál tamarind szósz
  • 2 teáskanál barna cukor
  • Csilipor
  • Növényi olaj
  • Só

Előkészítési mód:
A kezdéshez apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket, és növényi olajjal megpirítjuk. Ezután kockákra vágjuk a tofut, és a garnélákat jól megpucoljuk és megtisztítjuk. A fokhagymával együtt aranybarnára sütjük a tofut, és hozzáadjuk a garnélákat is. Amikor mindez aranybarna, kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.

Most ugyanabba a serpenyőbe tegye a cukrot, a halmártást és a tamarindmártást, és keverés közben kis lángon pirítsa meg, amíg karamellizált állagú nem lesz. Ezután adjuk hozzá a tésztát, és pároljuk nagy lángon az általunk készített mártással. Néhány perc múlva hozzáadjuk a nyers tojásokat és megkeverjük. Utána hozzáadjuk a garnélát, a tofut és a fokhagymát, amelyet ismét félretettünk.

Tálaláskor zúzott földimogyorót és némi chili port adhatunk hozzá, hogy az utolsó simítás legyen. Vannak olyanok is, akik egy darab meszet adnak hozzá, hogy újabb ízárnyalatot kapjanak. Igazi öröm lesz!

Csirke satay

Csirke satay az Thaiföld egyik legmitikusabb harapnivalója. Ezek a curry csirkemell nyársak, amelyekhez két szósz társul: a satay szósz, a mogyoró főszereplésével és másrészt az Ayan szósz, egyfajta keleti vinaigrette. Kezdőként az egyik legfontosabb dolog lett megosztani. Amikor kipróbálja, meg fogja érteni, miért.

Hozzávalók csirkéhez:

  • 400 g csirkemell
  • Természetes joghurt
  • 100 ml kókusztej
  • Egy teáskanál curry por
  • Fél teáskanál kurkuma por
  • Fél teáskanál őrölt kömény
  • Egy teáskanál szójaszósz
  • egy csipet só
  • Egy csipet cukor

Előkészítési mód:
A csirke pácolásakor a követendő lépések nagyon egyszerűek. Csak egy tálba kell önteni az összes hozzávalót (kivéve a csirkét, természetesen), és jól el kell keverni őket. Ezután a csirkemellet filékre, az egyes filéket darabokra vágjuk, és a tálba tesszük. Jól megkeverjük, hogy a hús impregnált maradjon, műanyag borítással letakarva legalább egy éjszakára hűtőszekrényben tároljuk.

Előkészítésükkor elkészítjük a nyársakat a csirke darabokkal, és rácsra tesszük, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz. Bemutatjuk őket a mártások kíséretében, amelyeket alább bemutatunk.

Hozzávalók a satay szószhoz:

  • 250 ml kókusztej
  • 150 g pörkölt és zúzott földimogyoró
  • 100 ml tamarind szósz
  • Egy teáskanál vörös curry paszta
  • Egy evőkanál halszósz
  • 100 g barna cukor
  • Növényi olaj
  • egy csipet só

Előkészítési mód:
Egy serpenyőbe csepegtetünk növényi olajat, és öntsük a vörös curry pasztát. Addig sütjük, amíg illata el nem kezd, és ebben a pillanatban hozzáadjuk a kókusztejet, a cukrot és a tamarindmártást. Közepes lángon addig keverjük, amíg homogén keverékünk nem lesz. Addig keverjük, amíg kissé csökken. Ezután kikapcsoljuk a hőt, és hozzáadjuk a halmártást és a földimogyorót. Jól keverjük, és készen állunk a csirke kísérésére.

Hozzávalók Ayad szószhoz:

  • Fél uborka
  • Cayenne
  • Fél lilahagymát
  • 100 ml vizet
  • 50 ml rizsecet
  • Egy teáskanál cukrot
  • egy csipet só

Előkészítési mód:
Először egy serpenyőbe öntjük a vizet, a cukrot, a sót és a rizsecetet. Jól keverjük, amíg forr, és az összes hozzávaló fel nem oldódik. Kikapcsoljuk a tüzet és hagyjuk pihenni. Utána finomra vágtuk az uborkát, a hagymát julienne csíkokban és a kis cayenne-t. Ha az ecetkeverék hideg, öntsük egy tálba a zöldségekre, és hagyjuk néhány percig pihenni, hogy jól be legyen itatva ízzel.

Csirke zöld curryvel

Nem alkalmas fűszeres gyűlölködőknek, csirke zöld curryben Thaiföld egyik csillagreceptje. A titok abban a sajátos ízben rejlik, amelyben keveredik a curry, a kókusztej és a chili paprika fűszeressége. Tiszta öröm!

Hozzávalók:

  • Egy kiló csirkemell
  • 400 ml kókusztej
  • 3 evőkanál zöld curry szósz
  • Fél padlizsán
  • Fél kis hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • Ízlés szerint chili
  • Só
  • Őrölt feketebors
  • Növényi olaj

Előkészítési mód:
Először is a legjobb, ha a csirkemellet jól megtisztítjuk és felkockázzuk. Ezután ízesítse a darabokat, és tegye őket félre. A következő az idő, amikor zöldségeknek szentelhetjük magunkat. Egyrészt megpucoljuk és apróra vágjuk a hagymát. Aztán ugyanezt tesszük a padlizsánnal és a fokhagymával.

Egy serpenyőben közepes lángon adjon hozzá egy csepp növényi olajat, és amikor eléri a jó hőmérsékletet, ideje hozzáadni a zöld curry pasztát. Hagyja közepes lángon egy percig, majd adja hozzá a csirkét. Növeljük a tűz intenzitását és jól megbarnítjuk őket. Ekkor hozzáadjuk a kókusztejet és felforraljuk.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott padlizsánt, és hagyjuk néhány percig főni. Közben egy külön serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a fokhagymagerezdeket, és hozzáadjuk az apróra vágott chilit. Végül ezt a mártást hozzáadjuk az elkészített csirkéhez, amelyet egy mély tálban tálalunk. Végül ne felejtsük el, hogy ezt az ételt főtt rizzsel kísérjük, amely segít csökkenteni a viszketés érzését.

Thai tom yum

Semmi sem jobb, mint egy hagyományos ázsiai leves. Thaiföldön szakértők ezekben, és biztosítunk arról, hogy semmi sem érzi jobban magát, mint egy nagyon meleg, ha az esős évszakban látogatja az országot, és a vihar elkapja az utcán és esernyő nélkül. Foodie terv par excellence!

Hozzávalók:

  • 500 ml csirke és zöldségleves
  • 200 ml kókusztej
  • 200 g hámozott garnélarák
  • 100 g gomba
  • Egy evőkanál thai chili paszta
  • 50 ml halszósz
  • Fél evőkanál cukor
  • 3 fokhagymagerezd
  • Kaffir mész levelek
  • Gyömbér
  • Cilantro
  • A mész leve
  • Só

Előkészítési mód:
Először elkészítjük a zöldségeket. Jól megmossuk és apró darabokra vágjuk. A fokhagyma és a chilis esetében a legjobb, ha késsel összetörjük őket, hogy megakadályozzuk a túlzott harapást. Egy külön tálban a csirkehúslevest forraljuk, és közben külön tálban készítjük el az "öntetet". Ehhez hozzáadunk 50 ml kókusztejet, egy evőkanál chili pasztát, lime levet és a halmártást. Jól keverjük, és tartalékoljuk későbbre.

Amikor a csirkehúsleves forrni kezd, hozzáadjuk a maradék kókusztejet, hozzáadjuk a chilit, a fokhagymát és a lime leveleket. Addig hagyjuk, amíg meg nem forr, és hozzáadjuk a gombákat. Pár percig főzzük, hozzáadjuk a garnélákat, a cukrot és még pár percig főzzük. A befejezéshez hozzáadjuk az ételízesítőt, amelyet elkészítettünk a tálban, és közepes lángon hagyjuk körülbelül 10 percig. Ezután adjon hozzá apróra vágott koriandert és vegye le a tűzről. Adhat hozzá egy csipet sót, ha az eredmény túl édes az ízléséhez.

Bónusz szám: mindig, MINDIG, készítsen egy tál főtt rizst bármely étel mellé. Több mint érthető szokás, ha figyelembe vesszük a legtöbb thai étel csípős ízét.