Tudod, miért olyan hagyományos a csicseriborsóleves tőkehal és spenót húsvétkor? Nos, nem ismerek dokumentumfilmet, de azt képzelem, hogy minden a böjt és az éberség fogalmából származik. A böjt csak napi egy étkezésből áll, ezért teljes étkezésnek, hüvelyeseknek, halaknak és zöldségeknek kell lennie, sok tulajdonsággal, például spenóttal. Az absztinencia abból áll, hogy nem eszünk húst, és a tonhal mellett a tőkehal volt és a legelterjedtebb. De manapság a legkevésbé azok a házak vannak, ahol böjtölést és virrasztást végeznek, és bár ez a fajta pörkölt nagyon kívánatos, amelyet másrészt egész évben elkészíthetünk, jelenleg azok, akik vigilni akarnak, más halakhoz és egyéb kulináris készítmények.
Ennek a receptnek megvan a története, kivágtam a 80-as évek szívének folyóiratából, és szerzője, Martín Berasategui elmondta, hogy ez egy recept, amelyet édesanyja mindig otthon készített, és hogy ennek a receptnek a titka. nem volt a tintahal hámozása, bár ez rontotta az étel nézetét, ez növelte az ízét, és nem tévedett, ez egy finom tengeri ízű pörkölt, és ha a tintahal friss és nagy, jobb, mint jobb.
Remélem, tetszik nekünk, mint nekünk, és szolgálni fogja azokat, akik vigyáznak a nagyböjt idején.
Hozzávalók 4 fő részére
- 1 kg tiszta tintahal.
- 1 kg burgonya.
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma.
- 2 snidling.
- 150 ml fehérbor.
- Olivaolaj.
- Petrezselyem.
- Só.