tippek

Sült ételek főzéséhez több szempontot is figyelembe kell venni így az említett étel jó minőségű és nem befolyásolja negatívan az egészségünket.

Az étel megsütése nem egyszerűen az étel bevétele, forró olajba tétele és a lehűlés megvárása.

  • Fontos, hogy előzetes ismereteink legyenek az olaj hőmérsékletéről és arról, hogy az elkészítendő ételnek mi szükséges az egyenletes sütéshez.
  • Ezenkívül figyelembe kell vennünk azt az időt is, amely a forró olaj belsejében marad.
  • Egy másik nem kevésbé fontos szempont, amelyet mindig szem előtt kell tartani, az az olajmennyiség, amelyet használni fogunk, és milyen típusú vagy minőségű.

Hogyan készülnek a sült ételek?

Sütés elkészítéséhez bevonhatjuk, lisztezhetjük vagy kenyérsüthetjük (ezek különböző kifejezések, de ugyanazt jelentik).

Ez magában foglalja az étel csomagolását tojásban és lisztben. Ily módon sütés közben kemény és ropogós réteget vagy kérget képez. Nagyon fontos a konyhai papír használata, hogy az felszívja az olajat amelyek tartalmazzák a sült ételeket. Így elkerüljük a túl sok zsír fogyasztását.

Milyen hőmérséklet szükséges?

Ez attól függ, hogy milyen ételeket fogunk sütni. Ha például egy jó darab húst meg akarunk sütni, az olaj hőmérsékletének közepesen forrónak kell lennie, hogy a főzés lassú legyen. Az optimális hőmérséklet 130 és 140º között.

Előfőzött ételek Kívül ropogósaknak, belül puhának kell lenniük. Ezért sokkal magasabb hőmérsékletre van szükségük. Ennek lennie kell 140 és 160º között.

A sütéshez ideális a 160 és 180º közötti hőmérsékletű olaj kicsik ropogós textúrával. Ezenkívül gyors sütésnek kell lennie, mert különben az étel megéghet.

Folytatva az ideális hőmérséklet témáját, nagyon óvatosnak kell lennünk, mivel könnyen elkövethetünk két nagyon gyakori hibát egy konyhában.

  1. Ha az olaj hőmérséklete nagyon alacsony, akkor az általunk készített étel védelemmel vagy anélkül sok olajat szív fel. Ez a zsír hatással lehet egészségünkre.
  2. Ha viszont az olaj túl forró, és az étel, amelyet készíteni fogunk, nem igényel ilyen magas hőmérsékletet, megég. Ezért nem lenne jól elkészített étel, és még kevésbé lenne egészséges.

Mi az ideális mennyiségű és minőségű olaj?

A felhasználandó olaj mennyisége a sütendő ételtől függ.

  • Az olajnak teljesen be kell fednie az ételt, hogy mély és egyenletes sütés legyen.
  • Ami az olaj minőségét illeti, a legjobb az olíva. Ez a legegészségesebb, és különféle sütésekhez használhatjuk, mivel nagyon jól támogatja a magas hőmérsékletet. Kukorica- és napraforgómag is használható.

Ha egészségesen akarunk étkezni és egészségesek akarunk maradni, a napi étrendünk során kevés sült ételt kell fogyasztanunk, grillezett vagy főtt ételeket kell készítenünk.