Az élelmiszerek változatos csoportja, meghatározott módon tartósítva, amelyet mértékkel kell fogyasztani

A savanyúság, padlizsán, apró hagyma vagy olajbogyó azok közé az élelmiszerek közé tartoznak, amelyek részét képezik a savanyúság családja és hogy bár vannak különbségek közöttük, közös a növényi eredetük és az ősi megőrzési folyamat amelynek alávetették őket. Ennek alapja a sóoldat, só, ecet, néha víz és fűszerek keveréke, amely meghosszabbítja eltarthatóságukat és különleges tulajdonságokkal ruházza fel őket.

tudni

A maga részéről sózási folyamat, mindenekelőtt a halak megőrzésére használták, szintén az ókorig nyúlik vissza, amikor az ember felfedezte, hogy a só képes a vadászat vagy halászat során nyert ételeket tökéletes állapotban tartani.

Javasolt-e savanyúságot az idősek étrendjében?

Nagyon jelen vannak a mediterrán diéta fogyasztásának pedig annyi támogatója van, mint rontónak. Ezekkel a „variánsok” kategóriába tartozó ételekkel kapcsolatban tagadhatatlan valóság van: az ecet és a só hatására megőrződnek. Tartalma mindkét összetevőben magas, így a bevitelének mindig mérsékeltnek kell lennie, mivel bár a só elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez, annak feleslege negatívan befolyásolja a vérnyomást és a szív- és érrendszeri egészséget, amint arra a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (@TuendocrinoSEEN) emlékeztetett. Ezenkívül kapcsolódik más betegségek kialakulásához vagy súlyosbodásához.

Ennek ellenére a zöldséges savanyúságok sorozatot mutatnak be hasznos tulajdonságai ezt figyelembe kell venni.

És mi van a sózott?

A föníciaiak, a rómaiak és a görögök már használták a sót az élelmiszerek tartósításához, és ez a technika évszázadok alatt alig változott, gyakran kombinálva a dohányzási folyamattal, főleg az északi országokban, például az északi hagyományos hering. A sózott hal megőrzi minden jó tulajdonságát, és a folyamat lehetővé teszi a bemutatását baktériumoktól és kórokozóktól mentes, tehát ez egy olyan lehetőség, amelyet nem szabad kizárni.

Az egyetlen kívánatos követelmény, hogy egy idősebb ember belefoglalja étrendjébe, ismét a mértékletesség, amelyre helyes és körültekintő folyamat szükséges korábbi sótalanítás főzéshez bármilyen recept elkészítéséhez. Finom tőkehal esetén 48 órán át (legalább) hideg vízben áztatva, 4-5 óránként cserélve garantálja a kiváló tápanyagokkal teli és a felesleges só nélkülözhetetlen ételt.

Óvintézkedések és ellenjavallatok

Egy jó egészségi állapotú idős embernek nem kell kiküszöbölnie az ilyen típusú ételeket az étrendjéből, de az orvosi tanácsoknak mindig elsőbbséget kell élvezniük a preferenciákkal szemben. Bizonyos kórképek miatt tanácsos lehet korlátozni vagy elkerülni az ilyen típusú termékek bevitelét. Például magas vérnyomásban szenvedők esetében a Spanyol Szív Alapítvány (@cuidarcorazon) emlékeztet arra, hogy a savanyúságok, a füstölt ételek és a tartósítószerek magas nátriumtartalmuk miatt, emelje fel a feszültséget és negatívan befolyásolhatja a vese.

Az Egészségügyi Világszervezet (@WHO_es) is ugyanabban az irányban nyilvánul meg, ajánlva korlátozza a sóbevitelt napi 5 g-ra, különösen magas vérnyomás vagy szív- és érrendszeri betegség (vagy kockázat) esetén.

Összefoglalva megállapítható, hogy a különböző ételek mindig az egészség szövetségesei lehetnek. A savanyúság lehet mindaddig, amíg nincs olyan orvosi ellenjavallat, amely tanácsot adna ellenük. Ha az Ön esetében nincsenek, akkor visszaélés nélküli szedése egy kis "szeszély" lehet az étrendben, ami kihasználja azokat a jó tulajdonságokat, amelyek rendelkeznek és nem mindig ismertek.