elkészítés

Argentína a világ hetedik legnagyobb sajtgyártója. Ebben az országban a nemzeti tejtermelés fele sajtokká alakul át, és ezeknek az argentin sajtoknak a felét ezer kicsi agrár-élelmiszeripari létesítmény jól megalapozott gazdasági izma állítja elő, amelyek sajtok előállítására képesek sok előadáson: kemény, félkemény, puha, tejszín vagy reszelt sajt. Ezen a téren fogunk hivatkozni Tybo sajt, tejszínes sajt, ideális szendvicshez.

A Tybo sajt története és eredete

A Tybo sajtot Argentínában gyártják, eredete azonban Dániában gyökerezik, ahol sajtjainak hagyománya évszázadok óta ragyog helyi és nemzetközi szinten. A tizennyolcadik század folyamán sok európai bevándorló szállt partra Argentínában, és kézműves tudásával hozzájárult a sajtok elkészítéséhez. Ez a titka annak, hogy az argentin sajtok, köztük a Tybo sajtok az egyik legfinomabb.

A dán Tybo sajt eredete azonban a 12. századra nyúlik vissza, Samsoe szigetről, ennek a szigetnek és gazdaságainak kiváló síkságai voltak, amelyek kivételes minőségű legelőt produkáltak, ami az állattenyésztés számára kedvező környezetet teremtett. Különösen a teádban nyert tehéntejből nyert papokat fizették ki, akik a kiváló ízű sajt, amely a Tybo nevet kapta.

A Tybo sajt a a Samsoe-szigeten előállított sajtcsalád; Ez a sziget nagy hírnévre tett szert azon sajtok sokfélesége miatt, amelyek a tejét a gazdaságaiból állították elő, és hogy az esetek többségében mindegyik sajt annak a gazdaságnak a nevét kapta, amelyből a tej származott. A dán sajt ezen változatán belül a Tybo-val együtt: a szamsa, a dambo, az elbo és a tropefynbo; mindezeket a sajtokat jelenleg nagy mennyiségben exportálják, így nagyon könnyű megtalálni őket bármely megfelelően azonosított üzletben.

Leírás

A Argentin Tybo sajt A bot megőrzi krémes megjelenését, egyenletes sárgásfehér színű. A textúra tömör és sima, szemcsés nem. A kéreg sima és jól formált, repedések és repedések nélkül.

Íze enyhén sós, tejsavas és nagyon engedelmes. Kellemes, könnyű, kissé hangsúlyozott szaga van. Az állaga félkemény és kissé nyújtható. A sajtban általában nincsenek lyukak, de ha vannak, akkor jól diszpergálhatók.

Az argentin Tybo sajt egy téglalap alakú alakja 3–5 kg.

Szeletelni való praktikussága miatt megfelelő sajt szendvicsekben való felhasználáshoz. Az argentin deli és szupermarketekben a tybo az egyik legkelendőbb sajt szendvicsekhez. Népszerű módon ezeket gépi sajtnak nevezik, mivel azokat kenyerek közé készen előhozzák és értékesítik.

A gépi sajt Argentínában sokféle lehet, de a Tybo sajt minden szükséges tulajdonsággal rendelkezik, hogy az egyik legjobbnak lehessen tekinteni.

Tybo sajt gyártása

Az argentin Tybo sajt elkészítése egy protokollból áll, amely garantálja az alapanyag minőségét és a jó állattenyésztési gyakorlat (BPP) megvalósítását.

A sajt csak organikus tehéntejjel készül, fertőtlenített és pasztőrözött, amelynek kevesebb, mint 48 órája volt a fejés és a feldolgozás között. Az előző időszakban a maximális tárolási hőmérséklet 5 ° C, a szállítás során a hőmérséklet az utazás során legfeljebb 6 ° C.

Ezt a tejet normál esetben tejsavbaktériumokkal savanyítják, kalcium-kloridot és esetleg színezőanyagot tartalmaznak. A savanyítás abból áll, hogy a sajtnak jobb íze van, és hogy a tejsavbaktériumok megakadályozzák a káros baktériumok, például a Listeria monocytogenes szaporodását.

A Tybo sajt előállításához szükséges összetevők: organikus pasztőrözött tehéntej, só, tejsav tenyészet és mikrobiális eredetű oltó, növényi és magas kimozintartalmú, keserű íz biztosítása érdekében. Az elkészítés során általában néhány fűszert, például köményt használnak, hogy különleges érzetet kapjanak.

A folyamat standardizált tejjel kezdődik, amelyet pasztőröznek 72 ° C-on, majd a termelő kádba juttatják, miután ott az összes többi összetevőt beépítik, oltót és/vagy koagulánsokat lassan adnak hozzá. Az ebből a keverékből származó túrót ezután levágják és speciális tartályokba helyezik, ahol sózási eljárásnak vetik alá. A préselés 1 és 5 óra között tart, majd több fordulóban több-kevesebb ideig lenyomják őket, ami befolyásolja az ízt és a textúrát, és jelzi a kéreg tartósságát és kialakulását.

Ezt követően hőre zsugorodó zsákok segítségével vákuumcsomagolják, majd a sajtokat hűtött kamrában tárolják.

A sajt nagyon markáns éles jelleget kölcsönöz a kézi sózásnak és formázásnak, vagyis amikor az előállítása teljesen kézzel készült.

A tybo sajt érését a tej alvadékon keresztüli koagulálásával érik el, amit viszont kiegészít specifikus tejsavbaktériumok.

Tybo, kiváló gépsajt szendvicsekhez

Tybo funkciók

A dán billentyűsajt olyan kerekeken kerül forgalomba, amelyek standard mérete körülbelül 12 és 14 kg. Mindazonáltal, Argentin Tybo sajt Két kilós (3, 5 vagy még nagyobb) sávbemutatója van. Ezeket a rudakat vörös vagy sárga paraffin borítja, halványsárga pasztával és kis borsó méretű szemekkel.

Az Argentine Tybo sajt bárváltozatát kifejezetten szendvicsek elkészítéséhez fejlesztették ki.

A legjobb eredmény elérése érdekében mindkét változat, dán és az argentin Tybo sajtbár, szobahőmérsékleten ajánlott szolgálni.

Argentínában szintén megtalálhatja az olvasztott Tybo sajt változata kenhető, több, mint egy tejszín, amelyet különféle sajtok megolvasztásával nyernek.

A tybo sajt tulajdonságai

A Argentin Tybo sajt a bárban nyújt néhányat tápértékükön alapuló egészségügyi előnyök. 30 gramm (2 feta) a következőket tartalmazza:

  • Kalória 100
  • 8 g zsír, amelyből 5 g telített
  • Szénhidrát 0
  • Fehérje 7 g
  • Só 209 mg
  • Kalcium 25%

Ezt a sajtot az jellemzi, hogy egyike azoknak, amelyek a legtöbb fehérjét kínálják a szervezet számára. Rendkívül előnyös szempont az izomtömeg növekedésének serkentésére, főleg az idősebb emberek és a testépítők számára.

Ez az étel kalóriákat is szolgáltat, ami elősegíti ideális táplálék az energia biztosítására, nagyon alkalmas olyan emberek számára, akik intenzív fizikai tevékenységet végeznek.

Kalciumtartalma a csontok és a fogak megerősítésére is nagyon megfelelő.

Magas vérnyomásban szenvedőknél vagy folyadékretencióban szenvedőknél ajánlatos ezt az ételt nagy körültekintéssel fogyasztani, mivel magas a sótartalma.

A Tybo helyettesítői

A piacon sokféle sajtot találhatunk, amelyek tökéletesen működnek Tybo sajtpótlók. Elvileg mind ugyanabban az vonalban vannak az ementáli sajtnál. Főleg a dán család ugyanazon sajtjai, az úgynevezett „sárga sajtok”, ezek: Elbo, Dambo, Samso és Fynbo, valamint mozzarella sajt és Oaxaca sajt.

Az Elbo sajt puha textúrájú, kissé hanyag, és vörös viaszréteggel borítva értékesítik; a fynbo puha, vajas, sima paszta és kevés kerek szem. A mozzarella sajt sok hasonlóság a Tybo sajttal, így bármilyen alkalomra tökéletesen használható.

A fent említett dán eredetű sajtok gyakorlatilag nem különböznek a Tybo sajttól. Mindezek a sajtok nagyon népszerűek, ezért bármikor könnyen beszerezhetők bármelyik boltban keress hasonló sajtot.

Ezeknek a sajtoknak a minősége tökéletes vágást tesz lehetővé szendvicsek készítéséhez vagy szendvicsek készítéséhez, mivel állaguk nem törik össze és nem ragad össze. Ezeknek a sajtoknak az íze jól passzol egy pohár italhoz vagy egy erős sörhöz. Lehetséges egy pohár vörösbor is.

A Tybo sajttábla

  • Pasztőrözött tehéntejet készített
  • Származási ország: Argentína
  • Típus: félkemény, feldolgozott, szilárd
  • Textúra: puha
  • Sárga szín