• Mi
    • Történelem
    • Adatvédelmi irányelvek
    • Csapatunk
    • Szerkesztői profil
      • Nyomtatott példányszám
      • Regionális terjesztés
      • Online olvasók
      • Üzleti szektorok
    • Hirdető
      • Nyomtatás
      • Online szalaghirdetések
    • Egyéb webhelyek
      • Angol oldal
  • Magazin
    • Online Magazin
      • Magazin spanyolul
      • Magazin angolul
      • Magazin kínai nyelven
      • Magazin norvég nyelven
    • Feliratkozás
  • Piaci információk
  • Akvakultúra-takarmány
    • Megfogalmazás
    • Vád
    • Táplálkozás és összetevők
    • Fehérje
    • Algák és Zooplankton
  • Akvakultúra-technológia
    • Farm Technology
    • Mezőgazdasági gazdaságok
    • Recirkuláció
    • felszerelés
    • Logisztika
    • Vízminőség
  • Egészség és termesztés
    • Tenyésztés és termesztés
    • Halak egészsége
    • Halbetegségek
  • Akvakultúra-fajok
    • Édes víz
    • tengeri
    • Díszítő
    • Rákfélék
  • Vállalatok
  • Események
    • Események
    • Konferenciák
  • IAF TV
    • Összes
    • Vállalatok
    • Események
  • Rajt
  • Új élelmiszer-piramis Írországban: miért hagyták figyelmen kívül a halakat?

Írországban az Egészségügyi Minisztérium felülvizsgálja az étrendi ajánlásokat a közegészség előmozdításában betöltött szerepe részeként. Ennek a felülvizsgálatnak a részeként a minisztérium együttműködött más ír táplálkozási szakértőkkel, és december elején jelent meg.

Az Egészséges Étel az életért eszközkészlet, amely magában foglal egy újat Táplálkozási piramis és útmutatók, amelyek segítenek az embereknek döntéseket hozni az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében. A források a legjobb nemzeti és nemzetközi bizonyítékokat és tanácsokat tükrözik. Az útmutató ötéves kortól mindenkire vonatkozik. (Www.healthyireland.ie)

Nagyon sajnálatos, hogy első újévi cikkemnek kritikusnak kell lennie az új ételpiramis egyes pontjaival szemben. Hadd elemezzem azokat a pontokat, ahol az új piramis két nagy problémája rejlik. Az első probléma a zsírok és olajok csoportosítása körül van, a második a hús és a hal halcsoportosítása. Részletesen:

Zsírok és olajok: Az Írországban található élelmiszer- vagy táplálkozási piramis új verziója szerint az összes zsír és olaj ugyanabba a csoportba van csoportosítva. Más szóval, a repce-, olíva-, repce-, napraforgó- és kukoricaolajok tápértéke megegyezik a majonézes és salátás öntetekkel! Ez súlyos tudományos hiba.

A zsírok kardio-védő tulajdonságai jelentősen eltérnek a feldolgozott zsíroktól és a természetes zsíroktól (például olívaolaj és növényi olajok). A nyilvánosság számára továbbított információ szerint minden zsír egyforma. De ez nem így van. Tájékoztatnunk kell a nyilvánosságot arról, hogy egyes zsírok valóban erős kardio-védő tulajdonságokkal rendelkeznek (vagyis a borban, halban, növényi olajokban, olajbogyóban stb. Található összes poláris lipid).

Hús és hal: az Élelmiszerpiramis új verziójában "hús, csirke, hal, tojás, bab és diófélék" szerepelnek ugyanabban a csoportban. Ez a csoportosítás szintén nincs tudományosan alátámasztva, és sok élelmiszer-tudóst "megbolondítana"! A húsnak és a halaknak tápértékük megkülönböztethető a szívvédelem szempontjából. Nagy sajnálattal kell elmondani, hogy ezen élelmiszerek csoportosítása egy másik súlyos tudományos hiba (még súlyosabb is, mint az összes zsír csoportosítása). A halak (bármelyik hal) erős gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bír (erről a következő könyv 4., 5. és 8. fejezetében rengeteg információ található). A vörös és fehér hús tápértéke is különbözik; ezt is figyelmen kívül hagyják.

Attól tartok, hogy az ezzel az ételpiramiddal elterjedt információk mélyen rossz irányba fognak hatni. Azt javaslom, hogy a mérsékelt vörösborfogyasztásról, a másokkal való evés értékéről, valamint a hal és a hús közötti különbségekről a mediterrán étrend piramisáról szerezzen információkat.

Szerző: Ioannis Zabetakis. Élelmiszer lipidek előadója, Limericki Egyetem (UL)

Forrás: Nemzetközi Aquafeed