Általános információ
Az Umeboshi hagyományos japán étel. Az Umeboshi az ume savanyúsága (japán szilvafajta). A savanyú uborka természetes színe barna, de szokás vörösre festeni egy akajiso nevű gyógynövény segítségével. Mesterséges színt is szokás adni az iparilag előállított umeboshi-hoz. Az umeboshi gömb alakú, textúrája sima és nagyon durva között változik. Ennek nagyon savanyú és sós íze van. Az Umeboshi úgy készül, hogy ume-ot szárít, hordóban sózik, és a tetejére egy súlyt tesz, hogy kinyomja a levét.
A japánok általában rizzsel eszik az umeboshit. A bento (japán ebéddoboz) részeként általában egyetlen umeboshi kerül a rizs közepére, hogy képviselje Japán zászlaját. Az Umeboshi az onigiri (nori-csomagolt rizsgolyók) gyakori összetevője is. Az Umeboshi állítólag jót tesz az egészségnek, és Japánban otthoni gyógyszerként használják a nátha gyógyítására. Néha ízesítés céljából hozzáadják Shōchū-hoz is.
Ehető egyedül vagy más ételekkel, például levesekkel és szószokkal keverve. Egészben, üvegedényekben vagy ömlesztve értékesítik az egészségügyi élelmiszerboltokban. A tésztában nagyon praktikus hozzáadni a mártásokhoz. Hosszú ideig szorosan lezárt üvegedényben, hűvös helyen vagy hűtőszekrényben tartják. Magas sótartalma miatt az umeboshi sokáig tartható.
Az Umeboshi fogyasztható szilva, pürésítve, tablettákban. Gyakran fogyasztható kis mennyiségben, teával vagy önmagában történő kezeléssel, vagy gabonafélékkel vagy zöldségekkel főzve. De nem lehet visszaélni vele. A fogyasztás legjobb módja az egész szilva, ha az íze nagyon erős, hideg vízzel lemosható a só eltávolítása érdekében. A püré hasznos mártások készítéséhez és főzéshez. A tabletta nagyon praktikus a modern élet számára, és egynél több problémából kijuthat.
Egészségügyi előnyei az Umeboshi vagy a japán szilva fogyasztásának
Az Umeboshi kétszer annyi fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, mint más gyümölcsök. Különösen bőséges a kalcium, a vas és a foszfor. Hasonlóképpen kiemelkedik szerves savakban való gazdagsága, nagyobb, mint bármely más gyümölcsé (különösen a citrom- és foszforsavé), és hogy nem bomlanak le az erjedési folyamat során.
Az umeboshi-ban jelen lévő különféle savak pozitív hatással vannak a szervezetre, mivel segítik a gyomor felesleges savasságának kiküszöbölését, felgyorsítják a bélmozgást, így hashajtó hatása miatt javítják a székrekedést, és segítik a máj működésének serkentését a salakanyagok eltávolításában.
Az umeboshi tulajdonságai