Láthatóvá tesszük az emberi egészség és a környezeti tényezők közötti kapcsolatot

egészségügyi

A DKV Seguros és az ECODES Egészségügyi és Környezetvédelmi Obszervatóriumának bemutatása

"Egészséges és fenntartható élelmiszer. Kulcsok ahhoz, hogy az ételt a kívánt világ változásának karjaivá változtassuk "

Egészségesebb, igazságosabb és fenntarthatóbb világ elérése érdekében változtassa meg a jelenlegi élelmiszer-rendszert

    A világon több mint 820 millió ember éhezik, 2 milliárd rejtett éhséget szenved, további 2 milliárd pedig túlsúlyos és elhízott.

Az étel továbbra is emberi jog, amelyet nem teljesítenek.

Étrendünk segíthet a bolygón: az ökológiai élelmiszerek előállítása a nem ökológiai termeléshez képest 48–66% -kal csökkentheti a kibocsátást.

A kiadvány 10 kulcsot kínál az egészséges, fenntartható és tisztességes étrendhez.

A jelenlegi élelmiszer-rendszerek egészséges mivolta miatt az utóbbi években egyre nagyobb az aggodalom, tekintettel arra, hogy ma még mindig több mint 820 millió ember éhezik (az adatok az elmúlt három évben nőttek), körülbelül 2 milliárd ember szenved rejtett éhség (mikroelemhiány) és további 2 milliárd túlsúlyos és elhízott.

Ezek a számok radikális változást igényelnek a jelenlegi élelmiszer-rendszerben, az ételt a világ megváltoztatásának eszközeként kell felhasználnunk. Az egészséges és fenntartható táplálkozás megmutatja, hogyan lehet a jelenlegi élelmiszer-rendszert átalakítani a változás karjaként, amely lehetővé teszi számunkra, hogy igazságosabb, fenntarthatóbb és egészségesebb világban éljünk.

A koronavírus-krízis feltárta sebezhetőségünket és az emberi tevékenység és a természet közötti egyensúly helyreállításának fontosságát. Új és jobb egyensúlyra van szükségünk a természet, az élelmiszerrendszerek és a biológiai sokféleség között, hogy megvédjük állampolgáraink egészségét és jólétét.

Az Élelmezés Világnapja (október 16.) alkalmából a DKV ma bemutatta az ECODES által Egészségügyi és Környezetvédelmi Obszervatórium „Egészséges és fenntartható élelmiszerek. Kulcsok ahhoz, hogy az ételt a kívánt világ változásának karjaivá változtassuk ". A kiadvány jellemzői 26 cikk írta szakértők amelyek az élelmiszerekre összpontosítanak és amelyeket a DKV 360 blog állított össze, ahol a társadalmi innováció és az üzleti felelősség legújabb trendjeit vitatják meg.

A bemutató streamingben volt, és részt vett rajta Josep Santacreu, A DKV vezérigazgatója; Victor Viñuales, az ECODES igazgatója; Nicolas Olea Serrano, orvos, radiológiai és fizikai orvoslás professzor a Granadai Egyetemen; Naomi Garcia, táplálkozás, élelmiszer projektek; José Mª Medina Rey, 20 évig az Enraíza Derechos (korábban PROSALUS) igazgatója és a Loyola Andalucía Egyetem professzora; és Cristina Monge, az ECODES ügyvezető tanácsadója moderálta az eseményt.

Szavaival Josep Santacreu, A DKV vezérigazgatója, „mint aktivista vállalat, a DKV-nál olyan okokat védünk, mint az egészséges táplálkozás, a gyermekkori elhízás elleni küzdelem vagy az emberek integrációja. Valójában nem először beszélnek erről a témáról a csillagvizsgálón. Az első, 2008-as kiadásban a téma az "Élelmiszer, környezet és egészség" volt, ebben az évben, több mint egy évtizeddel később, ismét a jelenlegi perspektívából foglalkozunk, ismét az ECODES támogatásával ".

Victor Viñuales, Az ECODES ügyvezető igazgatója rámutatott a globális agrár-élelmiszeripari rendszer összefüggéseire, bár ezeket nem mindig érzékelik megfelelően. „A szója, amelyet a földtulajdonos állít elő, aki a brazil Amazon-t elpusztítja termelésének bővítése érdekében, hizlalja azokat a szarvasmarhákat, amelyeket filében vásárolunk a szupermarketek hideg zónájában. Azonban nemcsak a problémák láncolata létezik, hanem a megoldások láncolata is. Szenvedjük az agrár-élelmiszer okozati láncok következményeit a mindennapi életünkben, de megfordíthatjuk a fordított folyamatot is: hogy étkezési szokásaink hozzájárulnak a világ javításához. Ez a kérdés végső célja: tájékoztatás, elmélkedésre ösztönzés és átalakító cselekvés ösztönzése ".

A témában számos szakértő foglalkozik ebben a kiadásban: a jelenlegi kiegyensúlyozatlan élelmiszer-rendszer; az étel mint emberi jog; testünket és endokrin rendellenességeinket; az élelmiszer-veszteség és a pazarlás nagy kihívása, valamint hogyan táplálkozási módunk befolyásolja a bolygót: az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, a talaj és a víz szennyezése, a biodiverzitás csökkenése, az erdőirtás stb. Anélkül, hogy megfeledkeznénk arról a közpolitikáról, amelynek - bár a fenntarthatóság felé tartanak - ambiciózusabbnak, gyorsabbnak és koherensebbnek kell lennie az emberek és a bolygó számára fenntartható és egészséges táplálékrendszerek mielőbbi fejlesztése érdekében.

Ahogy megjegyeztük Naomi Garcia a találkozón „az étrend akkor egészséges, ha ugyanakkor fenntartható, felelősségteljes és etikus. Ezenkívül a test táplálkozási és kalóriaigényeinek kielégítéséhez az élelmiszereknek hozzá kell járulniuk a környezetet tiszteletben tartó, a területhez igazodó, a hulladék keletkezését minimalizáló és az agroökológia iránt elkötelezett élelmiszerrendszer meghatározásához. ".

Az ételt mint jogot a Gazdasági, Szociális és Kulturális Jogok Nemzetközi Egyezségokmánya rögzítette, és akkor gyakorolják, amikor minden férfinak, nőnek vagy gyermeknek, akár egyedül, akár másokkal közösen, mindig fizikai és gazdasági hozzáférése van a megfelelő vagy megszerzésének eszközei. Ma ez egy olyan jog, amely továbbra sem teljesül.

Az élelmiszerek fő kulcsfontosságú elemei az egyének fiziológiai szükségleteinek kielégítéséhez szükséges mennyiségi és minőségi szintek, káros anyagoktól mentesen és kulturálisan elfogadhatóak; fizikai és gazdasági szempontból hozzáférhető; stabil és tartós; és megfelelő, vagy társadalmi, gazdasági, kulturális, éghajlati és ökológiai körülmények határozzák meg.

Az anyagok jelenléte az élelmiszerekben valóság, amely befolyásolja az életünket: 2017-ben világszerte minden ötödik haláleset, mintegy 11 millió haláleset a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, a rákos megbetegedéseket és a 2-es típusú cukorbetegséget okozó nem megfelelő étrenddel volt összefüggésben egy tanulmány szerint. orvosi folyóirat The Lancet.

Az endokrin rendellenességek olyan vegyi anyagok, amelyek a testbe kerülve megváltoztatják a hormonok egyensúlyát. Ezek kémiai hírvivők, amelyek összekapcsolják a testünkben lévő szerveket és szöveteket. A szétzavarók eredete és kémiai szerkezete nagyon eltér, amelyek bizonyos esetekben bizonyos molekuláris hasonlóságot mutatnak a természetes vagy endogén hormonokkal, de végül zavarják a szintézist, a transzportot, az anyagcserét vagy a specifikus hormonreceptorokhoz való kötődést. Amit csinálnak, "feltörik" a hormonális üzenetet. Amint azt a Dr. Nicolás Olea az előadásban.

Hogyan kerülhetjük el őket? Az egyik rész az étrendünkön keresztül történik. És az, hogy az étrendünkről gondoskodva nemcsak magunkról, hanem a bolygóról is gondoskodunk.

A FAO szerint az ökológiai élelmiszer-termelés 48 és 66% között csökkentheti a kibocsátást a nem ökológiai termeléshez képest. Valójában az állati termékek felelősek az élelmiszer-előállítás teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátásának 56-58% -áért, miközben csak a fehérjebevitel 37% -át és a kalória 18% -át adják.

Jose Maria Medina Elmagyarázta nekünk, hogy a fenntartható élelmiszer-rendszerek felé való elmozdulás kihívása hogyan vezethet bennünket néhány fenntartható fejlesztési cél teljesítéséhez is: 2 éhség, 12,3 az élelmiszer-pazarlás csökkentése, 14,4 és 6 a fenntartható halászati ​​kiaknázás, 15 a szárazföldi ökoszisztémák megőrzése és az elsivatagosodás elleni küzdelem, többek között. Összegzésképpen elmondhatjuk, hogy az egészségünk szempontjából legmegfelelőbb étrend a legmegfelelőbb a bolygó egészségére és a fenntarthatósági menetrend előmozdítására is.

A cselekedni akarókra gondolva már felveti az egészséges, fenntartható és tisztességes étrend 10 kulcsát: