A gluténmentes étrend káros hatással lehet az egészségre. Fotó: Sibaris

glutén-mentes

Ez az oka annak, hogy a glutén étrendbe való felvétele nem károsíthatja az egészségét

A glutén Ez egy gyakori fehérje, amely különféle ételekben található meg, a korpapehelytől kezdve a tésztán át a sörig. De a legtöbb ember számára a tudomány azt sugallja, hogy a glutén nem igazán káros neked, és diéta gluténmentes valószínűleg nem éri meg, Az Igazság Hírek tájékoztatja Önt az okokról.

Mi a glutén?

A glutén olyan gabonákban található meg, mint a búza, az árpa és a rozs. Sok feldolgozott tészta glutént használ az íz hozzáadásához, az állag javításához és a kívánt sütési tulajdonságok megteremtéséhez. A glutén leggyakrabban olyan élelmiszerekben található meg, mint:

  • Tészta
  • Gabonafélék
  • Kenyerek
  • Cookie-k
  • Liszt tortilla

A glutén rossz?

Grace Fjeldberg, a Mayo Clinic Health System bejegyzett dietetikusa és táplálkozási szakorvosa szerint a bizonyítékok arra utalnak, hogy az általános egészségi állapot szempontjából a teljes, minimálisan feldolgozott, növényi alapú étrendre kell helyezni a hangsúlyt, amely gluténtartalmú gabonákat is tartalmazhat.

Valójában egy 2017-ben közzétett, két évtized alatt végzett nagy tanulmány megállapította, hogy azok, akik gluténmentes étrendet fogyasztottak, nagyobb valószínűséggel fogyasztottak kevesebb teljes kiőrlésű gabonát, ezért nagyobb volt a szívkoszorúér-betegség kockázata.

Ezenkívül egy 2017-es tudományos szakirodalom áttekintette, hogy a gluténmentes étrendet követők gyakran kevesebb kalciumot, B-vitaminokat és rostot fogyasztanak, miközben növelik a zsír- és az egyszerű szénhidrátfogyasztást. A gluténmentes étrendre váltó emberek ugyanis első lépésben a feldolgozott gluténmentes ételeket tekintik.

Ki kerülje a glutént?

Habár a glutén ártalmatlan a legtöbb ember számára, bizonyos betegségekkel küzdőknek kerülniük kell. Ide tartoznak a lisztérzékenység, a dermatitis herpetiformis, valamint a lisztérzékenység. Ezekben a betegségekben szenvedők számára a gluténmentes étrend az egyetlen hatékony hosszú távú kezelés.

Ha búzaallergiája van, választhatja a gluténmentes étrendet, de ez korlátozó lehet. Ehelyett a legjobb, ha lemondunk a búzáról, mivel továbbra is fogyaszthatunk gluténtartalmú gabonákat, például árpát, rozsot és zabot.

Az átlagember számára a glutén nem káros az egészségére. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a glutén abbahagyása valóban csökkentheti a szükséges vitaminok és ásványi anyagok bevitelét, és növelheti az egészségtelen zsírok és cukrok bevitelét.