A kiegyensúlyozott étrend előnyei megkérdőjelezhetetlenek, függetlenül attól, hogy nagy fizikai erőfeszítést igénylő gyakorlatot végzünk-e, vagy ha a sportfegyelem inkább az elme munkájára összpontosít, ebben az esetben az ételnek is meghatározó szerepe van. Valójában, még ha nem is sportolnak, legyen az fizikai vagy szellemi, rendkívül fontos, hogy testünknek megadjuk a szükséges tápanyagmennyiséget; se több, se kevesebb, de annyi, hogy a test megfelelően működjön. A kefir, egy joghurt az egyik olyan étel, amely a nap folyamán többet beszél a szervezetünk számára nyújtott nagy előnyei miatt. gomba által erjesztett tejalap.
Annak ellenére, hogy a fogyasztása látszólag nagyon rövid időre divatossá vált, az igazság az, hogy a kefir évezredek óta része a kaukázusi étrendnek, annak a régiónak, ahonnan származik. A kefir erjesztett tej, amely különbözik más erjesztett italoktól, mert kefir gabonából készül, amely élesztő és baktériumok összetett keverékét tartalmazza amelyek különleges tulajdonságokat biztosítanak annak a tejnek, amelyből származnak, és amelynek megjelenése hasonló a karfioléhoz. Bár elméletileg az állaga hasonló a hagyományos tejéhez, általában úgy határoznak, hogy a tej és a kefirszemek keverékét hosszabb ideig hagyják erjeszteni, hogy ez a joghurt állagát megszerezze. Ezenkívül fontos szem előtt tartani, hogy a tejjel való keverék (általában tehénből, szamárból, kecskéből vagy juhból) nem az egyetlen, amely a kefirszemek keverhetők vízzel, teával vagy akár más típusú folyadékkal is.
Az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztásának számos előnye van a testünk számára. A legfőbb és leginkább dicséret az, hogy a segítő ételek csoportjába tartozunk újrateremteni bélflóra mivel több mint 30 különböző mikroorganizmust tartalmaz, amelyek a bélben helyezkednek el, és segítenek fenntartani az egyensúlyt a bélbaktériumok között, kiküszöbölve az egészségre károsakat. Ezért ez a fajta erjesztett ital ajánlott az emésztés megkönnyítésére és enyhíti és leküzdi a különféle emésztési állapotokat, például székrekedést, hasmenést, irritábilis bél szindrómát vagy különféle bélfertőzéseket. Emésztési szinten a kefir is elősegíti a vitaminok és ásványi anyagok jobb felszívódását a fitinsav által okozott hatások semlegesítésének képessége miatt.
Ezenkívül és a probiotikus státuszának köszönhetően a kefir nagy mennyiségben tartalmaz hatása az immunrendszerünkre, védekezésünk megerősítése és a természetes védelem fokozása a bakteriális fertőzésekkel szemben, például H. Pylori, Salmonella és E.coli által okozott fertőzésekkel szemben. Ha a hagyományos tejkeveréket választja, akkor a kefir a gazdag kalcium- és K-vitamin-forrás, két létfontosságú tápanyag az optimális csontegészség érdekében. A kefir mellett, amely foszfor- és káliumforrás is, Segíteni fenntartani a koleszterinszintet a vérben, valamint az allergia okozta gyulladás csökkentésére.
Mindehhez hozzá kell adnunk az övét antioxidáns tulajdonságok, mivel a török Kafkas Egyetem az ezredforduló elején végzett egy tanulmányt, amely azt mutatta, hogy a kefir nagyobb antioxidáns hatékonysággal rendelkezik, mint az E-vitamin. Ezt is az egyik olyan ételnek tekintik, amely képes megelőzni a rákot, bár vannak tanulmányok amelyek azt mutatják, hogy ezek az adatok inkább ahhoz a tényhez kapcsolódnak, hogy a kefir erősíti és aktiválja az immunrendszert, mint rákellenes aktivitással.
Mint láthatjuk, a kefirfogyasztás előnyei nagyon sokak. Most az a kérdés: honnan vesszük?
Ez a divatos joghurt a tejtermék részleg nagy boltjaiban megvásárolható, de egyszerű elkészítése miatt célszerűbb egyedül. Ehhez csak annyit kell tennünk, hogy egy üveg vagy műanyag edényben összekeverjük a kefirszemeket a tej/víz/tea (minden egyes liter folyadékhoz 3 kanál) és 24 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk erjedni. Az erjedési folyamat után (amelyet 36 órára is meghosszabbíthatunk, ha sűrűbb textúrát és savasabb ízt akarunk) leszűrjük a folyadékot, és fogyasztásra készen hűtőszekrényben tároljuk. Nagyon fontos, hogy minden eszköz, amelyet az elkészítéséhez használunk nem fém, mivel szennyezhetik és károsíthatják a baktériumokat.
A kefir ezért egy hagyományos termék, amelyet jelenleg az egyik nyugati fermentként mutatnak be, amely szervezetünk számára a legtöbb előnnyel jár. Ez sokféle változatosságával és egyszerű elkészítésével együtt a divat joghurtjává teszi.