Hányszor gondolt arra, hogy kiveszi a kenyeret az étrendből, hogy elveszítsen pár kilót, és visszaszálljon a farmerjébe? Ön azok közé tartozik, akik soha nem esznek együtt gyümölcsöt és kenyeret? A kenyér világnapján Elena Pérez Montero, a madridi Quironsalud Egyetemi Kórház táplálkozási szakértője eloszlatja a hamis mítoszokat, és megadja a kulcsainkat, hogy étrendünkben egészséges módon élvezzük a kenyeret.

szakértő

Kezdjük azzal a klasszikus mítosszal, hogy egyszer és mindenkorra ki kell száműzni: a kenyér nem hizlal. Évek óta a kenyér, a tészta, a rizs és a hüvelyesek mellett a nagy kizárt az étrendből, mert szénhidráttartalma felülmúlja a többi ételt. Ezért helytelen módon, amikor a fogyásra gondolunk, úgy gondoljuk, hogy a helyes dolog az egész élelmiszercsoport megszüntetése.

De az igazság az, hogy nem feledkezhetünk meg arról, hogy a szénhidrátok előnyökkel járnak számunkra és a testnek szüksége van rájuk különböző funkciók ellátásához, mivel szüksége van fehérjére vagy zsírra is. A hidrátok fontos égési források a test számára, és elsősorban energiaforrásként szolgálnak minket.

Hogyan válasszunk jó kenyeret? Az elmúlt években az volt a probléma, hogy a kenyérnek nem volt olyan minősége, mint amilyennek lennie kellett volna, mert a gyors, ipari kenyér érvényesült, és hogy a marketing gazdagabbnak adott el bennünket, bár a valóságban sokkal kevésbé volt jó minőségű. Ezért a törvénynek szabályoznia kellett ennek az ételnek a gyártását, és néhány hónapig kötelező volt betartania az előírásokat, és egyértelműen meg kell határoznia, hogy milyen liszteket használnak az elkészítéséhez.

Az egyik vagy másik kenyér kiválasztásakor érvényesülnie kell a jól elkészített kenyér: friss tésztával, megmunkálva, és ennek megvolt a pihenőideje. Ne feledje, hogy a fagyasztott tészták lerövidítik a folyamatokat és több adalékot tartalmaznak, ami nem teszi őket a legegészségesebbé. Ha ezenkívül nyomon követheti a lisztek eredetét, annál jobb.

A kenyér és a gyümölcs valóban jó párost alkot. Sokan úgy gondolják, hogy például a kenyér és a paradicsom nem jó kombináció. "De ez nem így van. Ismét az egyensúly megtalálásáról van szó, mivel mindkét étel szénhidrátot tartalmaz" - magyarázza a táplálkozási szakember és hozzáteszi: "A saláta is jó, egy másik étel, amelyet sokan disszociálnak. A szénhidráthoz rostot adva a test felhasználja apránként, így szabályozva a cukrot ".

Ön szerint a teljes kiőrlésű kenyér kevésbé kalóriatartalmú, mint a fehér? Az igazság az, hogy ez az állítás hamis, amint azt a madridi Quironsalud Egyetemi Kórház endokrinológusok és táplálkozási szakemberek elmagyarázták. "Kalóriaszinten mindkettő gyakorlatilag azonos mennyiségű. A különbség az, hogy a teljes kiőrlésű kenyér (bármilyen gabonaféléből) több rostot tartalmaz és megkönnyíti a jóllakottságot"

A gyerekeknek kenyeret kell enniük. Ebben az értelemben a táplálkozási szakember egyértelmű: "A gyerekeknek jó kenyeret és kenyeret kell felajánlani, amelyet megrághatnak. A gyerekekkel olyat csinálunk, amelynek nincs logikája, kicsi korukban kenyeret adunk nekik, hogy rágni kezdjenek, és amikor régebben megkönnyítjük számukra a szeletelt kenyeret (ami általában ipari). A kenyeret nem szabad helyettesíteni az ipari süteményekkel ".

És befejezni. A kenyeret a nap bármely szakában el lehet vinni. Igen, vacsora is! "Nincs probléma, amíg kiegyensúlyozott étrendet tartunk a nap folyamán. Amit nem szabad megtenni, az az, hogy vacsoránkat szendvicsekre vagy snackekre alapozzuk mert ebben az esetben a legtöbb étkezés szénhidrát lesz, és az energiára, amelyet biztosít nekünk, nincs szükség az éjszaka folyamán "- pontosítja Elena Pérez Montero. Általában a szénhidrátok problémamentesen a vacsora részei lehetnek, például egy burgonya vagy rizs köret.