Hő hatására tápértékük nagy százaléka elvész, ezért jobb nyersen enni.
A nyers étel fogyasztása düh. Erre azonban nem mindig egészséges. A főzés és a hő alkalmazása elengedhetetlen számos betegség megelőzéséhez. És az, hogy amikor egy ételt magas hőmérsékletnek tesznek ki, a több patológiát okozó mikroorganizmusok „elpusztulnak”. Erre figyelmeztet Marta Lorenzo dietetikus-táplálkozási szakember, a ¡HOLA munkatársa!.
Az ételeket azért is főzik, hogy jobban megemészthessék vagy a jóízűség, vagyis az íz javítása érdekében. De ebben a folyamatban elveszítenek néhány tulajdonságot, mert a hő nagy mennyiségű vitamint, tápanyagot és egyéb, az egészségre hasznos vegyületet rombol el. Akkor mit csináljunk? Marta Lorenzo tisztázza.
Nyers vagy főtt?
Vannak olyan termékek, amelyek nem kérdésesek, ezért ajánlott mindig főzve fogyasztani. Ez a fehérjetartalmú ételek, például a hús, a hal és a tej esete, mivel különben ki vagyunk téve az összehúzódásnak baktériumok és paraziták által közvetített betegségek és ez komolyan veszélyeztetheti az egészséget.
A zöldségek esete azonban más, fogyasztásukra már két lehetőségünk van: nyersen vagy főzve fogyasszuk. A padlizsán és néhány más zöldség kivételével a maradék hő felhordása nélkül is fogyasztható, mivel ily módon a tápanyagai maximálisan megőrződnek, és ez előnyös a testünk számára.
Természetesen mindaddig, amíg a szállítás és tárolás során jó higiéniai feltételeket tartunk fenn a szennyeződés elkerülése érdekében, és fogyasztás előtt alaposan megmossuk őket az ételmérgezés elkerülése érdekében.
Miért jobb nyersen enni?
Mint mondtuk, a nyers étel megőrzi az étel összes tápanyagát, ami egészségesebb választási lehetőséget kínál. De extra energiát is nyújt. Is többet kielégítenek, és segítenek a béltranzit szabályozásában, amely megakadályozza a székrekedéshez hasonló problémákat.
Pontosabban hét olyan ételt emelhetünk ki, amelyek nagyon érdekesek leszokni a nyers étkezést:
- Pirospaprika: Ez a C-vitaminban leggazdagabb ételek közé tartozik, amely a vas felszívódásában való részvétele miatt nagyon egészséges és nélkülözhetetlen termék a megfázás megelőzésében, valamint a vérszegénység elleni küzdelemben. Ehhez azonban nyersen kell fogyasztani, mivel ha hőnek tesszük ki, a C-vitamin nagy százalékban elveszne. Ehetjük salátákban vagy gazpachóban, és így minden tápanyagát megtartanánk.
- Zöld leveles zöldségek: Például a spenót vagy a saláta, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag zöldségek, például lutein, amely gyulladáscsökkentő képességű és javítja az immunrendszert. Ezzel a vegyülettel az a probléma, hogy a hő elpusztítja, ezért jobb, ha nyersen fogyasztunk olyan ételeket, amelyek tartalmazzák. A salátákon kívül jó lehetőség turmixokba vagy zöldségitalokba beépíteni.
- Brokkoli: erősen gyulladáscsökkentő élelmiszer, amely kiemelkedő vitamintartalmával (pl. C) és ásványi anyagokkal, például kalciummal és káliummal is kitűnik. De ha valaminek szuperélelmiszerként ismert, akkor az a szulfarán nevű vegyületben található fitotápanyagban van, ami a rák kockázatának csökkentésével jár együtt. Ismételten, amikor olyan ételeket főzünk, mint a brokkoli, akkor ezeknek a tápanyagoknak és vegyületeknek a nagy része elvész, természetesen megváltoztatva azok előnyös tulajdonságait. Ezért salátában fogyaszthatjuk, vagy legalább 2-3 percig párolhatjuk. Ily módon javul az íze, de tulajdonságai szinte sértetlenek maradnak.
- Hagyma és fokhagyma: mindkettő olyan élelmiszer, amelyet természetes összetételű antibiotikumnak tekintenek az összes összetevő miatt, amely felépíti őket, és amelyet szintén arra használtak, hogy szuperélelmiszereknek tekintse őket. Konkrétan tartalmaznak egy allicin nevű fitonutrientet, amely számos betegséget megakadályoz, de ha az ételt hőnek tesszük ki, elvész. Ezért célszerűbb nyersen enni.
- AlgákAz algatípustól függően tartalmaz bizonyos tápanyagokat vagy másokat, de általában vitaminokban és ásványi anyagokban nagyon gazdag élelmiszerekről van szó. Ezekkel az a probléma, hogy ha főznek, 90% -kal elveszítik tápanyagukat. Ezért az a javaslat, hogy nyersen fogyasszák őket. Legyen nagyon óvatos, ha pajzsmirigyben szenvedünk, ellenőriznünk kell annak fogyasztását.
- Cukkini: magas rost-, ásványi anyag- és vitamin-tartalma miatt olyan étel, amelyet gyakran kell fogyasztanunk. Ha nyersen fogyasztjuk, megőriznénk tulajdonságait, lehetőség lenne lapokra vagy tésztára vágni salátákhoz.