Az élelmiszerek trendjei

Ennek a gyümölcsnek a mag nélküli fajtái csökkentik a dinnyefogyasztást

A Baleár-szigetek hét legjobb bora 20 euró alatt

A gyermekek kedvence, a legfiatalabbak azok, akik a mag nélküli fajták sikerét vezérelték, mivel könnyen elfogyaszthatók

nélküli

Molins Albert RENTER

Két gyümölcsök nyárias par excellence, az kantalup dinnye és a görögdinnye, Kevesebb, mint egy évtizede küzdenek a nyári desszertek és harapnivalók dominanciájáért. Valójában ebben a gyümölcstermesztő trónjátékban maga a görögdinnye vitatja a testvérgyilkos saját maga ellen, a görögdinnye maggal és görögdinnye mag nélkül.

A dinnye továbbra is problémamentesen megtalálható a zöldségeseknél - még ennél is több van fajták mint a varangy hagyományos héja - de ugyanez nem a magos görögdinnye esetében, majdnem van eltűnt az üzletekből.

Nem pusztán annak ellenőrzése, hogy bekerülhet-e abba a létesítménybe, ahol szokás kellékeket vásárolni, ezt az adatok is jelzik.

Hibrid

Ez nem transzgén kultúra, de hibridizációval érhető el

2018-ban Mercabarnában összesen 26 868 tonna mag nélküli görögdinnyét értékesítettek csak a vetőmaggal rendelkező fajta 9 787 tonnájáért. Összesen 35 655 tonna görögdinnye, szemben az összes fajtát tartalmazó 35 219 dinnyével, amelynek oroszlánrészét a Piel de Sapo fajta teszi ki, 23 871 tonnával.

Így a görögdinnye, és különösen a magoktól tisztán érkező, nemcsak a jellegzetes fekete magokkal győzi le párját, hanem a dinnyét is, amelynek nincs mag nélküli változata.

2013-ban a dolgok nagyon eltérően alakultak, és a Mercabarna 39 259 tonna dinnyét adott be 25 871 tonna görögdinnyéhez. 2009-ben pedig a barcelonai központi élelmiszerpiac 46 846 tonna dinnyét adott el, ami azt jelzi, hogy 10 év alatt ez a cucurbit csaknem 10 000 tonna piaci részesedést veszített.

A kulcs pedig pontosan a magokban lehet.

Tízezer tonnával kevesebb

Mercabarnában 2009-ben 46 846 tonna dinnyét értékesítettek; 2018-ban 35,219

Mindenesetre sem a dinnye, sem a görögdinnye nem tartozik a legtöbb fogyasztott gyümölcs közé Spanyolországban, amelyekből minden spanyol évente 15,4 kg-ot eszik - a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium adatai szerint - messze nem a 25,4 kg citrusféléktől, és körülbelül 17,7 kg egzotikus gyümölcs.

A riasztók számára először is világossá kell tenni, hogy a mag nélküli görögdinnye nem transzgén, inkább hibrid.

Ez sem egy újabb fajta, és bár Spanyolországban nem is olyan sok évvel ezelőtt jelent meg, az elsőt - ahogy mondtuk - hibridizáció hozta létre Japánban 1939-ben.

Ez az eljárás két olyan növény keresztezéséből áll, amelyek kromoszómakészlete inkompatibilis. A mag nélküli görögdinnye megszerzéséhez a diploid görögdinnye hím pollentjeit keresztezik a tetraploid görögdinnye nővirágával, és ennek eredményeként megtermékenyítés nélkül triploid görögdinnye alakul ki, amely ezért steril, következésképpen mag nélkül. Megtakarítva a távolságokat, ez hasonló ahhoz, mint amikor a kancát szamárral keresztezik, hogy öszvért szerezzen.

Gyakorlati kérdés

A dinnyemagokat könnyebb eltávolítani, és már vannak olyan típusok, amelyeknek kevés van

A mag nélküli hibrid görögdinnye fajták édesebbek. Amit az ember nem tud, hogy a dinnye csemege lesz-e, vagy valami hasonlóbb az uborkához - ami szintén kuglóf -, az nem történik meg a mag nélküli görögdinnyével, amelynek mindig - mindaddig, amíg a megfelelő időben betakarítják - a szintje az édességtől, amelyet a piac kér. Mi inkább az édes gyümölcsöket részesítjük előnyben, különösen a gyerekeket, akik a gyümölcs fő fogyasztói.

A magok eltűnése sok szülőt arra késztette, hogy gyermekeinek adja, ugyanezen okból, mivel banánt adnak nekik: mindkét gyümölcs könnyen fogyasztható.

És pontosan ez volt a gyermekek körében elfogadott nagy elfogadás, ami megmagyarázza a mag nélküli görögdinnye sikereit az elmúlt években. Valójában megerősíthető, hogy vannak olyan generációk, amelyek nem ismernek más típusú görögdinnyét, mint amelyiken nincsenek magok.

Most azt a kérdést kell feltenni, hogy ha a mag nélküli görögdinnye sikere arra késztette, hogy a dinnyét nyári gyümölcsként ültesse le, miért nincsenek fajtái a mag nélküli dinnyének?

Az IRTA-ból Albert Gurri elmagyarázza, hogy vannak hibrid dinnyék, és valójában több mint 20 fajta van - miközben görögdinnye csak három -, de egyik sem mag nélküli.

„Mi vagyunk azok a fogyasztók, akik meghatározzák a trendeket, és nem szeretünk magokat találni a görögdinnye pépében. Főleg azért, mert a gyermekek által gyakran elfogyasztott gyümölcs, míg a dinnyefogyasztó profilja idősebb, és a dinnye magvát - hajlamuk miatt - könnyebben eltávolíthatják ”- magyarázza Gurri.

Vagyis tudományos szempontból tökéletesen meg lehetne teremteni egy dinnyét, amelynek nem lenne magja, sőt, vannak olyan fajták, "mint a sárgadinnye, amelyeknek kevesebb van" - mondja Gurri. Az történik, hogy a vállalatok nem látják "az akadályt, de a lényeges javulást sem abban, hogy diploid-triploid dinnyét hozzanak létre magok nélkül", különösen akkor, ha "az a tendencia, hogy több görögdinnyét fogyasztunk, mint dinnyét", és ezért kereskedelmi szempontból nem sok értelme van, hiszen a dinnyét fogyasztók elviszik és elmennek.

Másrészt a görögdinnye már nem kizárólag nyári gyümölcs. Hagyományosan a görögdinnye májusban virágzik, és 40 napos érés után elkezdheti a betakarítást, ami június, július és augusztus hónapokat teszi az optimális fogyasztási hónapok közé.

De senki sem kerüli el, hogy néhány évig, már márciusban, áprilisban és májusban a görögdinnye megtalálható a zöldségeseknél. Legkorábban olyan országokból származó behozatalok eredményei, mint Marokkó, Szenegál, Panama vagy Costa Rica.

Az első Spanyolországban termesztett görögdinnye az El Ejido (Almería) üvegházaiban termelt görögdinnye, később pedig a szabadban Murcia területén termesztett görögdinnye. Almería és Murcia az a két terület, ahol Spanyolországban a görögdinnye termesztés legnagyobb része koncentrálódik.

Akárhogy is legyen, a görögdinnye azon fekete magokkal való változatossága, amelyre néhányan még emlékezünk nyarunkból, gyakorlatilag megszűnt forgalmazni. De ez nem jelenti azt, hogy leálltak volna a növekedéssel, mert még mindig szükség van a mag nélküli görögdinnyék beporzására.