Israel Criado, a Realfooding csapat szakértője ízletes hot dogokat készít, amelyeket a hagyományosaknak nincs mit irigyelniük
Ha belegondolunk hotdogok képzeljük el a tipikus utcai bódét gyors kaja, ahol van egy hatalmas szekér szószokkal, amelyeket hozzá lehet adni a kolbászunkhoz, és annyi feltétet, mint reszelt sajt vagy karamellizált hagyma, amellyel hozzá lehet adni az amúgy is kalórikus hot dogunkat. Jó hírünk van azonban mindazok számára, akik lemondanak erről az ételről a feldolgozott hússal. Van az egészséges verzió!
Izrael Criado Acosta, a Realfooding csapatának segítségével finom hot dogokat készítettünk, amelyekre nincs mit irigyelni a hagyományosak számára. Itt jobb lesz a felkészülésünk, és az eredménynek nagyobb a színváltozása.
Tippek egészséges hot dog elkészítéséhez
Az egészséges virsli előkészítéséhez el kell gondolkodnia azon, hogy melyik kenyeret használja: „A legjobb lehetőség a jó teljes kiőrlésű kenyér kiválasztása vagy a házi készítés. Ez egy bao kenyér vagy egy tejeskenyér lenne, amely emlékeztet minket a bolyhosság és édes folt kereskedelmi szempontból rendkívül feldolgozott kutyakenyér "- mondja Israel Criado Acosta.
Akkor gondolkodnia kellene a hot dog töltelékén. Húsból készítem őket, vagy zöldséget használok? A #realfooding szakértő a vegetáriánus lehetőséget választja, bár jó választásnak tartja kolbász vásárlását vagy házi készítését is: «Olyan megbízható hentesüzletben vásárolhat kézműves kolbászt, amely garantálja a 95% hús feletti összetételt, vagy saját magunk készíthetjük el őket. Kedvenc lehetőségem vegetáriánus, fűszerekben főtt és pácolt sárgarépával »- magyarázza.
Miután megvan a kenyér és a töltelék, gondolkodnunk kell a szószokon, és a #realfooding recept szakértő semmiképp sem tekinti megfontoltnak a megvásárlásának lehetőségét. «A legtöbb kereskedelmi szósz egészségtelen összetevőkből és alacsony tápanyagminőségből készül. Házi szószokat készíthetünk kevés hozzávalóval és nagyon gyorsan elkészíthető, egy összetört természetes paradicsomalapból kiindulva, különféle fűszerekkel, sóval és ecettel kombinálva expressz ketchup szószt kapunk, nagyon meggyőző ízű "- pontosítja.
De a majonéz szerelmeseinek is megvan az egészséges recept: «Házi majonéz, amely az olaj, tojás/tej, só és citrom hagyományos receptjét követi, vagy főtt tojáson, friss sajton, citromon és són alapul, ha azt akarjuk, hogy kevésbé kalóriatartalmú legyen, néhány perc alatt kézi keverővel megcsinálja ”- mondja. És végül vannak olyanok is mustár opció cukrok vagy édesítőszerek nélkül: "A szupermarketben nem nehéz jó lehetőségeket találni cukor vagy édesítőszerek nélkül, és mindig kreatívak lehetünk, és például saját készítésű mártást készíthetünk joghurt és fűszerek alapján" - ajánlja az Israel Criado Acosta.
Végül egészséges hot dog választjuk a öntetek, hogy annyit adhatunk hozzá, amennyit csak akarunk: cukormentes karamellizált hagyma, avokádó, nyers zöldségek vagy zöld leveles hajtások, hogy hot dogunkat antioxidánsokkal és rostokkal töltsék meg.
Hozzávalók a bao kenyérhez
Keverjük össze és gyúrjuk össze a hozzávalókat, amíg olyan tésztát nem kapunk, amely nem tapad az ujjakhoz. Legalább egy órán át szobahőmérsékleten hagytuk pihenni, és amikor meglátjuk, hogy megduplázódott a térfogata, két golyóra osztjuk, amelyeket egy henger segítségével nyújtunk, amíg kapjon két 1,5 cm-es ovált hozzávetőlegesen, körülbelül.
Néhány vágással sütőpapír Mindegyik ovális felét hosszában lefedjük, és a tésztát ráhajtjuk, középen egyfajta szendvicset hagyva a papírral. Fél órát pihentetjük és 10 percig gőzöljük, kikapcsoljuk a gőzölőt és 5 percig hűlni hagyjuk, mielőtt eltávolítjuk. "Elektromos rizsfőzőt használtam, de mikrohullámú gőz, fazék vagy konyhai robotgép használható" - tanácsolja a szakember.
Israel Criado Acosta elmondja, hogy a seitan virsli úgy készült, hogy a glutént és a csicseriborsólisztet összekeverték borral, fokhagymaporral, paprikával, apróra vágott hagymával, oregánóval, EVOO-val és füstölt sóval. "A hengereket alumíniumfóliába csomagolva készítik, lezárják és párolják. A vonzóbb eredmény elérése érdekében csiszolnom kell a technikát, bár az íze 10. Ennek endívia és sárgarépa püréje van" - mondja.
A sárgarépához ezt a zöldséget megpárolta, majd szójaszószban és curry-ben bepácolta. «Ennek a kis kutyának endíviája és szezámja is van».
A #realfooder Instagram-profilján elmondja, hogy a salsa a expressz ketchup, paradicsomos különlegességgel pizzához (Carrefour márka), fokhagymaporral, sóval, borssal, datolyapasztával és balzsamecettel.