A magas hal-, öko- és helyi termékek fogyasztása az élelmiszer alapja az olyan országokban, mint Svédország

Az északi divat. Még az övé is diéta Sok ember számára az egyik egészséges táplálkozási útmutató lett. De mitől különleges? Milyen táplálkozási alapjai vannak? És mindenekelőtt, hogyan segíthet nekünk a mérleg távol tartásában? Minden kulcsot megadunk Önnek, az ilyen típusú szakértők véleményének segítségével táplálás olyan országokban, mint Svédország.

vagy

Alacsonyabb az elhízás aránya, mint más területeken

Leticia Carrera a Felicidad Carrera Esztétikai Orvosi Központból elmondja, hogy „a skandináv étrend jelenlegi lázának része abban rejlik, hogy ebben az országban (Svédország, Dánia, Izland, Norvégia vagy Finnország) az elhízás aránya lényegesen alacsonyabb, mint a világ többi részén. Ez váltotta ki étrendjük népszerűségét és az érdeklődést az evés iránt való elmélyülés iránt. Valójában a svéd modellek valódi fellendülést tapasztaltak az elmúlt években, a Victoria's Secret angyala, Elsa Hosk volt a legfőbb aktuális referencia.

A hideg hatása az étrendre

Egy differenciális bázisról kell kiindulnunk, amelyet mindenekelőtt a szélsőséges éghajlat jelez ezeken a szélességeken. És ez az, hogy a hőmérséklet sok mindent befolyásol, amikor önmagunk táplálására van szükség. „A rendkívül alacsony hőmérséklet, mint az északi országokban, amelyek az év nagy részében nulla alatt vannak, az étrend típusát és életmódját feltételezik. Egyrészt, az élelmiszer termesztésének feltétele, Nagyon ökológiaiak és kevéssé feldolgozottak, másrészt, a nagyon hideg éghajlaton élő emberek metabolizmusa gyorsabb”Azt mondja Dr. Mar Mira, táplálkozási szakember, esztétikai orvos és a Mira + Cueto Klinika társigazgatója, aki hozzáteszi, hogy„ jobb zsíros ételeket és cukrokat dolgoznak fel. A zsírok nem halmozódnak fel olyan könnyen, energiaforrásként használják őket, kopják és kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak lennének ".

A rendkívüli hideg az étkezési szokásokat is befolyásolja, ahogy Leticia Carrera elmondja nekünk: „Véleményem szerint a hideg vagy a meleg különösen befolyásolja az étkezési szokásokat. Talán ezen északi országokban tapasztalható rendkívüli hideg miatt szinte senki sem eszik az utcán, és a gyorsétterem nem annyira fejlett, mint például az Egyesült Államokban, a latin országokban vagy a mediterrán kultúrában. A jó idő ösztönzi az utcai étkezést, rendezetlenebb és feldolgozottabb ételekben. Amikor a hideg sürget, akkor a házi ételeket és a bonyolult ételeket részesítjük előnyben, és amikor rutinná válik, a legjobb étel, amit adhatunk magunknak".

Ezenkívül figyelembe kell vennünk egy szempontot, amelyet Laura Parada, táplálkozási szakember és a Slow Life House ügyvezető igazgatója elmagyaráz nekünk: „Amikor az éghajlat nagyon szélsőséges, vannak olyan élelmiszercsoportok, amelyeket nem lehet termeszteni vagy megnehezíteni az előállításukat. . Ezért használnak sok tartósított ételt, lekvárot, savanyúságot stb. ”.

Közvetlenül a bevásárlólistára

-A hal étrendjük királya, különösen a híres norvég lazac - akár friss, akár füstölt - magas Omega 3 és Omega 6 zsírsavtartalommal. Ezekkel megelőzhetjük a szívbetegségeket, szabályozzuk a koleszterinszintet és késleltetjük az öregedést. magas antioxidáns ereje. Tőkehalat, heringet, pisztrángot, makrélát és kagylót is fogyasztanak.

-Gyümölcsök és zöldségek, például káposzta, gumók, hüvelyesek és gombák.

-A gyümölcsök és a bogyók hideg időben nagyon lassan érnek, és ez a jelenség arra készteti a gyümölcsöket, hogy kisebb térfogatúak és intenzívebbek legyenek az ízük.

-Az eper, az alma és a cseresznye népszerű, és sokféle tipikus desszert része.

-Teljes ételek vannak, például zab, rozs és árpa.

-Vadhús, például bárány, jávorszarvas, rénszarvas, vadmadár.

-Repceolaj.

-Fűszerek: kapor, fahéj és őshonos gyógynövények

Bioélelmiszerek és „Km 0” termékek

Egy másik jellemző az elkötelezettség a biotáplálékok és a közeli növények iránt. Spanyolországban azt látjuk, hogy a bioélelmiszerek most kezdik megszilárdulni, mint valódi lehetőség, bár még mindig megtaláljuk a magas ár problémáját. Ez nem történik meg az északi országokban, és sokkal inkább évtizedek óta ismeri a biotáplálékot: zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, gabonafélék, organikus tejtermékek és a fent említett halak a leggyakoribb fogadások. Jó példa a kenyér és a tej: ezekben az országokban a rozskenyér és a szójatej évek óta két klasszikus, Spanyolországban pedig egészen a közelmúltig nem volt könnyű megtalálni őket.

És hozzá kell tennünk egy másik pontot a javára: sok termék a közelsége miatt jellemző az étrendre. Vagyis kéznél vannak a mindennapokban. Leticia Carrera kifejti, hogy „ennek sok köze van az ökológiai kultuszhoz és ahhoz, amit a fogyasztásunk közelében termelnek, hogy elkerüljük az élelmiszerek szállítását és romlását. Spanyolországban valamivel lassabban haladunk az ökológiai fogyasztáshoz képest, és különösen az általunk itt KM0-termékeknek nevezett termékeknél. Apránként megismerjük, mennyire fontos a helyi és a szezonális fogyasztás”. Természetesen meg kell jegyezni, hogy mint a világ többi országában, az élelmiszerek globalizációja és iparosodása miatt a feldolgozott termékek fogyasztása is ugrásszerűen megnőtt, félretéve azokat a termékeket, amelyek korábban rendszeres vagy napi fogyasztásúak voltak.

Skandináv étrend „vs.” mediterrán étrend diéta

Mindenesetre egy mediterrán országban élünk, amely azzal büszkélkedhet, hogy a világ egyik legegészségesebb étrendjét tartják, amelyet a bolygó minden tájáról táplálkozási szakértők elismertek. Emiatt szerettük volna megvizsgálni a kettő közötti különbségeket, különös tekintettel arra, hogy a kettő bármelyikének lehet-e több előnye az egészségünkre nézve. „Ez egy nagyon egészséges étrend, de nem túl különbözik a mediterrán étrendtől. Talán inkább a halakra és a zöldségekre támaszkodnak, mint mi (ők az „öko” élelmiszerek legfejlettebb országai), és éppen ellenkezőleg, hajlamosak elvetni a vörös húst. Az olívaolajat alig használják, és a repcét helyettesítik. Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a jelenlegi skandináv étrend hipokalorikusabb, mint a mediterrán étrend ”- magyarázza Leticia Carrera.

Mar Mira kifejti, hogy véleménye szerint „mindkét étrend nagyon ajánlott abból a szempontból, hogy Ezek nem a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásán alapulnak, és népszerűsítik az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező, egészséges, egészséges ételeket. Mindkettő elősegíti az egészséget, és jól tiszteletben tartja a testsúlykontrollt. Igen, igaz, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek nagyobb súlycsökkenést mutattak be az északi étrenddel ".

A dél-európai országokban a legjobb jegyeket az kapja, hogy a mediterrán étrend "nagyobb mennyiségű friss gyümölcsöt és zöldséget, valamint egészséges növényi zsírokat, például olívaolajat biztosít". Mar Mira ragaszkodik a folyékony aranyunkhoz is: "Étrendünk egyik fő csillagterméke az olívaolaj, amelyet az északi étrendben repce helyettesít, mindkettő gazdag jó zsírsavakban." És hozzáteszi, hogy "az északi étrend inkább a kék hal, például a lazac, amely nagyon gazdag omega-savakban, és a tonhal fogyasztásán alapszik, kevesebb vörös húst, kevesebb zsírt, cukrot és sok rostot fogyasztanak".

Talán a legnagyobb probléma mindkét étrendben abban rejlik, hogy távolodunk tőlük, amint Marta Vallejo kifejti: "A mediterrán és az északi országok is eltávolodtak eredeti mintájuktól az élelmiszerek iparosodása miatt".