Mi a különbség a vörösbor és a fehérbor között? Ma felfedezzük, melyiknek van több kalóriája, hogyan készülnek, milyen típusú szőlőt használnak az egyes borokban ... A vörös vagy fehér bor típusai közötti különbségeket illetően mindig felmerülő kétségek.
A vörösbor és a fehérbor közötti különbségek
Vörösbor és fehérbor elkészítése
A vörösbor vagy fehérbor készítésében a különbség a szőlőben rejlik, ez a szőlőfajta hogy használod és ha erjesztés közben hagyod macerálni a bőr vagy sem (szőlőhéj). A vörösborokat a szőlő héjával készítik, a fehérborok esetében azonban a szőlő ezen részét eltekintik. A vörösborok így kapják jellegzetes színüket a szőlőhéjaknak köszönhetően, ahol a tanninok találhatók.
A rázási hőmérséklet a szőlő típusa a szőlő fajtájától függően is változik, a vörösborok esetében elérhetik a 24-30ºC-ot, a fehéreknél pedig a 17-19ºC-ot.
Röviden: a vörösbort a szőlő héjával erjesztik (ez színt ad a bornak), és hasznos növényi vegyületeket biztosít; fehérbor készítésekor pedig eltávolítják a szőlő héját.
- Vörösbor ajánlás: 12 tenyésztési vonal, elegáns, 100% Tempranillo bor, eredetmegjelölés Ribera del Duero.
- Fehérbor ajánlás: Monte real, fehérboros hordóban erjesztett 100% Viura, eredetmegjelölés Rioja.
Vörösboros szőlő és fehérbor
Fehér szőlő: Chardonnay, Pinot Gris, Albariño, Macabeo, Palomino Fino, Verdejo, Xarelo, Godello, Malvasía, ...
Vörös szőlő: Pinot Noir, Tempranillo, Merlot, Garnacha, Shiraz, Graciano, Mencía, Cabernet Sauvignon ...
Bár vannak olyan szőlők, amelyek "ugyanahhoz a családhoz" tartoznak. Azt mondják, hogy az első vitis vinifera szőlő fekete volt, majd a fehér szőlő természetes mutációja következett be. Például a Pinot Blanc, a Pinot Noir és a Pinot Gris szőlő fehér, fekete és szürke szőlő, amelyek ugyanazt a DNS-t osztják.
- Vörösbor ajánlás: Alacer Red Crianza, egy organikus bor a D.O. Penedés 65% Tempranillo és 35% Garnacha.
- Fehérbor ajánlás: Inurrieta Orchidea Cuvée, kiváló fehérbor Sauvignon Blanc-ból, amelyet francia tölgyfahordóban érlelnek finom seprőn és batonnage-en.
A vörösbor és a fehérbor érettségi és kalóriái
A vörösbor általában magasabb alkoholtartalmú, mint a fehérbor, ez részben a szőlőben lévő cukortartalomnak köszönhető.
Az a bor, amely több vitamint és ásványi anyagot tartalmazhat, vörösbor, így a kalóriakoncentráció sokkal magasabb. Ezért szokták mondani, hogy a fehérbor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vörös, bár ez az egyes borok kidolgozásától is függ.
- Vörösbor ajánlás: Pascual Larrieta nevelés, nagy ár-érték arányú bor. Származási megnevezés Rioja, 100% Tempranillo.
- Fehérbor ajánlás: Finca Feroes Verdejo Viura, a 70% Verdejo és 30% Viura fajták nagy frissességet biztosítanak ennek a Rueda eredetmegjelölésből származó fehérbornak.
Vörösbor és fehérbor ízei és aromái
A vörösborok bársonyosabb és sima ízeket kínálnak, bár nagy testűek, míg a fehérborokat savasságuk, virág- és gyümölcsaromájuk határozza meg. A gyümölcsös vagy virágos aromák biztosítása érdekében a borászok rozsdamentes acéltartályokat használnak; különben tölgyfahordókat használnak. A tölgyfahordóknál ugyanis oxigént engednek be, a húsleves elveszíti a virág erejét és más enyhébb ízeket ér el.
- Vörösbor ajánlás: Inurrieta Mimao, Korlátozott kiadású bor, nagyon vonzó, friss és érett. 100% Garnacha szőlőfajtával készült.
- Fehérbor ajánlás: Viñas del Vero Gewurztraminer, fehérbor nagy jelenléttel és borítékolható. DO. Somontano, 100% Gewurztraminer szőlő.
Meg kell jegyezni, hogy minden borászat választja a bor elkészítésének módját, ezért az itt kommentált adatok általánosak, Találhatunk más tulajdonságokkal rendelkező fehér vagy vörös borokat is.
Ha továbbra is szeretne többet megtudni a borról, lépjen be Viguisa borvilág.
És melyik csapatból származik? Fehér vagy vörös bor?