Az amarant az egyik legkönnyebben elkészíthető összetevő, ugyanúgy főz, mint a rizs, de kevesebb szénhidrátot, valamint több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez nem gabonafélék, ezért magas a lizinszintje, aminosav, amely a gabonafélék többségében nem létezik. Gazdag kalciumban, vasban, magnéziumban és rostokban. És természetesen gluténmentes.
Előnyös, ha a főzés előtt megmossuk vele a por miatt, amelyet magával hozhat, ruhát vagy nagyon sűrű szűrőt kell használni. Úgy főz, mint a rizs, és az lenne a kapcsolat 3 rész vizet 1 amarantra. Vegyünk kb. 20 percet alacsony hőfokon, hogy megpuhuljon. Ez a recept még mindig hagyományos rizspuding, ám amarant és kókusztejjel. Készíthetjük mandula- vagy mogyoró- vagy rizstejjel, én választom, mert az eredmény ugyanolyan jó lesz.