Menjen a hagyományos étrendről a makrobiotikus néha sokkot jelent a test számára a fehérjebevitel éles csökkenése miatt. Ezután a test szenved, és a progresszív gyengeség állapota fokozatosan átvesz bennünket.

fehérjéket

A hagyományos makrobiotikumok elterjedését Nyugaton étrendként fogalmazták meg, hogy méregtelenítsenek egy uralkodó életmódot, amelyben már elkezdtük „leválasztani” a természetet. Ezért az ajánlások mindig "kevesebb fehérjét", "kevesebb zsírt" tartalmaztak. Nem csoda, hogy az első makrobiotikus tanácsadók újra és újra ragaszkodtak ezekhez a kérdésekhez, mivel valóban túl sok fehérjét és túl sok zsírt fogyasztottak, és ami még fontosabb, rossz minőségű.

Ma egy fontos társadalmi mozgalom folyik a tudatos étkezés mellett, ahol a különböző ételek előállításának folyamata gondoskodik. Csökkentik a növényvédő szerek mennyiségét, ügyelnek arra, hogy az állatok jó körülmények között éljenek, megpróbálják visszaélni az ócska ételt stb. Ugyanakkor a táplálkozásból származó információk egyre inkább elérhetők a lakosság számára. A bio- vagy biotermékek egyre ismertebbek. Mindezek az elemek megváltoztatják az első makrobiotikus tanácsadók ajánlásainak jelentését. Már nem lenne annyira szükséges a lakosságnak "kiabálni", hogy ne fehérjét és zsírt egyenek, hanem minőséget. És a közösségnek makrobiotikus, Különösen a vegetáriánusnak és a vegánnak ajánlott figyelmesnek lenni olyan tünetekre és tünetekre, amelyek hiányosságokra utalhatnak (fáradtság, rossz hangulat, rossz emésztés, falatozó éhség, fogyás stb.)

Bizonyos helyzetekben és átmenetileg hasznos lehet, ha megfosztja magát a fehérjéktől, de egy egészséges ember számára, akinek mindennapi életében az elejétől a végéig kell küzdenie, elengedhetetlen a megfelelő ellátás ezen anyagokkal. A fehérjék szükségesek az emésztésben részt vevő enzimek szintetizálásához, különféle hormonok, immunológiai ágensek képződéséhez, amelyek megvédenek bennünket a fertőzések ellen, és sejtekbe, amelyek anyagokat visznek át a testünkben, például a hemoglobint.

A fehérjefelesleg problémákat okozhat nekünk, például túlműködő immunrendszert, májproblémákat vagy a csontok demineralizációját, de ez a felesleges valószínűtlen abban, aki lelkiismeretesen kezd enni, csökkenti az állati termékek feleslegét, enni valami bio- és növényi eredetű sok kutató ajánlása alapján (lásd a makrobiotikus étrend 8. elve alapelveit és a "The China Study" könyvhöz kapcsolódó egyéb bejegyzéseket). Montse Bradford azt javasolja, hogy aki állati étrendről növényi étrendre tér át, minden étkezéskor több fehérjét fogyasszon, mert „nem számíthatunk arra, hogy ugyanannyi húst fogyasztunk, mint a tofu. Összehasonlíthatatlan. És ez egy nagyon gyakori hiba, amelyet sokan elkövetnek, amikor megkezdik a növényi fehérjékre való átállást ".

Naponta hányszor kell fehérjét szednünk?

Ugyanez a szerző azt javasolja, hogy naponta kétszer vegyen be fehérjét, változtatva a bennük gazdag ételeket. A szokásos irányelv a következő lenne:

  • Seitan: heti 3-5 alkalommal
  • Tofu: heti 3-4 alkalommal
  • Tempeh: heti 1-2 alkalommal
  • Hüvelyesek: heti 3-4 alkalommal
  • Hal: heti 3-4 alkalommal

Ami a mennyiségeket illeti, nem tanácsos számokat megadni, mivel sokan mereven és matematikailag követik az információkat, és nem hallják saját testüket. Mégis megjegyzi, hogy 3-4 szelet seitan, tofu vagy tempeh lehet mennyiség, amellyel megszerezheti a csapatait. A hüvelyesek vonatkozásában jó adag 200 g lenne belőlük, miután megfőtt.

Annak érdekében, hogy a gyakorlatban megvalósítsuk az ebben a bejegyzésben javasoltakat, egy egyszerű szeitan-recepttel fejezzük be, amelyet a szakértő a "Növényi fehérjék könyve" -ből kivont. makrobiotikus M. Bradford. Szinte bármely gyógynövényesben kaphat seitanit. Körülbelül 300 gramm csomagolásban értékesítik. és körülbelül 4 euróba kerül.

Seitan csomag, a hús makrobiotikus alternatívája

Hozzávalók 2-3 fő számára:

  • 1 blokk seitan vékony csíkokra vágva
  • 2 hagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 sárgarépa, vékony rudakra vágva
  • 1 teáskanál pirított szezámmag
  • olivaolaj
  • tengeri só, shoyu
  • darált friss menta
  • 1 teáskanál narancs héja

(1) A hagymát olívaolajjal és egy csipet sóval megdinszteljük; (2) Adja hozzá a sárgarépa botokat és a seitan-t. Főzzük lassú tűzön 10-15 percig. Adjon hozzá kevés vizet, ha szükséges, hogy az összetevők ne égjenek; (3) Adjunk hozzá shoyut, 2 evőkanállal kóstoljuk meg, és adjunk hozzá még többet az egyedi ízlés szerint; (4) Keverje össze a mentát, a narancshéjat, a szezámmagot és tálalja