Évek óta futunk a zsírtól, mint a pestis. Sovány tej, 0% joghurt, zsírmentes kolbász, kerüljük a dióféléket, levágjuk a zsírt az ételtől, "nem eszem, mert sok a zsír" és így tovább a jóllakottságig, mert évtizedekig azt mondják nekünk, hogy a zsír a legrosszabb, amit elfogyaszthatunk, bár kiegyensúlyozott étrendben nagyon szükségesnek bizonyul.

amikor

Évek a zsír elől, mert 60 évvel ezelőtt, amikor megjelentek az első tanulmányok, amelyek felsorolták azokat a tényezőket, amelyek növelik a szívkoszorúér-betegség, az elhízás stb., a cukoriparnak sikerült megvesztegetnie a tudósokat hogy közzétette az adatokat úgy hagyjon ki mindent, ami a cukorral kapcsolatos.

Csapda kettős szándékkal

Ennek az akciónak köszönhetően az eredmény kettős volt. Egyrészt elhallgattatták azokat a károkat, amelyeket a cukor okozhat az emberek egészségében, fogyasztásukat nem korlátozza a rossz hírnév hogy az igazság feltételezte volna; Másrészt, amikor az adatokat közzé tették a zsírok démonizálásával, az emberek elkezdték eltávolítani őket az étrendből, következésképpen más élelmiszerek fogyasztásának növelése, közöttük a legtöbb cukrot.

Így legalábbis a San Francisco-i Kaliforniai Egyetemen lefolytatott, a JAMA Internal Medicine folyóiratban nemrégiben megjelent vizsgálatban magyarázzák, amelyben addig elemezték az akkori dokumentumokat, amíg meg nem találták a csapdát.

Nyilvánvalóan a cukoripar fizetett táplálkozási tudósok a Harvard Egyetemen néhány tanulmány elvégzése annak megállapítására, hogy a szívbetegségek fő tényezői voltak telített zsírok Y koleszterin. Kicsinyíteniük kell azokat a hatásokat is, amelyeket a cukros ételek és italok okozhatnak.

Mindegyikük kapott összeg 50 000 dollárnak felel meg a jelenlegi pénzből (nekem kevésnek tűnik, amit kaptak).

Eközben az elhízás drámaian megnőtt

Az embereknek azt mondták, hogy a zsírokat, de nem az édességet érdemes elkerülni, tehát teljesen kiegyensúlyozatlan étrend mellett, tele szénhidrátokkal, amelyek közül sok gyorsan felszívódik (mint például a cukor), és kevés az olyan egészséges ételekben gazdag étel, mint a hal vagy a dió, elhízás és a kapcsolódó betegségek (például cukorbetegség, magas vérnyomás és szívbetegségek) riasztóan megnőtt.

Amint azt a Medline-ban olvastuk, Stanton Glantz, A Kaliforniai Egyetem orvosprofesszora és a tanulmány szerzője így magyarázza:

Sokféle módon lehet finoman manipulálni a tanulmány eredményét, amivel az ipar sok gyakorlatot folytat. A mondás szerint a hatalmas úr ajándékpénz.

És az, hogy a vizsgálat szerint a cukoripar már az 50-es években tudta, hogy ha csökkentik a zsírfogyasztást, akkor a cukoré nőni fog annak ellenére, hogy abban az időben a tanulmányok már kezdték figyelmeztetni a cukoripar lehetséges létezését. kapcsolat a cukor és a szívbetegségek kockázati tényezői között: emelkedett koleszterin és trigliceridek.

Amint ezek az adatok megjelentek, a cukoripar egyik kereskedelmi csoportja (a Sugar Research Foundation) a Harvard Egyetem tudósaitól kérte e kutatások áttekintését, amelyért megkapják a megbeszélt pénzt. A bizonyítékok ezen áttekintését 1967-ben a New England Journal of Medicine publikálta, a legtöbb felelősséget a koleszterinre hárítva.

Ez az információ annyira elterjedt a lakosság körében, hogy évtizedek teltek el, míg az utóbbi években a koleszterinért való felelősség nagy része már megszűnt, arra a pontra, hogy az új amerikai étrendi irányelvek. már nem korlátozzák a fogyasztásukat (Az elfogyasztottnak nincs annyi köze a vér koleszterinszintjéhez, és a vér koleszterinszintje nem tűnik annyira veszélyesnek).

De vajon olyan rossz-e cukrot enni?

Bár a jelenlegi vizsgálatokban van némi vita róla (az ember már azt gyanítja, hogy a cukoripar ismét lemaradhat), sok orvosi körben a cukorról, mint "új dohányról" kezd beszélni.

Ugyanis ahogy a dohányzás szabályozásával a szívbetegségek aránya csökkent, sok ország fontolgatja ennek lehetőségét a cukor vonatkozásában is, növekvő adók az ebben az összetevőben gazdag italok után.

A WHO már régóta szorgalmazza, hogy ezek az italok legalább 20% -os adóval egészüljenek ki, hogy megpróbálja megállítani a fogyasztást, és így csökkenthető az elhízás és a cukorbetegség a lakosság.

És a bizonyítékok egyértelműnek tűnnek:

Tehát mit csináljunk a gyerekekkel?

Kezdje el megnézni annak címkéjét, hogy mit adunk nekik, és fokozatosan szüntesse meg mindazokat az ételeket (hogy ne nevezzük ehetőnek), amelyek összetétele nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. A gyermek joghurtoktól, amelyek 15-18 gramm cukrot tartalmaznak 125 ml-enként (ésszel senki sem rakna 4 evőkanál cukrot egy gyermekre, de az ipar teszi), egészen a reggelizőpelyhekig, amelyek összetétele meghaladja a 40% cukrot, beleértve a sütiket, folyékony joghurtokat, az egy évnél idősebb csecsemőknek szánt tejet, desszerteket, snackeket, gyümölcsleveket, üdítőket stb.

Más szavakkal: mit kellene tennünk a gyerekekkel, az adjunk nekik ételt. Igazi étel. Amiből a piacokon árulnak. Friss étel.

Ha nem olyan bonyolult, minden kijön az ételpiramisban (Csak meg kell fordítania, amit sokan fordítva tesznek): a zöldségfélék, a zöldek és a gyümölcsök fogyasztásának növelése máris kiszorítja az általuk fogyasztott egészségtelen ehetek nagy részét; újra zöldségeket adni nekik, amelyek feledésbe merülnek; visszanyeri a diót, amely az egészséges tenger (óvakodjon a fulladás veszélyétől); vizet inni (és nem gyümölcslevek vagy üdítők); és amennyire csak lehet, kerülje mindazt, amit "alkalmi vagy mérsékelt fogyasztásként" jelölnek meg.

És ez kezdődik a szupermarketben, amikor kiválasztja, mit vásárolunk, mert ami nem jön haza, azt nem fogják tudni enni. Ily módon, ha minden egészséges, ami otthon van, a kockázat minimális, és rendkívül nagy a valószínűsége annak, hogy eltaláljuk a védjegyet és a cukrot.