A Tiramisu talán a legsikeresebb desszert az elmúlt évtizedekben, Bár 30 évvel ezelőtt szinte senki sem ismerte, ma már mindenhol szolgálják.

birramisu
Tiramisu sörrel

Olaszul a tiramisu szó szerinti fordítása olyan cselekvés, amely leírja a kedved emelését. De nem erről lenne szó egyáltalán hagyományos olasz desszert, hanem a nyolcvanas évek találmánya.

Más elméletek szerint valóban mascarpone sajt óta Észak-Olaszországban született, mi a tiramisu fő összetevője, Nagyon jellemző a Lombardia régióra, míg a hagyományos Savoiardi kekszek Savoya történelmi területéről származnak.

Olaszországban az utóbbiakat biscotti savoiardi néven ismerik, Angliában elismert hölgyujjak, Spanyolországban soletilla kekszként, Dél-Amerikában pedig általában pezsgős sütiként.

Tápanyag-információ

Birramisu recept sörrel

A Tiramisu diadalmaskodik, mert könnyen elkészíthető és szintén mert van valami addiktív a kombinációban kávéban és kakaóban áztatott mascarpone és piskóta.

Mindennek jelenléte és a borzalmas verziók is hogy manapság sok étteremben és gyorsétteremben készülnek - végül sokuknak elegük lett.

Nekik és az új dolgokat kipróbálni kívánó kalandoroknak ma hozunk egy változatot, amelyben a krémet könnyítették, a kávét pedig sör váltotta fel Porter vagy Stout, az általuk készített recept szerint a barcelonai Mikkeller bárban, Birramisú néven.

Hozzávalók

  • 50 savoiardi keksz vagy piskóta
  • 200 ml Porter vagy Stout sör
  • 3 tojás
  • 6 evőkanál cukor
  • 200 g mascarpone sajt
  • 1 vanília bab
  • Étcsokoládé
  • Só

Kidolgozás

  1. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. Szerelje fel a fehéreket merevre egy csipet sóval, és tartalékolja.
  2. A sárgáját, a cukor felét és a vaníliamagot addig verjük, amíg krémes állagúak és tartalékosak lesznek.
  3. Verje fel a mascarponét a cukor másik felével, és keverje össze a sárgájából kapott tejszínnel. Ezután apránként adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze, hogy a keverék világos legyen. Fenntartjuk a hűtőben.
  4. Helyezzen egy vékony réteg krémet a forma aljára. Kövesse az egyik korábban sörbe mártott piskótával. Aztán még egy réteg tejszín és egy kis reszelt csokoládé. Ismételje meg a folyamatot.
  5. Fogyasztás előtt legalább 3 órán át hűtőben hűtjük, de ha éjszakára hagyjuk, sokkal jobb.

Klasszikus tiramisu recept

Örültök ennek az újításnak Birramisu recept és vissza akar térni a klasszikushoz. Itt osztjuk meg a tiramisu recept klasszikus.