A PAHO február 18-án bemutatott "Panamerikai Egészségügyi Szervezet tápanyagprofilja" meghatározza a meghatározandó kritériumokat mennyi a "túl sok" cukor, só és zsír az ételekben és italokban. Célja, hogy segítse a kormányokat hatékonyabb politikák kidolgozásában az egészséges táplálkozás előmozdítása érdekében. Az általános cél az egészségtelen étkezési szokások javítása az Amerika-régióban, amelyek hozzájárulnak a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség növekvő járványához.

határoz

A PAHO február 18-án bemutatott "Panamerikai Egészségügyi Szervezet tápanyagprofilja" meghatározza a meghatározandó kritériumokat mennyi a "túl sok" cukor, só és zsír az ételekben és italokban. Célja, hogy segítse a kormányokat hatékonyabb politikák kidolgozásában az egészséges táplálkozás előmozdítása érdekében. Az általános cél az egészségtelen étkezési szokások javítása az Amerika-régióban, amelyek hozzájárulnak a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség növekvő járványához.

"A PAHO tápanyagprofil-modell lehetővé teszi a kormányok számára az egészségtelen termékek azonosítását és a fogyasztás visszaszorítása érdekében az állami politikák végrehajtását, miközben megkönnyíti a fogyasztók számára a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszereken alapuló hagyományos étrend felé való elmozdulást." - mondta Dr. Francisco Becerra, A PAHO igazgatóhelyettese.

"Vannak olyan adatok, amelyek azt mutatják, hogy a ultra-feldolgozott, kalóriában gazdag és tápanyag-szegény ételek Amerika országaiban közvetlenül összefügg a túlsúly és az elhízás arányának emelkedésével"- mondta Dr. Chessa Lutter, a PAHO élelmezési és táplálkozási tanácsadója.

A modell a feldolgozott élelmiszereket ipari szempontból előállított élelmiszerként határozza meg, só, cukor vagy más összetevők felhasználásával, azok megőrzésére vagy ízletesebbé tételére. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek olyan iparilag összeállított élelmiszerek, amelyek élelmiszerekből kivont anyagokat (például kazeint, tejsavót és fehérje-izolátumokat) vagy élelmiszer-összetevőkből szintetizált anyagokat (például hidrogénezett olajokat és módosított keményítőket) tartalmaznak.

A rendelkezésre álló legjobb tudományos bizonyítékok alapján a modell a túlzott mennyiségű cukrot, sót és zsírt tartalmazó feldolgozott/ultrafeldolgozott ételeket és italokat az alábbi kritériumok szerint osztályozza:

• Túl sok szabad cukrot, ha a szabad cukrokból származó kalória megegyezik vagy meghaladja az összes kalória 10% -át
• Az összes zsírfelesleg, ha az összes zsír által biztosított kalória megegyezik vagy meghaladja az összes kalória 30% -át.
• A telített zsírfelesleg, ha a telített zsír által biztosított kalória megegyezik vagy meghaladja az összes kalória 10% -át.
• Túlzott transzzsír, ha a transzzsírból származó kalória megegyezik vagy meghaladja az összes kalória 1% -át
• A nátrium feleslege, ha a nátrium mennyisége (milligrammban) és a kalória aránya legalább 1: 1.
A modell azt is meghatározza, hogy azokat a termékeket, amelyek összetevői tartalmaznak mesterséges vagy természetes édesítőszereket, kalóriával vagy anélkül, úgy kell meghatározni, hogy "más édesítőszereket tartalmaznak".

Ezeket az új kritériumokat úgy határozták meg, hogy azokat minden feldolgozott és ultraszerkezetű élelmiszerre alkalmazni lehessen, amelyek magukban foglalják a pácolt zöldségektől és a deli húsoktól kezdve a burgonya chips, a fagylalt, az ízesített joghurt, a gabonafélék és a gabonapelyhekig. Ehelyett ezek a kritériumok nem vonatkoznak a természetes vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerekre, például friss vagy fagyasztott zöldségekre, hüvelyesekre, szemekre, gyümölcsökre, diófélékre, gyökerekre és gumókra, húsra, halra, tejre és tojásra, vagy az ezekhez az ételekhez főtt ételekre.

Az új kritériumok segítik a kormányokat olyan intézkedések végrehajtásában, mint például az egészségtelen ételek gyermekeknek történő forgalmazásának korlátozása vagy megtiltása, valamint az iskolákban felszolgált vagy eladott étkezések szabványainak meghatározása. Ezek a kritériumok támogatni fogják az első címke politikai intézkedéseit is, amelyek figyelmeztetik a fogyasztókat a felesleges cukrot, sót vagy zsírt tartalmazó ételekre vagy italokra; adók kivetése olyan egészségtelen termékekre, mint a cukorral édesített üdítők; valamint a mezőgazdasági támogatások és a szociális programok módosítása a friss és teljes ételek termelésének és fogyasztásának ösztönzése érdekében.

A modellben szereplő tápanyagok és mindegyikükre vonatkozó határértékek azonosítása érdekében a PAHO összehívta az elismert táplálkozási szakértők csoportját, amelynek elnöke a chilei Ricardo Uauy és a trinidadi és Tobago-i Dan Ramdath volt. A szakértői csoport további tagjai a brazil Carlos Monteiro; Juan Rivera, Mexikóból; Lorena Rodríguez, Chile; és Mike Rayner az Egyesült Királyságból.

A Pánamerikai Egészségügyi Szervezet (PAHO) együttműködik Amerika országaival, hogy javítsa lakosságának egészségét és életminőségét. Az 1902-ben alapított szervezet a világ legrégebbi nemzetközi közegészségügyi szervezete. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) Amerikájának regionális irodájaként működik, és az Amerikák közötti rendszer speciális egészségügyi ügynöksége.