2014. június 21, szombat

DUKAN TOJÁSLAP

naplóm
Lapos lemez: Villeroy & Boch

Nagyon szeretem a házi tojáslapátot, ez mindig is az egyik kedvenc desszertem volt, és csak akkor ettem, amikor egy hagyományos Masía típusú étterembe mentem (hagyományos katalán házba). Soha nem gondoltam rá, hogy otthon csinálom.

Ha a Dukan-étrendben van valami, az az, hogy kevés dolgot lehet készen vásárolni, így ha a grillezett csirkén kívül mást szeretnél enni, rögtönzött szakács lesz belőled. Számos dukani desszert és recept abból fakad, hogy szeszélyeket kell enni.

Gondolom, hogy a karácsony az egyik.

A karácsonykészítésnek nincs rejtélye, az az igazság, hogy nem tudom, miért nem tettem meg korábban, nagyon kevés hozzávalót igényel, és az elkészítése nagyon egyszerű, egyszerűen tudnod kell, hogy nem lehet azonnal megenni, mivel muszáj klassz, ezért a legjobb az, ha egyik napról a másikra csinálod.


ALKALMAZÓK A PÉNZHOZ A FOTÓBAN:

  • 1 liter sovány tej.
  • 10 tojás (az enyém szabadon tartott tyúkoktól)
  • Folyékony szacharin ízlés szerint (30 spriccet teszek - mindegyik spricc kb. 10 cseppnek felel meg)

Az összes hozzávalót összevagdaltuk és flanerába tettük.

A főzést egy Quick Pot-ban (GME) végeztem, így megtöltöttem az edényt vízzel, és bevittem a flanerát az edénybe (ez a főzési technika Bain Marie néven ismert).

Programoztam egy giso menüt, közepes nyomást, 110ºC hőmérsékletet és 10 perc főzést.

Ha nincs edénye, és a hagyományos sütőben szeretné megtenni, akkor elkészítünk egy Bain-Marie-t, majd a flanerát a korábban 200 ° C-on 45 percig vagy egy óráig előmelegített sütőbe tesszük.

Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni, és kibontjuk.

Egyébként az ideális, hogy a flanerának van fedele úgy, hogy főzés közben a víz ne kerüljön a karamellába, ha a flaneránknak nincs fedele, akkor alufóliával letakarjuk.

Mivel a karaj teteje nagyon halvány volt, úgy döntöttem, hogy díszítem, és több kísérletet is elvégeztem: vajon megolvasztom-e a Solano cukorkákat cukor nélkül, mi van, ha karamellaroma édesítőszerrel, mi van, ha barna színű. semmi sem győzött meg, így végül egy tiszta csokoládé krém mellett döntöttem.

Tiszta csokoládé krém az öntethez:

Egy tányérba keverünk két teáskanál zsírtalanított csokoládét, egy evőkanál fölözött natúr joghurtot, egy evőkanál zsírtalanított tejport és egy csepp édesítőszert. A keveréket néhány órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

Amikor kibontjuk a karácsonyt, a tetejére festjük a csokoládé krémmel.

Azt a szavamat adom Önnek, hogy finom és ideális reggelinek, desszertnek vagy falatozáshoz az étkezések között, mivel a finom, a tojásnak köszönhetően, a nagyszerű biológiai értékű fehérjeforrás.