Böesser Claudia | MADRID/EFE/CLAUDIA BÖESSER // HENAR FERNÁNDEZ 2019.01.07., Hétfő

Egy másik héten az olajok és a zsírok a "Táplálkozási ábécé" főszereplői, az "El Scalurí" táplálkozási piramisának elemzésén belül, ezúttal az egészségünkre gyakorolt ​​következményekre összpontosítva. Mennyi olajat fogyaszthat egészséges? Egészségesebbek lennénk, ha az összes zsírt és olajat kizárnánk étrendünkből? Az ezekben a tápanyagokban gazdag étrend múltja, összeférhetetlensége és előnyei

egészséges

Az olívaolajnak fontos történelmi hagyománya van Spanyolországban. Eredete a föníciaiaktól és görögöktől származik, akik felfedezték az olajbogyó előnyeit és elősegítették termesztésüket. A rómaiak hozzájárultak az olaj hozamának javításához és megszilárdították annak kiaknázását, bár csak az arabok megérkezéséig sikerült jobb kivonási technikákkal kivonniuk ezt a levet az olajbogyóból, és jobb minőségű olajokat nyertek, sőt beépítették a kifejezést. „olaj” a nyelvünkhöz.

Spanyolországban, bár továbbra is az olívaolaj a legnépszerűbb, a hatvanas évek óta csökkenő tendenciát mutat a fogyasztása, amely majdnem a felére csökken. Ez a csökkenés elsősorban az áremelkedéssel függ össze. Spanyolországon kívül azonban nőtt a fogyasztása.

Az olívaolaj, amelyet korábban népek közötti kereskedelmi pénznemként használtak, a Földközi-tenger kultúrájának és gasztronómiájának vitathatatlan részévé vált. De mennyi olajat fogyaszthat egészséges? Vajon egészségesebbek lennénk-e, ha minden zsírt és olajat kizárnánk étrendünkből?

Az „El Bisturí” új részében a Nestlé egészségügyi és táplálkozási vezetője, Laura Gonzalez, tisztázza ezeket a kételyeket.

"A nyers olívaolaj nem hízik meg", mítosz vagy valóság?

Mint a táplálkozási szakorvos már többször kommentálta, egyetlen étel sem képes önmagában arra, hogy hízzon vagy fogyjon. A hízás oka az étrendben lévő kalória teljes kiszámításában található, és ez az egyes étkezési szokásoktól és életstílustól függ.

Az olívaolaj azonban növeli annak az ételnek a kalóriaértékét, amelyhez hozzáadjuk, ezért a fogyasztásának meg kell mindig tartsa be az ajánlott adagokat. Mindenekelőtt ajánlott egészséges ételek kíséretében használni.

A zsírok, általában hozzávetőlegesen a A diéta összes kalóriájának 30-35% -a hogy egy nap alatt megesszük.

A olajadag egyenértékű egy evőkanállal. A fogyasztási ajánlások között vannak 3 és 6 adag naponta fejenként, ami körülbelül 30-60 grammnak felel meg.

Ha elhízottak vagy túlsúlyosak vagyunk, akkor az összes zsírt ki kell-e vonni az étrendünkből?

Ha fogynunk kell, akkor egyéb intézkedések mellett alacsony kalóriatartalmú étrend ajánlott. Tedd a hipokalorikus étrend, de ugyanakkor, kiegyensúlyozott.

EFE/Bill Tompkins

Az étrendi irányelvek általában ajánlottak, például az alacsony zsírtartalmú húsok (fehér hús, csirke, pulyka) fogyasztásának prioritása; kerülje a sütést vagy ellenőrizze az olajat, amelyet nyersen vagy főzve adunk a receptjeinkhez.

Ahhoz azonban, hogy az étrend hatékony legyen, és ne jelentjen semmilyen egészségügyi kockázatot, mindig keresnünk kell a fokozatos, fokozatos és tápanyagokkal kiegyensúlyozott fogyás.

A zsírok drasztikus csökkentése az étrendben középtávon gyenge betartást eredményezhet, mert az ételek elveszítik az ízét, és végül monoton és nem túl ízletes étrendek.

Ezenkívül nehéz lehet kielégíteni egyes tápanyagok, például az omega 3 vagy egyes vitaminok, különösen az E-vitamin napi szükségleteit.

Ezért a helyes fogyás érdekében a teljes kalóriabevitel ellenőrzése ajánlott, és nem kizárólag a teljes zsír csökkentése.

Ezenkívül figyelembe kell vennünk más tényezőket is, például: létrehozni jó étkezési szokások; egészséges és minőségi étrendre nevelni; és gyakorolni testmozgás napi.

Mi van, ha emésztési problémáink vannak?

A zsírban gazdag ételek emésztése általában lassabb, és a hasnyálmirigy és a máj aktív beavatkozását, valamint a bélfal megfelelő működését igényli.

Ha van egy dyspepsia vagy egy bélgyulladás, a zsír csökkentése az egyik első diétás akció, amelyet figyelembe kell vennünk. Az összzsír csökkentése szintén nagyon hasznos lehet, ha szenvedünk savasság, mivel segít csökkenteni a kényelmetlenség tüneteit.

Ha a zsírok felszívódási és emésztési rendszere nem működik megfelelően, csökken az elfogyasztott étel tápértéke, és más emésztési problémák jelentkezhetnek.

Bizonyos esetekben a hagyományos olajokat más, könnyebben felszívódó zsírokkal kell helyettesíteni.