Összegzés
Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.
Test
A fagyasztott élelmiszer, Általában a gyors életmódhoz kapcsolódik, és nincs különösebb aggodalom az élelmiszerek minőségével vagy a táplálkozással kapcsolatos egészségügyi ellátással kapcsolatban, mennyire igaz ez?
A fagyasztott élelmiszer világszerte népszerűségnek örvendett azáltal, hogy az emberek nemcsak egyszerű vagy feldolgozott ételeket fogyasztanak, hanem olyan ínyenc ételeket is, mint például a speciális szakácsok által készített ételek.
Azonban a fagyasztott élelmiszer viták közepette voltak, mert meg van győződve arról, hogy a a fagyasztott étel elveszíti tulajdonságait, túl sokáig fagyott, vagy nem biztosítja az ígért tápanyagokat.
Ha a legfőbb gondod az, hogy mennyire egészséges fagyasztott ételeket fogyasztani; tudnia kell, hogy a Journal of Food Composition and Analysis folyóiratban megjelent tanulmány elemezte az élelmiszerek fagyasztási folyamatát, és a közvélekedéssel ellentétben nem befolyásolja a termékek tápértékét.
Ez a tanulmány különféle termékeket elemzett, például brokkolit, karfiolt, kukoricát, borsót, spenótot, áfonyát és epret termelésük különböző szakaszaiban, frissen betakarítva, kevés tárolási idővel és fagyasztva.
Megállapították, hogy Amikor egy gyümölcsöt vagy zöldséget lefagyasztanak, a bomlás természetes folyamata szünetel amely azonnal összegyűjtése után kezdődik.
Az Agustín Badaracco szakács a Bonapetí Congeladosnál biztosítja, hogy az élelmiszerek fagyasztása megőrzi a tápanyagokat, megállítja a természetes lebomlási folyamatot és megakadályozza a baktériumok szaporodását.
Megemlíti azt is, hogy elengedhetetlen a fagyasztási folyamat során bizonyos idők és formák betartása, hogy az élelmiszer ne veszítse el tulajdonságait.
Az ételek fagyasztása nulla alatt 25 és 30º között történik, ha a hőmérséklet nem elég hideg, a fagyás lassan megy végbe, és az ételben lévő víz nagy jégkristályokat képez, amelyek megolvadva módosítják az érzékszervi tulajdonságokat.
Egy másik hasonló tanulmány, amelyet az Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszék és a Kaliforniai Egyetem Analitikai Laboratóriuma végzett, szintén arra a következtetésre jutott, hogy a fagyasztott termékek vitamintartalma összehasonlítható és esetenként magasabb, mint friss társaiké.
Fontos azonban megjegyezni, hogy a friss ételek tápanyagokat szolgáltatnak az étkezés legjobb időpontjában, és az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy vegyék be a napi étrendbe.
Ha fagyasztott terméket választ, vegye figyelembe a következőket:
- Próbáld meg a lehető legrövidebb ideig fagyás nélkül tartani.
- Próbáljon meg utoljára vásárolni az élelmiszerboltok során, hogy azok a lehető legrövidebb ideig szobahőmérsékleten maradjanak.
- Ellenőrizze, hogy a termék jól fel van-e címkézve, a fagyasztási dátum és a lejárati idő, vagy az előnyben részesített fogyasztás, valamint a tárolási és előkészítési szabályok
mindig tiszta és sértetlen csomagokat vásároljon.
-Kerülje a fagyos edényeket, előnyben részesítse azokat, amelyek puháknak tűnnek, ha ujjaival megnyomják őket, mivel ez azt jelzi, hogy a tárolás vagy az elosztás során a hideg lánc megszakadt.
-Figyelembe kell vennie, hogy ha leolvasztási eljárást hajtanak végre, az elhalt baktériumok újra aktiválhatók. Kövesse a használati utasítást, javasolja Badaracco séf.
Nagyon fontos pont a fagyasztott élelmiszer tudni kell ideális idejét ebben az állapotban, mielőtt elfogyasztaná, az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (az FDA angol rövidítésével kapcsolatban) szerint ezek az ajánlott időpontok:
-Sült kenyér, két-három hónapig.
-Hús, a vágástól függően két hónaptól kilencig.
-Tenger gyümölcsei, hat-kilenc hónap.
-Tejtermék, egy-hat hónap.
-Gyümölcsök és zöldségek, három-tizenkét hónapig.