A Pu-erh teát egyedülálló gyártási folyamata különbözteti meg a többi autentikus teától. Ez a tea egy érlelt tea, amely gazdag ízprofilt ad komplex ízekkel. A tea szerelmesei értékelhetik a tea készítésének művészetét és hagyományait, miközben élvezik a földes és fás ízt.
A kínai tea folytatta emelkedését Ázsia partjairól a nyugati világba. Ma ez a tea megtalálható a helyi kávézókban, és online laza teában és tömött süteményekben.
Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a pu-erh teáról és arról, hogyan készül levélről csészére. Ma szeretne kipróbálni a pu-erh teát?
Pu-Erh tea alapjai
A pu-erh teát vagy a puer teát a Camellia sinensis növény leveleiből készítik. Ez az öt igaz tea egyike, a fehér tea, a zöld tea, a fekete tea és az oolong tea mellett.
A tealeveleket kora tavasztól nyár végéig gyűjtik a növénytől. A teafákat rendszeresen metszik, hogy ösztönözzék az új hajtások növekedését.
Termelés
A tealevelek betakarítása után azokat egy termelő létesítménybe szállítják, jellemzően a teaültetvényen. A levelek elszáradnak a nedvességtartalom csökkentése érdekében.
Kétféle nyers pu-erh és érett pu-erh létezik, amelyek különböző termelési módszereken mennek keresztül. A nyers pu-erh természetes fermentációs folyamaton megy keresztül, míg az érett pu-erh utólag fermentálódik.
A nyers pu-erh több mint 50 évig érlelhető, és általában a legjobb pu-erh három-négy év múlva kezd el gazdag ízt kialakítani.
A nyers pu-erh leveleket egy nagy wokban vagy egy fém kosárban főzik, hogy csökkentse az oxidációt kiváltó enzimeket. Ezután a leveleket feltekerjük és kézzel formázzuk. Ezen a ponton a levelek természetesen előre meghatározott ideig oxidálódnak, a teamester szakértelmével vezérelve.
Az érett pu-erh előállított öregedési folyamaton megy keresztül, amely felgyorsítja az oxidációs időt. Az eredmény olyan ízű, mint a sokáig várakozó pürék. Az érett pu-erh leveleket elszárítják, majd nagy halmokban helyezik el.
A cölöpöket nedves vászonréteg borítja, ami ösztönzi a mikrobiális baktériumok szaporodását. Ezek a mikrobák az oxidációs folyamatok és hőt adnak le. Amint a levelek elérnek egy bizonyos hőmérsékletet, a cölöpök keverednek, hogy elterjedjenek a hő és a jó baktériumok.
Amint a tealevelek elérik a mikrobiális fermentáció kívánt szintjét, a leveleket egy külön helyiségbe szállítják, hogy teljesen megszáradjanak. A leveleket ömlesztett leveles teatartályokba, teatéglákba, teazsákokba vagy tea süteményekbe csomagolják.
Íz
A nyers pu-erh tea íze földes és fás. Jó minőségű pu-erh, enyhén édes ízű és sima testű. Minél hosszabb a nyers pu-erh életkora természetesen, annál gazdagabb és árnyaltabb lesz az íze. A finom borokhoz hasonlóan ez a tea is az életkor előrehaladtával javul.
Az érett pu-erh vagy mesterségesen öregített pu-erh szintén földes és fás aromát kínál. Mivel az oxidációs folyamat gyorsabb, sós ízjegyeket is fejleszt. Általában simább és testesebb ízű.
Fő producerek
A Pu-erh teát elsősorban Kínában állítják elő. A legjobb pu-erh teák Yunnan tartományból származnak, ahol a teamesterek évszázadok óta tökéletesítik a tea művészetét. A legrégebbi gyárak Menghai megyében, a Yunnan tartomány legdélebbi régiójában találhatók.