Nem vagyok a Valenciai konyha, sem főzni, sem megenni (mert Valencia egy kicsit messze van, nem azért, mert nem találom finomnak), így ezt az ételt a magam módján készítem el.
Talán nem kellett volna ennyire merészelnem használni a fideuà (vagy fideuada, mint olvastam olykor olvastam) nevet, talán csak el kellett volna neveznem tészta tintahal...
De azért, hogy ne bonyolítsam magam, utamnak nevezem.
Minden tiszteletem a puristák előtt, akik kétségtelenül a fejükre teszik a kezüket.
Nem vagyok a Valenciai konyha, sem főzni, sem enni, ezért ezt az ételt a magam módján készítem el.
Talán nem kellett volna ennyire merészelnem használni a fideuà (vagy fideuada, mint olvastam olykor olvastam) nevet, talán csak el kellett volna neveznem tészta tintahal...
De akkor nem lenne mentségem elmondani a kis csatát a pesudonimról.
Hozzávalók (2-hez)
- 1 pohár tészta
- 1/2 kg tintahal
- 1/2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 carrhour
- 1/2 pohár tört paradicsom (vagy 1 paradicsom)
- 1/2 pohár fehérbor
- halászlé
- só, bors, petrezselyem
Készítmény
Használhatunk friss tintahalat (ilyenkor korábban megtisztítjuk) vagy fagyasztva (ilyenkor előző nap leolvasztjuk).
A súly mindenesetre az elkészítés előtti tintahalra vonatkozik, figyelembe véve, hogy van némi veszteség. A kedvünk szerint megmossuk és felaprítjuk őket.
Meghevítjük a húslevest.
Az ideális a házi halászlé használata, de ha nincs, használhatunk zöldséglevest is.
A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk.
Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a sárgarépát és néhány percig hagyjuk főni.
Adjuk hozzá a tintahalat és főzzük, amíg színüket megváltoztatják.
Hozzáadjuk a bort, összekeverjük és megvárjuk, amíg elpárolog.
Hozzáadjuk a paradicsomot is, ízlés szerint ízesítjük és megfőzünk pár percet.
Végül hozzáadjuk a tésztát, megkeverjük, és annyi forró húslevest adunk hozzá, hogy ellepje az összes tésztát, de ne vigyük túlzásba, mert nem akarjuk, hogy leves legyen.
Két percig keverés nélkül főzzük kevesebbet, mint amit a tésztagyártó jelez.
Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk pihenni ezt a két további percet.