food

Hallottad már azt a mondást, hogy "minél sötétebb az étel, annál jobb"? Az igazság az, hogy némi tudomány áll mögötte. Minél sötétebb az étel, annál magasabb az antioxidáns szint. Például az étcsokoládé és a kakaó gazdag antioxidáns-forrás, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és javítja az agy működését. A lila ételek, mint az áfonya, a szőlő, a szeder és a padlizsán, köztudottan különösen előnyösek az egészségre.

A lila ételek tartalmazzák az antocianin nevű pigmentet. Az antocianin az egyik legerősebb antioxidáns. Ez az antioxidáns nem csak a betegség elleni küzdelemben segít.

Az antocianin olyan pigment, amely általában sötétkék vagy lila színben jelenik meg az ételekben és a növényi levelekben. A szín az étel pH-szintjétől függ. Az antocianin szintén egyfajta flavonoid. Mivel a flavonoidok ismertek antioxidáns hatásukról, a kutatók különös érdeklődést mutattak irántuk. Az antioxidáns aktivitás mellett vírusellenes, rákellenes, gyulladáscsökkentő és antiallergén tulajdonságokkal is rendelkeznek. A flavonoidok teákban, borokban, gyümölcsökben, zöldségekben és növényekben találhatók. Ennek eredményeként az antocianint korábban növényi gyógyszerként használták. Magas vérnyomás, megfázás és fertőzések kezelésére használták. A kutatások azt is sugallják, hogy az elhízás és a rák kockázatát csökkenteni lehet.

A padlizsán, a szilva, a szőlő, az áfonya, a bor, a szeder és a fekete ribizli azok közül a gyümölcsökből és zöldségekből áll, amelyekben magas az antocianin koncentráció. A szeder minden más gyümölcsnél a legmagasabb antioxidáns-tartalommal rendelkezik, míg a fekete ribizli az antocianin előnyös forrása. A fekete ribizli körülbelül 250mg/100g antocianint tartalmaz. Az egyik tanulmány a fekete ribizli magas antocianinszintjének az emberi testre gyakorolt ​​hatását vizsgálta. A kutatók megállapították, hogy a fekete ribizli lé "számos jótékony hatással van az egészségre, beleértve az immunmoduláló, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatásokat, gátolja az alacsony sűrűségű lipoproteint és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket". Összefoglalva, a tanulmány kimutatta, hogy "a fekete ribizli bőre gazdag antocianin-frakciót tartalmaz, amely gátolja a májrákos sejtek szaporodását, valószínűleg adalékanyagok, valamint szinergikus hatások miatt. Ez a termék hasznos lehet emberi megelőzésben és kezelésben. Májtumor. "

A kutatások azt is sugallják, hogy az antocianinok megvédhetnek az elhízástól. Kezdetnek a legtöbb gyümölcs alacsony kalóriatartalmú és tápanyagban gazdag, ezért a kiegyensúlyozott étrend biztosítja az egészséges életmódot. Az áfonya azonban különösen alacsony kalóriatartalmú, és gazdag antioxidáns-forrás. Gyakran hívják őket a "zsírral küzdő étel."A Livestrong szerint az antocianinok" megakadályozhatják a zsírok bomlását veszélyes vegyületekké a vérben ".