Gluténmentes gabonalisztek
- Rizs liszt
Gluténmentes liszt, magas keményítőtartalma miatt ideális as sűrítő mártásokban. A rizslisztet bonyolult használni kizárólag olyan kenyér vagy tészta készítéséhez, amelyet fel kell emelni, mert nincs elegendő fehérje, de felhasználható más liszttel összekeverve. Megőrzi a rizs számos tulajdonságát, ezért magas a B csoportba tartozó fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok tartalma.
- Kukoricadara
Ez az egyik fő liszt, amelyet a búzaliszt helyettesítésére használnak. Ez egy ásványi anyagokban, szénhidrátokban és B-, E- és A-vitaminokban gazdag lisztfajta. A rizsliszthez hasonlóan ez is kombinálható kenyér vagy használható a remek mártássűrítő.
- Teff liszt
A Teff Etiópiából származó gabonafélék egyfajta gluténmentes. Ez tartalmazza az ember számára szükséges 8 esszenciális aminosavat és jó mennyiségű rostot. Ez a gluténmentes liszt ideális olyan tészta készítéséhez, amelyet magas fehérjetartalma miatt fel kell emelni. Ráadásul táplálkozási szempontból jobb, mint a búzaliszt.
- Kölesliszt
A köles nagyon magnéziumban, vasban és foszforban gazdag gabonafélék. Emellett gluténmentes, ásványi anyag- és magnéziumtartalmában előnyben van. Több fehérje van, mint a búza, a rizs vagy a kukorica, és felhasználható kenyér gluténmentes kenyérkészítőben.
Gluténmentes ál-gabonaliszt
A quinoa ideális azok számára, akik magas tápértékük miatt szigorúan vegetáriánus étrendet követnek. Könnyű megtalálni az egészséges élelmiszerboltokban vagy a táplálkozási üzletekben, annak ellenére, hogy kevés országban termesztik. Nem tartalmaz glutént, és segít megelőzni a szív- és érrendszeri és csontbetegségeket.
- Hajdina liszt
A hajdina álgabona, vagyis táplálkozási profilja olyan, mint egy vetőmag, de előkészített és gabona megjelenésű. K-vitamint tartalmaz, amely segít megelőzni a szívrohamokat, a magas vérnyomást és a vérzést. Annak ellenére, hogy hajdina lisztnek hívják, nem tartalmaz búzát vagy glutént, és gyakorlatilag ugyanolyan tápláló, mint a búzaliszt. Ez a gluténmentes liszt hajdina néven is ismert, a katalánban pedig "fajol".
- Amarant liszt
Nagy mennyiségű fehérjéje, az összes vetőmag 15-18% -a tette az egyik legismertebb gabonafélévé. Alultápláltság és vérszegénység kezelésére ajánlott gabonafélék, ideális elkészíteni is gluténmentes tészta és kenyér.
Gluténmentes hüvelyes lisztek
A korábbi lisztekhez hasonlóan magas tápértékkel rendelkezik, ezért ideális a búza liszt helyettesítésére számos kelátos receptben. Indiában sokat használnak a készítéséhez tömegek, ezen kívül az ütött Ízre tesznek szert, ha ezzel a liszttel készülnek a celiakok számára.
- Szójababliszt
A szójaliszt speciális, teljes zsírtartalmú (ahol minden természetes olaj megmarad) és "zsírtalanított" (a feldolgozás során az összes olajat eltávolítja, de több fehérjét és kalciumot tartalmaz) speciális létesítményekben található. Sok foszfort tartalmaz, és nagyszerű az elkészítése kenyér.
- Csillagfürtliszt
A lupin jó helyettesítő azok számára, akiknek nem lehet szója vagy glutén. Nagyon magas fehérjetartalma van, ami miatt ez a gluténmentes liszt az egyik legjobb a kenyérkészítéshez.
Gluténmentes diólisztek
Magas a káliumtartalma és alacsony a nátriumtartalma, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet, szabályozni a vérnyomást és stabilizálni a szervezet cukor- és inzulinszintjét. A gluténmentesség mellett gazdag ízt ad tészta és kenyér.
- Gesztenyeliszt
A gesztenye az egyik legkevesebb kalóriatartalmú dió, mivel táplálkozási összetétele jobban hasonlít a gabonafélékre, mint a dióéra. A gesztenye gazdag szénhidrátban és nagyon alacsony zsírtartalmú.
Fehér liszt és keményítők
Tiszta finom kukoricaliszt, glutén- és zsírmentes, fő tulajdonságai sűrítő ereje, gyors főzése és semleges íze.
Számos felhasználási lehetősége miatt nagy előnyöket kínál, mivel beépíthető az r-bepékáruk, tésztafélék, szószok, krémek, zöldségek, húsok, baromfi, bébiételek és még sok más alkalmazás. Ez lehetővé teszi a jobb eredmények elérését, és minden előkészületét lágyabbá teszi.
- Tiszta: tiszta kukoricakeményítő, amely nem tartalmaz semmilyen adalékot vagy tápszert.
- T.A.C.C. nélkül (Búza, Zab, Árpa, Rozs) A kukoricakeményítő gluténmentes termék.
- Sokoldalúság: sós és édes ételeknél egyaránt használják
- 100% -ban kötött összetevők: lágyabb és finomabb készítmények
- Ideális konzisztencia: sokkal következetesebb szószok és szilárdabb alapok.
- Burgonyaliszt
A legfontosabb az, hogy a burgonyaliszt gluténmentes Így van celiakoknak alkalmas. Ezért nagyon értékes, amikor a készítésről van szó kenyér, sütik, pizzák és egyebek. Nem annyira sűrű és kevésbé fehér liszt, és a szakácsok általában sok készítményben kombinálják a közönséges liszttel, bár önmagában is használják. A leggyakoribb pár a burgonyaliszt és a rizsliszt, különösen készítéskor kenyér vagy süti. Ez a fajta liszt a dietetikában kapható.
- Burgonyakeményítő vagy burgonyakeményítő
A burgonyakeményítőt és származékait számos receptben használják, például tészta, gyömbércseppek, dió koktélok, burgonya chips, virsli, süteménykrémek, instant levesek és szószok. A péksüteményekben például muffin, hogy a csemegék nedvesek legyenek és gyengéd állagúak legyenek.
- Tápióka liszt
A tápióka nem gabona, hanem keményítő, amelyet Yuca vagy maniók néven ismert gumóból nyernek ki. Íze semleges.
A tápióka teljesen gluténmentes, így alkalmas lisztérzékenységben szenvedők számára.
Ezenkívül komplex szénhidrátforrásként ideális gyermekek, sportolók és olyan emberek számára, akiknek megnövekedett az energiaigénye. A tápióka könnyen emészthető, emésztési problémákkal küzdőknek ajánlott.
A lisztérzékeny étrendben a tápióka felhasználható sütemények főzéséhez, elősegítve a keverék felfúvódását és könnyedségét, az állaga pedig általában lágyabb.
A tápióka-keményítő elősegítheti a kenyér "pihe" kialakulását, azonban ajánlott szemmel tartani a pékárut, hogy azok ne legyenek túl bolyhosak, majd lehűlve lehűljenek.
Használható receptjeink viszkozitásának növelésére, különös tekintettel a sütikre és más süteményekre, például süteményekre.
Keményítő lévén szószok és levesek sűrítőjeként is használható, bár ezekben az esetekben javasolt a minimális mennyiség használata.