A vadon termő gombák közül néhány ehető, mások mérgező. Nagyon fontos, hogy jól ismerjük őket.

Noha zöldségnek számítanak, és kulináris szempontból a zöldségek közé tartoznak, a gombák nem a növényvilághoz, hanem a gombákhoz tartoznak, különálló ország. Ezenkívül a legtöbb fajta vad, és nagyon kevesen termeszthetők, kertben pedig kevesebb.

egyéb

A gomba napernyő alakú gomba, vagy többé-kevésbé lapos kalap, amelyet általában hengeres száron tartanak. Az ehető gombák többsége vad, mert nehezen termeszthető, a gombák kivételével. Mivel sokféle mérgező vadgomba létezik, nagyon jól ismerni kell az ehető gombákat, hogy meg lehessen különböztetni őket azoktól, amelyek még nem merik a szántóföldön gyűjteni őket. Ha kétségei vannak, jobb tartózkodni.

A gomba sokféle. A színek a feketétől a feketéig terjednek a teljes tartományban. A kalapok lehetnek simák, gyűröttek, hullámosak vagy méhkas alakúak. Enyhe vagy gazdag ízűek lehetnek, dióízűek és földi jegyűek.

A gombákat általában a szedés után 24 órával kell megenni, kivéve, ha hosszabb ideig tartják őket.

Enoki

A fürt alapját levágják és eldobják. A gombák jól el vannak választva, ügyelve arra, hogy ne törjék el a kocsányokat. Az enoki gombákat gyakran pirítva, salátákban vagy levesekben fogyaszthatjuk.

Enokis tejszínnel pirított

2-3 evőkanál medvehagymát, vagy 1 apró hagymát 3-4 evőkanál olívaolajban vagy olvasztott vajban, közepesen alacsony hőfokon, 4-5 percig pirítsunk. Adja hozzá az enoki gombát a serpenyőbe, emelje fel egy kicsit a hőt, és hagyja főzni, vagy amíg meg nem puhul, 3-4 percig. Fűszerezzük sóval és fehér borssal, adjunk hozzá 100-125 ml folyékony tejszínt, és hagyjuk pár percig forralni. Mi szolgálunk.