Szerző: Gyakorlati táplálkozás
Szerinted nagyon mexikói vagy? Biztos, hogy tortillát ettél egész életedben, de talán nem tudod a valódi különbségeket a liszt és a kukorica tortillák között ...
Mi a különbség?
A mexikói konyha és táplálkozásunk alapvető elemének tekintik őket. Történelmileg a kukoricatortillákat a mai napig szállították az aztékoktól, míg a liszttortillákat először azután készítették, hogy a spanyolok behozták a búzát Mexikóba.
A kukoricatortillákat az aztékok készítették, és egy fontos folyamatot neveznek nixtamalizációnak. Táplálkozási szempontból kevesebb nátriumot, szénhidrátot, zsírt és kalóriát szállítanak, mint a liszt tortillák.
A kukorica tortilla jó rost- és magnéziumforrás. A rost fontos az emésztés és a szív egészsége szempontjából, míg a magnézium létfontosságú funkciókat lát el az agy, a szív és az izmok számára.
Másrészt a liszttortillák általában finomított búzalisztből, vízből, zsírból vagy zsírból, sóból, szódabikarbónából és egyéb összetevőkből készülnek, amelyek elősegítik a glutén kifejlődését. Ez simább és erősebb textúrát eredményez.
Itt található egy nagy kukoricatortilla (44 gramm) és egy közepes lisztes tortilla (45 gramm) táplálkozási összehasonlítása:
- Medipreven étrend és táplálkozás
- Izoflavonok egészséges szója tulajdonságokban - étrend és táplálkozás
- Lencse keresési eredmények Elena Corrales Blog Táplálkozás és egészség
- Fehérje pattogatott kukorica; Sporttáplálkozás; MASmusculo blog
- Az élsportolóknak speciális táplálkozási rendet kell követniük