A zsírok sokkal teltebbek, mint a cukor, és nélkülözhetetlenek sok létfontosságú funkcióhoz, de nem akárki. Egészségeseket kell választania

hiedelmeket

A hagyományos képzeletbeli zsírok ráncolják őket. Azt mondták nekünk, hogy hizlalnak, üresek, "tapadnak" az artériákra és soha nem múlnak el, koleszterint termelnek ... De mi igaz ebben az egészben? Nagyon kevés. Ma és a tudomány támogatásával tudjuk, hogy mindez nem más, mint a hamis hírek, amelyeket a hatalmasok hirdetnek cukoripar 50-es és 60-as évek óta. Megijedve az első gyanútól, miszerint a cukor állhat az elhízás és bizonyos szív- és érrendszeri betegségek hátterében, ez az iparág a zsírokban keresett bűnösöket, és lobbikat, politikát és nyilvánosságot indított el annak elítélése érdekében. Így azoktól az évektől kezdve azt mondták nekünk, hogy jobb rizst enni, mint húst, jobb margarint, mint vajat, jobb gabonaféléket, mint tojást stb.

A hit a társadalom egyes szektoraiban fennmaradt, de ma már több mint bizonyított a zsírfogyasztás elengedhetetlen minden egészséges étrendben, és hogy az energia, amelyet ezek hozzájárulnak a testünkhöz, sokkal tartósabb (és ezért kevésbé „addiktív”), mint a szénhidrátok által okozott energia.

Igaz, hogy a zsírok tartalmaznak kalóriát (egy gramm zsír megduplázódhat a kalóriákban, mint a szénhidrát vagy a fehérje), de amit nem tudhatunk, az az, több töltő kalória: hosszabb ideig kevésbé leszünk éhesek. A számok egyszerűek: egy olyan szénhidrát, mint a glükóz, grammonként akár 4 kcal-t is biztosít számunkra, villámenergiát, amely a lehető leggyorsabban hajt minket (másfél óra múlva újra szükségét érezzük az étkezésnek). Egy gramm zsír viszont akár 9 kcal energiát is ad nekünk, amelyet testünk asszimilál és hat órán keresztül felhasználhat. Megkapja a számításokat?

Nem mindegyik ér: vannak zsírok és zsírok

Mindenesetre nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy sok "zsíros" étel, amelyet ma a polcokon találunk, áthaladt a ultrafeldolgozás, ezek pedig zsírok, amelyek végül finomított szénhidrátokká és cukrokká válnak.

"A zsírok nélkülözhetetlenek sok létfontosságú funkcióhoz, a cukor nem" Niklas Gustafson

Melyek azok egészséges zsírok így? Az összes többi! Az egyszeresen telítetlenek (olívaolaj, diófélék, tojássárgája ...) felelősek azért, hogy a jó koleszterinszint csökkentésében segítsenek bennünket anélkül, hogy a jót csökkentenék; a többszörösen telítetlenek, mint például az omega 3 és az omega 6 csoport (hüvelyesek, halak, olajok és diófélék), amelyek fontosak, esszenciális zsírsavak hogy a test nem szintetizál, hanem különböző fiziológiai funkciókra van szüksége. És végül a telítettek, a természetesek! A vajban, a tejben (egészben) vagy a legzsírosabb húsokban találhatók.

Csak körültekintően kell eljárnia, és kerülnie kell az összes "transz" -zsírt, amelyek a hidrogénezés (a folyékony olajat szilárd zsírrá alakítja), és amelyek jelen vannak olyan élelmiszerekben, amelyek ipari folyamaton vagy ultrafolyamaton mentek keresztül: sós snackek, péksütemények, előkészített vagy előkészített termékek ... Károsak, mert felelősek emeli a rossz koleszterint és csökkenti a jó koleszterint.

Ne bízzon például abban a 0% zsírtartalomban, amelyet sok termék már büszkén megjelenít (joghurtok, sütik, még felvágottak is!), És ügyeljen arra, hogy ez a marketingstratégia ne akadályozza meg abban, hogy ellenőrizze a valódi cukor mennyiségét. hogy a termék. Kötelező megmutatni, de biztosan el lesz rejtve, vagy olyan kicsi táplálkozási táblázatban jelenik meg, hogy alig olvasható. A diszkrimináció egyszerű: ha jelen van a természetben, vagy jól bántak vele, hajtson végre; ha ultra-feldolgozott, jobb, ha nem fogyasztja el.

Tudod, ez olyan egyszerű, mint beépíteni az étrendbe több hús és kevesebb tészta, több dió és kevesebb ipari sütemény, több avokádó és kevesebb burgonya. Ha szigorúan kiszámítja, hogy egy paradicsommártással és sajttal (szénhidrátokkal) készített tésztaétel mennyi kalóriát tartalmaz, és hány avokádósalátát dióval és olívaolajjal (zsírokkal), akkor az összeg nagyon hasonló lesz, azzal a különbséggel, hogy a The a második több órán keresztül kielégít, az első pedig azonnal betölti, de az energiacsúcs után éhes leszel, és biztosan megeszed újra, így megsokszorozva a szervezetedbe kerülő kalóriák számát. Ez nem elmélet, hanem tudomány.

A zsírok nélkülözhetetlenek sok létfontosságú funkcióhoz, a cukor nem.