A savanyú káposzta egy probiotikus csomagolású káposztas erjedés, amelynek számos egészségügyi előnye van, és nagyon jó íze is van! Az erjesztett termékek, mint például a savanyú káposzta, a kombucha vagy akár a pulque (mexikói erjesztett ital, agave-nektárból készül) kiváló probiotikumok és barátságos baktériumok forrása, amelyek segítenek a bél- és emésztőrendszerünk gyógyításában vagy optimalizálásában, erősítik a rendszer immunitását és méregtelenítik a testet.

Meg akarja tanulni a savanyú káposzta elkészítését? Olvassa tovább, és lépésről lépésre megtanulja, hogyan készítse el otthon egyszerű módon.

Hozzávalók és edények, amelyekre szüksége lesz

A savanyú káposzta elkészítésének valójában nincs titka, és csak a káposzta, a só és az alapvető konyhai eszközök kellenek minden konyhában:

  • 1 közepes bio káposzta (általában zöldkáposztával készül, de használhat lila káposztát is, vagy elkészítheti a kettő keverékét)
  • 3,5 evőkanál finomítatlan tengeri só
  • 1 evőkanál köménymag (opcionális)
  • 1 éles kés (mandolin vagy konyhai robotgép is működik)
  • Vágódeszka
  • Nagy edény vagy tál
  • Üvegtartály szorosan záródó fedéllel (steril)

Ne feledje, hogy a folyamat nem összetett, de fontos, hogy ügyeljen az összetevők, anyagok és a kezek tisztaságára.

vagy

A savanyú káposzta készítésének lépései

1) Tisztítsa meg a káposztát és dobja ki a külső leveleket, és vágjon le minden fekete vagy barna darabot. Ezt azért tesszük, hogy a lehető legnagyobb mértékben minimalizáljuk a penész vagy más organizmusok bejutását a fermentációba.

2) Vágja le a káposztát 4 negyedév alatt távolítsa el a szív fehér részét (az egyik oldalra foglalja), és vágja nagyon vékony csíkokra. Időmegtakarításhoz éles kést, mandolint vagy konyhai robotgépet használhat. Amikor a káposzta felaprózódott, tegye egy nagy edénybe vagy tálba.

3) Adjunk hozzá 3,5 evőkanál tengeri sót a káposztához. A só felelős a káposzta vízének eltávolításáért, és megakadályozza a kórokozó baktériumok kialakulását is.

4) Masszázs kezével erőteljesen, vagy törje meg a káposztát mozsártörővel, körülbelül 10 percig, vagy amíg a káposzta vizet enged.

5) Töltse meg az üvegedényt a káposztával a nyak elejéig kézzel vagy a mozsárral szorítva szorítsa meg a légzsebeket, hogy jól összenyomódjon és elmerüljön a folyadék alatt. *

* Ha az általad használt káposzta nagyon friss volt, a legnormálisabb az, hogy elegendő vizet engedett ki belőle. Ha nem, akkor lehet, hogy egy kis sós vizet kell hozzáadnia a folyadék elkészítéséhez. Elkészítéséhez oldjon fel 1 teáskanál sót egy pohár vízben.

6) Helyezzen egy káposztalevelet szigetelésként, nyomja rá, és tegyen rá valamit, ami súlyként működik (például a káposzta szíve) annak biztosítására, hogy az összes káposzta a folyadék alá kerüljön.

7) Hermetikusan zárja le az edényt fedéllel. Hűvös helyen tárolja, ahol nem kerül napfényre 3 hét és 3 hónap között hagyjuk erjedni (attól függ, mennyire savanykásan szereted a káposztát). Ne feledje, hogy az erjedési idő a környezeti hőmérséklettől függ, minél magasabb a hő, annál gyorsabb az erjedési folyamat.

8) Az első 2-3 napban naponta egyszer fedje fel az üveget, hogy kiengedje az erjedés során keletkező gázt. 2 hét erjedés után 3-4 naponta kóstolja meg a káposztát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő erjesztési ponton van-e, és nem túl savanykás-e az Ön számára. A savanyú illat és íz megmondja, ha elkészül a káposzta.

9) Amikor a savanyú káposzta a kívánt ízű, hűtőszekrényben tartsuk az erjedési folyamat leállításához.

Bár a hagyományos savanyú káposztát csak káposztából és köményből készítik, kísérletezhet más zöldségek, gyümölcsök, fűszerek vagy gyógynövények hozzáadásával az alaprecepthez, hogy különféle ízeket kapjon, például:

  • Savanyú káposzta ananásszal és gyömbérrel
  • Savanyú káposzta hagymával és almával
  • Savanyú káposzta sárgarépával
  • Savanyú káposzta chilivel
  • Savanyú káposzta kurkuma

Végül megemlítem a savanyú káposzta fogyasztását. Általában ajánlott az erjesztett ételeket gyakran, lehetőleg naponta, és kis mennyiségben fogyasztani: körülbelül napi 2 evőkanál. Ne feledje, hogy ez egy nagyon erős probiotikus étel, ezért egy kis mennyiség elegendő:2 evőkanál savanyú káposzta 10 billió probiotikus baktériumot tartalmaz!

Gratulálunk, megerjesztetted az első adag savanyú káposztát! Önnek már van egy egyszerű és egészséges receptje, amely az ételeket kíséri: salátákkal, húsokkal, szendvicsekben, alapvetően mindennel nagyon jól kombinálható! Amellett, hogy egy kis ízelítőt ad az ételekhez, hatalmas probiotikus injekciót ad a belének.

És te, hogyan készíted a savanyú káposztát? Hagyományos, vagy ad hozzá egyéb zöldségeket, gyümölcsöket vagy fűszereket? Ossza meg velünk receptjeit és tapasztalatait!