AZ ÖSSZETEVŐK AMALGAMJA

Néhány kolbász 90% húst tartalmaz, míg más termékek csak 45% -ot. És mi a többi? Nos, víz, keményítők, tartósítószerek és különféle emulgeálószerek

Van, aki még mindig ellenáll a címkék olvasásának, annak ellenére, hogy egy ilyen szokás megmentheti őket a rossz termékek hazavitelétől, vagy egyenesen átveréshez vezethet. E legnyilvánvalóbb példák egyike, amikor a fogyasztónak a hordó alján kell lennie, a pulykakolbász. Olyan termék, amelyről könnyebb és kevesebb zsírtartalmú, mint a sonka, de a nem gyanús összetevők teljes repertoárjává válhat.

hogy

De ha okosak akarunk lenni, jobb, ha vásárlás előtt elkezdünk olvasni. Ebben a cikkben a legjobb felvágottak kiválasztásának kulcsaival foglalkozunk pulykakolbász. „A főtt pulyka meghonosodott a főtt sonka. Ez egy gyakori étel, amikor gondoskodni kell az étrendjéről, akár a testsúly figyelemmel kísérése, akár a gyomor-bélrendszeri problémák miatt ... Korlátozásai is vannak "- magyarázzák ezzel kapcsolatban a Fogyasztók és Felhasználók Szervezetének ugyanazon weboldalán OCU).

Sófelesleg

Ehhez hozzáteszik, hogy valódi aknák lehetnek Só. „A termék feleslege gyakori probléma. Ne feledje, hogy a pulyka tálalás az ajánlott só több mint felét képes biztosítani a Egészségügyi Világszervezet (WHO) egy nap alatt (5 gramm) ”- állítják ebben a szervezetben.

Azonban, és amint az OCU-ban figyelmeztetnek, ha keményítőt adnak a húsdarabokhoz, ezeket „mellvágásoknak” nevezik. Ha erre a címre bukkanunk, akkor minden figyelmeztetést át kell hagyniuk, mert lehetséges, hogy sokkal több az összetevő. Az egyik, a nátrium-glutamát.

Az Alimente-nél erről a termékről akartunk beszélni Moises Chacon, blog írója 'Nincs + adalékanyag”, amely feltárja azokat az okokat, amelyek miatt ez a termék olyan lehetőség, amelynél rendkívül ébernek kell lennünk a vásárlás során. „Gyakori, hogy a márkák igénybe veszik nátrium-glutamát, E-621, hogy megpróbálja leplezni a termékük alacsony minőségét azáltal, hogy az ínycsiklandóbbnak tűnik, mint amilyen valójában. Nem kell emlékezni arra, hogy ez az ízfokozó nem ajánlott egészségünk számára "- magyarázza.

Chacón szerint messze attól, amiben hihetünk, nem minden, amit pulykamellként, sonkaként vagy felvágottként árulnak, nem 100% -ban pulyka. Valójában, amint azt kiemeltük, a különböző márkák termékeinek többsége, amelyet boltokban találunk, nem haladja meg a 70% hús összetevői között: "A legtöbb pulyka mennyiségű termék, amelyet találtam, eléri a 90% -ot, míg az ellenkező végletben a hús legnevetségesebb százaléka csak 45%".

Néhány hús vízzel

Ennek ellenére az elkerülhetetlen kérdések merülnek fel: mi az a termék, amely csak 50% pulykát tartalmaz? Chacón tisztázza a kétséget: „A leggyakoribb az, hogy kiegészítsükgua, cukrok, keményítők, só és fehérjék olcsóbb (hogy a termék teljes fehérjetartalma vonzó legyen a fogyasztó számára) ".

Gyakran előfordul, hogy a márkák a nátrium-glutamát (E-621) felé fordulnak a rossz minőség leplezéséhez

Ahhoz, hogy az összetevők összevonása pulykakolbász megjelenését mutassa, egy kicsit el kell gondolkodni, és a gyártóknak megvannak a trükkök: „Színezékeket és ízfokozókat adnak hozzá, hogy megtévesszék a vevő szemét és szájpadlását, aki az elszámolás érdekében, húst vásárol vizet ".

Továbbá, minél több vizet tartalmaz, annál több emulgeálószerek a keveréket homogénné kell tenni. Az alacsony minőségű nyersanyag arra is kényszerít, hogy többet használjon fel tartósítószerek. „Végül az összetevők listája inkább hasonlít az adalékanyagok felvonulására. Egyes esetekben tizenegy különféle adalékot számoltam meg egy ilyen típusú termékben ".

Mit tegyünk akkor? Ez a szakértő még egyszer azt tanácsolja, hogy ne tévesszük szem elől az összetevők listáját: „Csak azokat a pulykakolbászokat kell megvásárolnunk, amelyek a lehető legnagyobb százalékban tartalmazzák a húst. Így, még akkor is, ha ez nem különösebben egészséges termék, legalább bizonyos minőségű ".

A WHO figyelmeztetése

Ne feledje, hogy a pulykakolbász Feldolgozott húsról van szó, és a WHO 2015-ben arra figyelmeztetett, hogy ez a fajta feldolgozás rákot okozhat. Pontosabban, ez a termék az 1. csoportba került, rákkeltő az emberi lények számára. Amint azt a szervezet saját honlapján olvashatjuk, "ezt a kategóriát akkor alkalmazzák, ha elegendő bizonyíték áll rendelkezésre az emberi rákkeltő hatásra. Más szavakkal, meggyőző bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy a szer rákot okoz. Az értékelés általában epidemiológiai vizsgálatokon alapul, amelyek azt mutatják, fejlett rák kitett embereknél.

Ezért a feldolgozott húst ugyanabba a csoportba sorolták, mint a dohány és azbeszt (IARC 1. csoport, rákkeltő hatású az emberre): "Ez nem jelenti azt, hogy egyformán veszélyesek. Az IARC osztályozásai a tudományos bizonyítékok erősségét írják le arról, hogy egy kórokozó rák okozója, ahelyett, hogy a kockázat mértékét értékelnék". a hivatalos honlapról.