baktériumok

Az igazi érzéki öröm mellett a joghurt elengedhetetlen táplálék gazdagsága szempontjából. Élvezd!. Természetes vagy gyümölcsös, savas vagy cukros, krémes vagy folyékony, önmagában vagy kíséretként a joghurt több mint kétezer éve gyakorolja egészséges erejét.

Jó okkal, korunk első évszázadában, az idősebb Plinius római bölcs „isteni és csodálatos ételnek” nevezte. A titkod? Belül grammonként több mint százmillió élő baktérium található, amelyek egészségünk barátai és szövetségesei, elfelejtve a táplálkozási tulajdonságok autentikus arzenálját, amelyet számunkra nyújt.

Mikor vegye be?

  • REGGELINÉL: A joghurt ideális a nap elején, mert elősegíti a belek felemésztését a nap folyamán kapott ételekben.

Délben vagy harapnivalóként: Ez az egyik legegészségesebb snack, amelyet étkezésünk közben elfogyaszthatunk, és az egyik legkönnyebb. Valójában a legtöbb fogyókúrás étrendbe beilleszthető, mert 100 gramm körül 55 kilokalóriát biztosít (természetes joghurt cukor nélkül).

DESSZERTKÉNT: A joghurt ebéd vagy vacsora után is nagyon étvágygerjesztő lehet, és az az előnye is, hogy segít korlátozni a zsírok felszívódását más ételekből. Felvehetjük házi desszert alapanyagaként is.

GARNISZ: Soha nem merted így kipróbálni? Az állaga miatt a természetes joghurt ideális a sült burgonya vagy alma kíséretében. Szószok készítésére is érvényes. A saláták pedig önmagukban vagy más összetevőkkel keverve nagyon különleges ízt adnak nekik.

Kalcium- és vitaminforrás

A joghurt kiváló B és A csoport vitaminforrása és kiváló ásványi anyag (kalcium, foszfor, magnézium és cink). Egy másik kivételes előny, amelyet számunkra ad, a probiotikus értéke (ami "életbarát"), a benne lévő baktériumok miatt. Ennek a tejflórának a hatását számos tudományos tanulmány bizonyította:

    Hatékony méregtelenítő funkciót töltenek be, megakadályozva a bélben az élelmiszerek bomlásából származó káros baktériumok kialakulását, amelyek olyan betegségeket válthatnak ki, mint a rák.

A joghurtban lévő baktériumok segítenek a bélflóra és az emésztőrendszert népesítő mikroorganizmusok stabilizálásában, elősegítve a zsírok felszívódását, leküzdve a hasmenést és a székrekedést, elősegítve a tápanyagok asszimilációját, segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenteni a antibiotikumok.

A joghurtot, amit vásárolunk

A joghurtokat, amelyeket szupermarketekben vásárolunk Garanciát nyújtanak a higiéniára és a minőségre. Hátránya azonban tulajdonságainak fontos részének esetleges elvesztése, a csomagolás és a fogyasztás közötti időintervallum miatt. Amikor a joghurt hőmérséklete meghaladja a 12 fokot vagy 4 alá süllyed, a joghurt tejsavbaktériumok veszteségét szenvedi el, ezért minőségét. Ezért nagyon fontos, hogy a hideg lánc az egész folyamat alatt fennmaradjon.

A legtöbb fogyasztott joghurt:

    Egész természetes joghurt. A legteljesebb, 3% zsírt tartalmaz.

Fölözött joghurt, 1% zsírral és kevesebb vitaminnal.

Tejszínes joghurt, amelyhez tejszínt adtak, ezért magas a zsírtartalma.

  • Gyümölcs joghurt. Lehet egész vagy sovány, amelyhez össztömegének 10–30% -át adták gyümölcshöz püré, sűrített gyümölcslé vagy lekvár formájában. Ezt a gyümölcsöt pasztőrözik, hogy elkerüljék a káros mikroorganizmusokat, és mesterséges tartósítószereket is adnak hozzá. Egyesek diót vagy gabonaféléket is tartalmaznak.

    • A legtöbb ipari joghurt részben fölözött tejből készül, amelyhez zsírmentes portejet adnak. Ezt gyakran intenzívebb íz és vastagabb textúra biztosítása, valamint extra fehérje és kalcium hozzáadása céljából teszik. Egyes iparágak szőlőcukrot vagy kukoricakeményítőt adnak ehhez az alapvető tejkeverékhez a szilárdabb textúra elérése érdekében.

    A különböző típusú joghurtok táplálkozási összetétele nagymértékben változhat a felhasznált tejetől (egész vagy fölözött) és a joghurthoz adott összetevőktől függően. A sima fölözött joghurt körülbelül 45 kilokalóriát tartalmaz, míg egy tejszínnel, cukorral, gyümölcsökkel vagy gabonafélékkel dúsított teljes joghurt kalóriaértékét akár 140 kilokalóriáig vagy annál is tovább növelheti.

    Házi joghurt

    Lehetőségünk van készítsen joghurtokat a saját otthonunkban joghurtkészítő segítségével. Ha ugyanazon a napon fogyasztjuk őket, biztosak leszünk abban, hogy a baktériumflóra nem romlik, és minden táplálkozási vagyonukat meg fogják biztosítani számunkra.

    Ha nincs joghurtkészítőnk vagy időnk házi joghurtot készíteni, akkor a legtermészetesebb alternatíva az, ha egy teljes természetes joghurtot (vagy fölözöttet) választunk, és hozzáadjuk azokat az összetevőket, amelyeket otthon jobban szeretünk: gyümölcsdarabok, méz, dió, lekvár stb. .

    Jobban tolerálható, mint a tej

    Birtokolni laktóz intolerancia, ami gyermekkorától kezdve megjelenhet, nem akadályozza meg a joghurtot. A legtöbb ember, aki ebben a rendellenességben szenved, nem ihat tejet, de ihat joghurtot, mivel annak ellenére, hogy tejtermék, laktóztartalma elhanyagolható, mivel fermentációs folyamaton ment keresztül. Valójában a joghurtban lévő baktériumok segíthetnek ennek az étel-intolerancia tüneteinek (ingerlékenység, hasmenés, puffadás) javításában.

    A tehéntej fehérjére allergiás emberek azonban nem szedhetik.

    Mi a "joghurt"?

    A joghurt savanyú erjesztett tej. Előállításához pasztőrözött, teljes vagy fölözött tejet használnak, amelyhez kétféle baktérium kiválasztott tenyészeteit adják: lactobacillus bulgaricus és spreptococcus thermophillus. Az erjedés 6 és 23 óra között tart.

    A kívánt savasság és érzékszervi tulajdonságok elérése után az alvadékot homogenizáljuk és steril tartályokba helyezzük.

      Ezek nem joghurt vagy tejtermékek, amelyeket aktív bifidus vagy L. Casei Immunitas készít, bár növelik a védekező rendszer kapacitását vagy a savassággal szembeni ellenállást is. Az aktív bifidus a bifidobaktériumok törzse, amelyet egyes erjesztett tejekhez és italokhoz, például gyümölcslevekhez adnak. Az L. Casei immunitas egy laktobacillus, amely megtalálható az emberi bélflórában, és tejtermékekhez is hozzáadódik.

    Vannak más típusú erjesztett tejek is, amelyeket nem tekintenek megfelelően joghurtnak, és hogy mindegyiket különféle tejjel és más eljárásokkal készítik, mint például az örmény mazum, az indiai dahi, az iráni masslo, a szardíniai giooddon, a svéd filmjolk vagy a legismertebb, amit mi szupermarketeinkben könnyedén megtalálhatja: a kefir, egy pezsgő és enyhén alkoholos tejital, amely nagyon népszerű a kaukázusi népek körében.

    Ha figyelnie kell a diétáját ...

    • Válasszon fölözött joghurtot: Különösen, ha desszertként készülnek hozzájuk, nehogy meghaladja a zsírbevitelt.

    Bár kevesebb a súlyuk. Ne viccelje magát: nem fogynak. Természetesen segítenek a koleszterin és a zsírok felszívódásának szabályozásában.

  • A visszaélés nem jó. Bár a fölözött joghurt könnyű, és többet szeretne bevenni, ne feledje, hogy ha túlzásba esik, kalóriákat fog hozzáadni, különösen, ha gyümölcs, gabona vagy dió van benne.