Amikor az emberek megpróbálnak hízni vagy lefogyni, figyelmüket a kalóriákra irányítják, ami az ételben vagy a testszövetekben tárolt energia mértéke. A tipikus fogyókúrás ajánlások kevesebb kalória elfogyasztására vagy több tárolt kalória felhasználására összpontosítanak fizikai aktivitás révén.
Egyes ételek azért váltak népszerűvé a fogyókúrás étrendben, mert állítólag negatív a kalóriatartalmuk, ami azt jelenti, hogy fogyasztásukkal kalóriát veszítenek.
A kalóriaterhelés felmérése
A negatív kalóriatartalom mögött az az elmélet áll, hogy egyes élelmiszerek alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkeznek (energia), mint amennyi energia szükséges ahhoz, hogy megemésztessék és felszívják őket a szervezetben.
Ez elméletileg hihetőnek hangzik. De a valóságban még a legalacsonyabb kalóriatartalmú ételek is több kalóriát tartalmaznak, mint amennyi a szervezet lebontásához és felszívódásához szükséges.
Az olyan ételeket, mint a zeller, a grapefruit, a brokkoli, a paradicsom és az uborka, mint ilyen tulajdonságú ételeket emlegették, de a legújabb kutatások szerint az úgynevezett negatív kalóriatartalmú ételek nem más, mint egy népszerű fantázia.
A tanulmányhoz a kutatók tesztek sorozatát futtatták egy szakállas sárkányként (Pogona vitticeps) ismert gyíkon, amely bár nem éppen közel áll az emberek evolúciós fájához, mégis néhány közös vonása van: Mindenevők, vannak emésztőrendszer és emésztési folyamat hasonló az emlősökéhez.
A kutatók speciális gépekkel határozták meg az állatok anyagcseréjét, valamint a nekik adott kockákra vágott nyers zeller ételeinek megemésztésére és felszívására használt energia mennyiségét.
Ezekből az adatokból kiderült, hogy még a zeller is, amely az egyik leginkább negatív kalóriatartalmú étel, több energiát szolgáltat, mint amennyi az emésztéshez szükséges.
Átlagosan a gyíkok az ételben lévő kalóriák mintegy 33 százalékát használták fel emésztésre, és körülbelül 43 százalékuk ürült ki. Ez azt jelentette, hogy az állatok az ételükben lévő energia körülbelül 24 százalékát megtakarították.
Negatív költségvetés
Bár a vizsgálatot gyíkokon végezték, a szerzők azt mondják, hogy ha a teszteket embereken végeznék, valószínűleg hasonló eredményeket érnének el.
Bár a tanulmány csak egy ételt vizsgált meg egy állatfajban, a kutatók néhány feltételezést tettek annak becslésére, hogy milyen nettó energianyereség (vagy veszteség) fordulhat elő az embereknél, ha tíz olyan ételt fogyasztanak, amelyet gyakran negatív kalóriának neveznek. A zeller mellett ezek az ételek brokkolit, almát, sárgarépát, grépfrútot, paradicsomot, uborkát, görögdinnyét, leveles zöldséget és áfonyát tartalmaztak.
A konzervatív becslések felhasználásával is a kutatók kiszámították, hogy az emberek a kalóriák 19-50% -át megtartják ezekből az ételekből.
Bár technikailag nincsenek negatív kalóriatartalmú ételek, ezek fogyasztása segíthet a fogyásban. Ennek oka az, hogy alacsony kalóriatartalmú költségvetésük nem befolyásolja a napi kalóriaigényt.
Ezért javasolják a kutatók, hogy ezeket az ételeket „negatív költségvetésű” élelmiszerekként említsék, mivel ezek fogyasztása kedvez a napi kalóriatartalomnak, és ezért a fogyásnak kedvezne.
- Tudja, melyik az a 10 étel, amely nem hiányozhat az étrendjéből; La Pastillita Alapítvány
- Romlandó élelmiszerek szállítása, mit kell figyelembe vennie a JMAD-ben
- Tudja, milyen öt őszi ételt nem hagyhat ki a La Española
- A szilárd farizom és a tónusú lábak (sok) attól függenek, hogy mekkora terhelést jelentenek
- Valóban vannak olyan ételek, amelyek rákot okozhatnak CoCo