Tartalom közzététele
Ez a bejegyzés összefoglalót tartalmaz, amely segít megoldani a tipikus kételyeket, amelyek sokakban általában az étel összetételével kapcsolatban merülnek fel. Fogjunk hozzá…
MAKROVIZSGÁLÓK
A makrotápanyagok 3: Fehérjék, zsírok és szénhidrátok.
A táplálék nagy részét a makrotápanyagok teszik ki. Ezek energiát szolgáltatnak, és testünk alapját képezik az életben maradáshoz és önmagának javításához szükséges anyagok felépítéséhez.
MIKROTápanyagok
Ezek főleg 2: VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK.
Kis mennyiségben szükségesek és nélkülözhetetlenek az anyagcsere folyamataihoz, de működésük nem termel energiát. Csak kis mennyiségben kell bevennünk őket a környezetből, grammtól mikrogrammig.
EGYÉB TÁPANYAGOK
A alkohol és a szerves savak szigorúan tekintve makrotápanyagok lennének, mivel kalóriát szolgáltatnak.
A Víz és a oxigén Tápanyagoknak is tekinthetők, mindkettő szervetlen vegyület, amely nem biztosít kalóriát, de elengedhetetlen az anyagcsere folyamatokhoz.
KALÓRIUMOK TÁPANYAGOK?
Nem. A kalória egy energiaegység.
Amikor arról beszélsz OPTIMÁLIS HATALOM, Igyekszünk, hogy az étel által biztosított kalóriák az anyagcserénk megfelelő táplálásához szükséges mikroelemeket és makrotápanyagokat is biztosítsák számunkra, mivel nagy mennyiségű kalóriát tudunk elfogyasztani, és még mindig nem biztosítunk elegendő tápanyagot a testünk számára. Jelenleg sok olyan étel van, amely sok kalóriát, de kevés tápanyagot tartalmaz. Egy dolog az ALULTÁPLÁLTSÁG, vagyis a kalóriák hiánya, egy másik pedig az ALULTÁPLÁLTSÁG, vagyis a tápanyagok hiánya. Sajnos egyszerre lehet túlsúlyos és alultáplált.
MILYEN Üres kalória?
Azok a kalóriák, amelyeket az élelmiszer biztosít, nem segítenek elérni a minimális tápanyagigényünket.
Például az üres kalóriákról, amelyekről beszélhetnénk erősen finomított és könnyen asszimilálható élelmiszerek, például cukrok, alkoholok, finomított olajok vagy transz-zsírok.
MAKROVIZSGÁLÓK
Fehérjék
A fehérjék aminosavláncokból álló molekulák, amelyek viszont olyan szénláncok, amelyek egyik oldalán aminocsoport, a másikon savas csoport található.
A molekulák sokoldalúbb hogy nálunk és az övék között van funkciókat Ezek: strukturális, enzimatikus, kontraktilis, immunológiai ... de szükség esetén ezek forrásai is lehetnek Energia, 4 kcal/nettó gramm.
Táplálkozási szinten a fehérjéket biológiai értékük vagy százalékos arányuk alapján értékelik esszenciális aminosavak. Alapvetőnek nevezik őket, mert ezek olyanok, amelyeket testünk önmagában nem képes előállítani, csak másoktól tudjuk szintetizálni őket, ezért fontos az étrenden keresztül biztosítani az esszenciális aminosavak elegendő mennyiségét.
A fehérjék mindkét forrásból beszerezhetők, állati és növényi eredetűek is, azonban a legdúsabbak, táplálkozási szempontból sűrűbbek és a legjobb biológiai értéket képviselik az állati eredetűek, a hústól és a halaktól a tojásig és a tejtermékig. 100% -ban megvalósítható azonban a fehérje szintjén csak zöldségeket kell enni.
Zsírok vagy zsírok
A lipidek 4 funkciót töltenek be: energetikai, strukturális, metabolikus szabályozói (sok hormon részei) és a zsírban oldódó vitaminok szállítóeszközeiként.
9 Kcal/g-ot adnak, ők a legkalórikusabb makrotápanyagok és a legnagyobb energiatartalékunk, például 15 kilogramm testzsír 135 000 Kcal.
Amikor a lipidekről mint makroelemről beszélünk, általában olajokra és zsírokra hivatkozunk. A trigliceridek 3 zsírsav, amelyek észterkötéssel kapcsolódnak egy glicerin molekulához, ezért sokszor hallani a zsírsavakról, mivel ezek alkotják a zsírokat.
A lipidek megtalálhatók mind a növényvilágban, mind a magvak és gyümölcsök energiatartalékaként, mind az állatokban energiatartalékként és hőszigetelésként.
SZÉNHIDRÁTOK, SZÉNHIDRÁTOK VAGY GLUKCIDOK
Szervezetünk szénhidrátokat főleg úgy használ áramforrás hanem összetettebb molekulák szerkezeti szintjén is.
Minden gramm szénhidrát, amelyet megemésztünk, átlagosan hozzájárul 4 Kcal/gramm.
A hidrátokat főleg a növényi királyság, magának az ételnek az energiatartalékai részeként, például: gyümölcsök, magvak és gumók. És a méz is, amely a kevés szénhidrát kivételének egyike állatvilág.
MIKROTápanyagok
Vitaminok
A vitaminok (vagy latinul "az élet aminjai") az élet alapvető tápanyagai, amint a nevük is mutatja. Az embereknek nincsenek megalkotásukhoz szükséges metabolikus útvonalai, és ezeket igen vagy igen be kell építenünk az étellel, akkoriban használjuk fel, amikor tároljuk vagy tároljuk (csak néhányat), vagy beépítjük más molekulák (koenzimek) létrehozásához.
A vitaminokat történelmileg az általuk megakadályozott betegség néven ismerték, például C vagy antiszorbutikus (hiánya skorbutot okoz, és nagyon gyakori volt konzervekkel készült hajókon), vagy A vagy antixeroftalmás (hiánya látási problémákat okoz).
Kétféle vitamin létezik attól függően, hogy vízben vagy zsírban oldódnak-e:
- Zsírban oldódó (a májban tárolva): A, D, K és E.
- Vízben oldódó (a B12 kivételével, nincs tárolva): C és B csoport.
A vitaminok forrásai mind állati, mind növényi eredetűek, de az egyszerűség és a biológiai hozzáférhetőség érdekében a növényi és főtt élelmiszerekben vízben oldódó és az állati termékekben zsírban oldódó.
ÁSVÁNYOK
Ebbe a csoportba számos olyan periódus tartozik, amelyek szükségesek az anyagcsere funkcióihoz. Nem nyújtanak energiát, és a napi szükséges mennyiség nagymértékben változik az ásványi anyagtól és a testünkben való részvételétől függően, a napi 5 g-tól a káliumtól a 100 mikrogramm fölötti jódig.
Ásványi anyagokat lehet beszerezni mind az állati, mind a növényi világból, de egyes esetekben, például a vas esetében, jobban asszimiláljuk, ha az állati világból származik, mert laza helyett molekulákhoz kötődik.
Az ásványi anyagok esetében asszimilációjukat nagyban befolyásolja az a forrás, ahonnan származnak, és az a pillanat, amikor elfogyasztják őket, mivel az ásványi anyagok különböző állapotokban lehetnek, vagy akár versenyezhetnek is egymással a testünkbe való bejutásért (a vas és a kalcium asszimilálódnak és versenyeznek), és asszimilációs problémáink lehetnek.
KALÓRISűrűség VS TÁPLÁLKODÁSI Sűrűség
Mint már mondtuk, optimális étrend az a diéta, amelyet mi biztosítja a testünk számára szükséges összes tápanyagot felesleges kalória nélkül kalóriaszükséglete szerint. Ezen a képen grafikusan láthatja, mit értünk ezen kalóriasűrűség, vagyis sok kalória, kevés tápanyag és táplálkozási sűrűség, vagyis kevés kalória, sok tápanyag.