A diéta kifejezés az ókori görög "diaita" szóból származik, ami kiegyensúlyozott életmódot jelent, és pontosan ez az mediterrán diéta.
A mediterrán étrendet a mediterrán medence országainak hagyományos étkezési szokásaként definiálják, amikor ezekben a népekben még mindig nem voltak az iparosodásból és a globalizációból származó hatások az élelmiszerekre.
A mediterrán étrend fontos szerepet játszik az antioxidánsok, a polifenolok, a jellegzetes (egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag) zsírprofilban, amelyet a szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség és más oxidatív stresszhez kapcsolódó egyéb betegségek elleni védő szerepként ismernek el.
2010 novemberében nyilvánították Az emberiség szellemi kulturális öröksége az UNESCO által, mivel évezredek óta olyan népek, mint az ibériaiak, kelták, görögök, rómaiak, barbárok és arabok járultak hozzá a kenyér, olaj és bor „mediterrán trilógiájának” kialakításához.
A mediterrán országok az elmúlt években eltávolodtak a mediterrán étrend étkezési szokásaitól. Figyelembe véve, hogy ez az étrend számos egészséges előnnyel jár, elő kell mozdítani a mediterrán étrend által elszenvedett nyugatiasodás ellensúlyozására irányuló stratégiákat.
Fajta
Bár a mediterrán térség minden országában nem ugyanazokat az ételeket fogyasztják, vagy ugyanazokat a kulináris technikákat alkalmazzák, elmondhatjuk, hogy a mediterrán étrendet a növényi eredetű ételek: gabonafélék (kenyér, tészta) magas és változatos fogyasztása jellemzi., rizs), hüvelyesek, zöldek, zöldségek, gyümölcsök és diófélék.
További megkülönböztető jellemzők az olívaolaj használata fő kulináris zsírként; mérsékelt hal-, kagyló-, baromfi-, tejtermékek (joghurt, sajtok) és tojás fogyasztása; kis mennyiségű vörös hús fogyasztása; valamint az étkezés során általában elfogyasztott bor napi bevitele.
Nemzetközileg utánzott modell
A modern tudomány a 20. század második felében feltárta a mediterrán életmód kivételes jellegét és a lakosságra gyakorolt üdvös következményeit. De míg Észak-Európában megpróbálják utánozni a mediterrán étrendet bizonyos betegségek előfordulásának csökkentése érdekében, addig a mediterrán országok egyre inkább nyugatiasítják étrendi modelljüket.
1961 óta a spanyol étrendben biztosított energia csökken a szénhidrátoktól. Mindennek ellenére Spanyolországban a teljes rostbevitel 47% -a gabonafélékből készült ételek fogyasztásából származik.
Gabonafélék: nélkülözhetetlen
A kenyér és más gabonafélékből származó ételek (tészta, rizs és ilyen típusú termékek) a mediterrán étrend egyik oszlopát képezik. A napi tészta, rizs és általában a gabonafélék fogyasztását elengedhetetlennek tartják a szénhidrátokban gazdag étrendhez. Ezek az ételek megadják a mindennapi tevékenységeinkhez szükséges energiát. Mindezek a termékek rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak számunkra.
Ily módon a mediterrán étrend és a gabonafélék a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozási szokások alapvető elemei.