Alapvetően lehetővé teszi az egyes élelmiszerekben található különböző szénhidrátok „minőségének” összehasonlítását, és számszerű indexet nyújt a lenyelés utáni vércukorszint-mérések alapján. A legtöbb étel tartalmaz szénhidrátokat különböző arányban, néhány kivételtől eltekintve.
Táplálkozási szempontból nem csak ez a szénhidrátmennyiség fontos, hanem az is, hogy milyen gyorsan emészthetők és szívódnak fel. Ez utóbbi ismerete fontos lehet bizonyos betegségeknél, például a cukorbetegségnél, mivel a glikémiás szintet ellenőrizni kell. Hasznos a sport gyakorlása szempontjából is, mivel információkat szolgáltat a legmegfelelőbb élelmiszerekről az energia megszerzéséhez vagy az energiatartalékok helyreállításához.
Az egyik a GI koncepció használatának leggyakoribb hibái az "alacsony GI-tartalmú étel" és az "alacsony szénhidráttartalmú étel" társítása. És kiterjesztve: az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerek szükségszerűen alacsony GI-vel rendelkeznek. A GI azonban csak a jelentős szénhidráttartalmú élelmiszerek esetében értelmezhető. Ezenkívül az "alacsony GI-tartalmú élelmiszerek" kifejezést általában olyan élelmiszerekre utalják, amelyekben magas a szénhidráttartalom (értelmetlen beszélni az olyan élelmiszerek GI-jéről, mint a sajt vagy a hús). (journals.cambridge.org)
Azt is figyelembe kell venni, hogy az élelmiszerek GI-je olyan adat, amelyet a laboratóriumban standard körülmények között kapnak, és nem extrapolálható azokra a körülményekre, amelyekben a szokásos étrendben fogyasztják. Ezért az egész étrendben szereplő bármely étel GI-je nemcsak a fajtától és az elkészítésének kulináris módjától függ, hanem az azt kísérő egyéb ételektől is. Tehát azoknál az embereknél, akik magas és alacsony GI-diétát fogyasztanak, a nap folyamán nincs jelentős különbség a plazma glükóz- vagy inzulinszintjében, bár a leptin szintje van.
Ezenkívül egyes tanulmányok nyilvánvalóan ellentmondásos adatokat mutatnak be ugyanarról a termékről: egyes szerzők rámutatnak arra, hogy a hasábburgonya alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a főtt burgonya (hozzáadott olajjal vagy anélkül) (nature.com), míg mások rámutatnak, hogy a sült burgonya magasabb GI, mint sült vagy főtt (journals.cambridge.org).
Az a tény, hogy amikor a cukorszint nagyon gyorsan növekszik, például amikor olyasmit eszünk, aminek nem szabad cukorkát fogyasztanunk, az eredmény alacsony vércukorszintet eredményez, mert amikor nagy mennyiségű egyszerű cukor kerül a vérbe, elkezdünk felszabadulni inzulin. Ezáltal a sejtek felszívják a cukrot.
Lefordítva: az inzulin jelenléte miatt a vérünkben lévő cukor kimenik belőle, majd WHAM! orr a falhoz.
Ezért előnyös alacsony glikémiás indexű ételeket fogyasztani. Stabilabb lesz a vércukorszintünk és hosszabb ideig.
A glikémiás index a szénhidrátokat aszerint osztályozza, hogy milyen gyorsan alakulnak át glükózzá (a vérben található cukor formájában), így minél alacsonyabb az index, annál jobb ezt a szintet stabilan tartani.
A glikémiás terhelés fontossága a GI-vel szemben
Tehát, mivel az élelmiszerek túlnyomó többsége nem csak egyetlen tápanyagból áll, és a GI-jüket több tényező befolyásolja, új fogalmat kellett definiálniuk, hogy az élelmiszerek GI-re gyakorolt metabolikus hatásait helyesen hasonlítsák össze.
Ez a koncepció az Glikémiás terhelés (CG) vagy Glikémiás terhelés: a GI terméke, az asszimilálható szénhidrátok mennyiségével, a felhasznált élelmiszerek arányában.
Ő számszerűsíti egy bizonyos GI-vel rendelkező élelmiszer rendszeres adagjának vagy adagjának a vércukorszintre gyakorolt hatását.
Ennek a koncepciónak az evolúciójának és az új kutatásoknak köszönhetően végül úgy tűnik, hogy az ételeket helyesen osztályozták.
Száműzték a nagy mítoszt a banánról, amely állítólag sok cukrot tartalmaz, vagy hogy a szőlő meghízik. Valójában mindkét gyümölcsnek közepesen magas glikémiás indexe van, de glikémiás terhelésük nagyon alacsony, hasonlóvá válik az alma vagy más közönséges gyümölcs vagy zöldségével, amely nagyon kevés vércukorszintet változtat normál adag elfogyasztása után.
Ezzel nem az ételüket kell a GI-jükre nézni, hanem a GF-re!
Magasabb glikémiás terhelésű ételek
Ezek a híres gabonafélék, különösen, ha finomítják. Liszt, péksütemények és ellenséges csapatok ... Minden gabonaféléből vagy cukorból előállított feldolgozott termék.
Mindegyik nagy hatással van a vércukorszintünkre, és ennek eredményeként több inzulin szabadul fel, hogy megtisztítsa a testet a magas glükózszinttől.
Az alacsony GF-tartalmú étrendek optimálisak a vérnyomás csökkentésére, a trigliceridek is, még előnyösebbek, mint az alacsony GI-vel rendelkező étrendek, anélkül, hogy abbahagynánk néhány nagyon előnyös tulajdonságú zöldség, zöldség vagy gyümölcs fogyasztását (például a fent említett banánt).
Mikor kell bevenni az alacsony GL-tartalmú ételeket?
A verseny vagy edzés előtti étkezéseknek főleg LOW CG-nek kell lenniük. Így nagyobb energiatartalommal rendelkezünk edzés közben és után. Ezenkívül az energiatartalékok gyorsabban feltöltődnek.
Azon a napon, amikor nem edz vagy nem versenyez, csökkentse a kalóriabevitelt, de fogyasszon szénhidrátok keverékét (magas GI és alacsony GI), mivel ez nemcsak energiát biztosít Önnek, hanem az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok jó forrása is lesz.
Glikémiás index és glikémiás terhelési táblázat
IG Kategóriák
Magas GI: 70-nél nagyobb vagy egyenlő
Átlagos GI: 56-69
Alacsony GI: 0-55
CG kategóriák
Magas CG: nagyobb vagy egyenlő 20
Átlagos CG: 11–19
Alacsony CG: kevesebb, mint 10
- Mi a BODY FAT index 💚 FOGYASZ VEGÁNT
- A testtömeg-index és a hasi átmérő normálértékei a spanyol populációban
- A Xigduo és a Bydureon Pluma, két olyan gyógyszer, amely javítja a cukorbetegek glikémiás kontrollját és kedvez a
- Mi a; étkezési jet lag; és miért nő a testtömeg-index
- Mi az étel glikémiás indexe és hogyan lehet ezt megérteni - Zuluaga doktor