lépés

Az ételmérgezést vagy ételmérgezést romlott vagy szennyezett ételek fogyasztása okozza. Ennek az állapotnak a kórokozói közé tartoznak a baktériumok, vírusok, paraziták és toxinok, amelyek általában a mérgezést okozzák.

Ez történhet otthon

Az élelmiszerekben történő szennyeződés az élelmiszer-feldolgozás vagy előállítás során bármikor bekövetkezik. Legtöbbször otthon történik, mert nem tudjuk, hogyan kell őket megfelelően kezelni vagy főzni.

A tünetek közé tartozik a hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom és láz.

1) Tiszta:

A mérgezést okozó baktériumok túlélik és sok helyen elterjednek a konyhában:

  • Az étel elkészítése előtt, közben és után, valamint étkezés előtt 20 másodpercig mosson kezet szappannal és vízzel.
  • Az edényeket és a vágódeszkákat mossa le, és a munkalapokat forró, szappanos vízzel tisztítsa meg.
  • Mossa a friss gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt.

2) külön:

A nyers hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojás baktériumokat terjeszthet a fogyasztásra kész ételekbe, hacsak nem tartja külön.

  • Használjon vágódeszkákat és különböző tányérokat nyers húshoz, baromfihoz és tenger gyümölcseihez.
  • Ha élelmiszerboltba megy, tartsa a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és azok levét elkülönítve más ételektől.
  • A hűtőben a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és a tojásokat tartsa elkülönítve az összes többi ételtől.

3) Főzés:

Az ételeket biztonságosan főzik, amikor olyan magas belső hőmérsékletet ér el, hogy elpusztítsa azokat a baktériumokat, amelyek megbetegedhetnek. Az étel elkészítésének egyetlen módja az élelmiszer-hőmérő használata.

  • Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy biztonságos belső hőmérsékletre vannak-e főzve.
    • 145 ° F teljes hús esetén (majd hagyja a húst legalább 3 percig pihenni, mielőtt felvágja vagy megeszi).
    • 160 ° F őrölt húsokhoz.
    • 165 ° F minden baromfitípusra, beleértve az őrölt csirkét és a pulykát is.
    • 165 ° F maradék és rakott étel esetén.

4) Menő:

  • Hűtőszekrényét tartsa 40 ° F alatt.
  • A romlandó ételeket 2 órán belül hűtőszekrénybe kell helyezni. (Ha a külső hőmérséklet meghaladja a 90 ° F-ot, 1 órán belül lehűtjük).
  • Az ételeket biztonságosan olvaszthatja fel hűtőszekrényben, hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben. Soha ne engedje, hogy az ételek megolvadjanak a pulton, mert a baktériumok gyorsan szaporodnak az ételek szobahőmérsékletű részein.

Sandra Tejada

Táplálkozási és szoptatási koordinátor a Cabarrus megyei WIC-ben, valamint nemzetközi szoptatási tanácsadó a Carolinas Medical Center-ben.