Akik követnek engem az IG-n vagy a Facebookon, néhány hete láthattátok a torta kis előzetest. Én készítettem a fél citromomat a születésnapjára, egy őszi tortát.

csokoládé karamell

Ízei szempontjából teljesen az Ön ízlésének megfelelően készült. Vanília piskóta, karamellkrém (tudod, hogy a karamell teljes és abszolút rajongója) és tejcsokoládé ganache. A dekoráció a sajátom volt, teljes szabadságot adott, és természetesen örültem! (bízik bennem hahaha)

Igaz, hogy a blogon nincs sok réteges süteményem, nem azért, mert nem szeretek készíteni, hanem azért, mert úgy tűnik, hogy nehéz megenni (egy kicsit, én sem vagyok olyan kényes XD) kívül különleges ünnepségek. Egy másik dolog, teljesen biztos, hogy az első, amit néhány évvel ezelőtt megcsináltam, egy teljes és abszolút katasztrófa volt ... és nem adtam fel sokkal többet. De mivel a bal oldali dolgokat kell felvennem, jól tettem. Meg kell tanulni és tovább kell próbálkozni.

Sokat kell még javítania ... de hát, azt csinál, amit tud! A kiegyenesítés és tökéletesítés története megvan a történelmével, annak ellenére sem könnyű, hogy néhány perc alatt készült internetes videókban látjuk. Az én esetemben egyáltalán nem így volt, néhányszor retusálnom kellett, amíg nem kaptam valami félig tisztességes dolgot.

Természetesen nagyon jó volt. Ízlésem szerint talán túl édes. Tettem volna étcsokoládé ganache-t, azt hiszem, a belseje már elég édes volt, és egy kis keserű is tökéletes lett volna. De ez egy ügy volt 😉

Nagyon megtetszett a torta, ez a Histories of the Deer receptje, és valóban fantasztikus. Érdekesnek találtam a receptet, mert a tojásfehérje nincs összeállítva, és olyan szilárd keveréken dolgozik, amelyet a fehérek és a tej keverékével könnyít meg. Az eredmény egy nagyon fehér, csodálatos ízű sütemény.

Már tudja a karamellás tölteléket ... otthagytam neked ezekben a fél citromfű „szuper kedvencének” tartott tartleteiben.

A csokoládé levelek nem az első alkalom, hogy receptben hagyom neked. Tavaly ezt a gesztenyés süteményt mártás gleccsekkel díszítettem velük. Kevesebb mennyiségben és sokkal finomabb festékkel, de ugyanazt a folyamatot követve.

Tulajdonképpen azóta arra gondoltam, hogy egy tortát egy levelek kaszkádjával díszítek az őszi színek gradiensében. De a fentiekből kitűnik, hogy nehéz volt süteményt elkészítenem egy "ünnepi" környezeten kívül.

És itt jön a mondás: "jobb későn, mint soha" 😉

ÖSSZETÉTEK ŐSZI SÜTEMÉNYHEZ:

Szüksége lesz 3 12 cm átmérőjű és 4 cm magas formára.

A TORTA SZÁMÁRA:

Ángel Julián receptje a szarvasok történeteiből gyönyörű süteményeket készít!

  • 90 g tojásfehérjét szobahőmérsékleten
  • 170 g teljes tej
  • 1 teáskanál vanília paszta
  • 200 g laza tészta liszt
  • 170 g granulált fehércukor (csökkentettem az eredeti recept szerinti mennyiséget)
  • 115 g vajat szobahőmérsékleten
  • 1 teáskanál sütőpor vagy hajtóanyag
  • 1/2 teáskanál só

A CANDY KRÉMHEZ:

  • 175 g krémsajt
  • 45g vaj
  • 70 g fehér kristálycukor
  • 80 g folyékony tejszín habveréshez
  • 1 lap zselatin vagy halfark

A TEJOS CSOKOLÁD GANÁCS:

  • 450 g tejcsokoládé
  • 300 g folyékony tejszín habveréshez

A csokoládé levelekért:

  • 100 g 70% -os étcsokoládé
  • rubinpor
  • Arany por
  • fémes zöld ételfesték por
  • a növények természetes levelei

MŰKÖDÉS:

ELSŐ NAP

Sütjük a süteményeket.

A süteményeket egy nappal korábban kell elkészítenünk, hogy egy éjszakán át lehűthessük őket. Erre a lépésre azért lesz szükség, hogy a morzsát „megkeményítse” (csak a hideg miatt gyengédek maradnak), és megkönnyíti számunkra a velük való munkát.

Elkészítjük a karamellkrémet.
  1. Egy kis tálba nagyon hideg vizet öntünk, és bevezetjük a zselatint, hagyjuk, hogy hidratáljon 15-20 perc.
  2. A tejszínt egy kis serpenyőbe öntjük, és kissé melegítjük, hogy hőmérséklete elérje, fenntartjuk.
  3. Közepes serpenyőben hozzáadjuk a cukrot, és közepes lángon tesszük, addig hagyjuk, amíg meg nem olvad. Abban a pillanatban kanál segítségével kezdünk kevergetni, vigyáznunk kell, hogy ne lépjük túl a hő hatásának kitett idejét, különben keserű ízt kapunk.
  4. Apránként és a keverés abbahagyása nélkül öntsük a tejszínt, miután a keverék homogenizálódott, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat. Nagyon jól keverjük, amíg az összetevők teljesen integrálódnak.
  5. Félretesszük, amíg a hőmérséklet el nem éri 50 ° C, Fontos, hogy korábban ne tegye bele a zselatint, különben elveszíti zselésítő hatását.
  6. Adja hozzá a zselatint, és néhány rúd segítségével keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Ismét félretesszük, amíg a hőmérséklet le nem csökken 45 ° C.
  7. Hozzáadjuk a sajtot, és néhány rúd segítségével addig keverjük, amíg a keverék homogenizálódik.
  8. A keveréket légmentesen lezárt edénybe öntjük, és hűtőbe tesszük, amíg felhasználni nem akarjuk.
Elkészítjük a csokoládé leveleket.

Ezeket elkészíthetjük az első vagy a második napon, meghagyom Önnek. Ebben a bejegyzésben láthatja a folyamatot, amelyet egy másik süteményhez készítettem.

MÁSODIK NAP

Elkészítjük a tejcsokoládé ganache-t.

Ahhoz, hogy dolgozni tudjunk vele, szükségünk lesz rá, hogy teljesen lehűlt, de nem közvetlenül a hidegtől vettük át. A Nutella®-hoz hasonló állagú legyen.

Ezért szeretek reggel elsőként elkészíteni, és végig hűlni. Körülbelül 5-6 óra múlva tökéletes állagú lesz a torta díszítéséhez. Késő este is elkészíthető, és egész idő alatt hűlni lehet.

  1. A tejcsokoládét nagyon apróra vágjuk, tartalékoljuk.
  2. Egy serpenyőben adjuk hozzá a tejszínt, és tegyük közepes lángon, amíg el nem éri a hőmérsékletet, de forralás nélkül.
  3. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, keverjük össze néhány rúd segítségével, amíg teljesen homogenizálódik.
  4. Öntsük egy tálba, és hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékletre.
  5. Mivel lehűl és nem bocsát ki sok hőt, lefedjük egy kis nyílást, hogy ne kondenzálódjon.

Összeszereljük az őszi tortát.
  1. Kivesszük a süteményeket a hidegből. Ha a felső rész nem sima, akkor egy líra segítségével vágunk, hogy a lehető legkevesebbet távolítsuk el.
  2. Elkészítünk egy tortalapot, és ezen van egy kis mennyiségű karamellkrém, így a torta nem csúszik el, amikor megtöltjük.
Díszítjük az őszi tortát.

Mielőtt a ganache sokat megkeményedne, a csokoládé levelekkel kell díszítenünk.

  1. A festett leveleket levesszük a hidegről, és ezzel díszítjük a tortát.
  2. Óvatosan és gyorsan kell kezelnünk őket, hogy elkerüljük a hő átadását rájuk. Beágyazunk magába a ganache-ba, hogy kijavítsuk őket, ne legyünk hirtelenek, eltörhetnek!

MEGŐRZÉS: Hűtőben 5-6 napig gond nélkül tudjuk tartani. Ideális esetben takarja le, nehogy kiszáradjon a hideg, főleg a süteményt, ha hasadt.

Ha van édesszájú, ez a torta kétségtelenül fantasztikus lehetőség. Sok csokoládé, sok karamell és egy nagyon jó torta. Az egész bűn ... és a kövér ember. De a hideg beköszöntével a testnek több kalóriára van szüksége ahhoz, hogy megbirkózzon vele ... nos, ezt jól meg kell majd csinálni.

Tehát, ha van mit ünnepelni ezen a hétvégén, akkor ez a torta kétségtelenül tökéletes házigazdává válhat 😉

Sokat pihenjen és élvezzen többet! Találkozunk hétfőn 🙂
Éva

Saját és harmadik féltől származó sütiket használunk weboldalunk fejlesztése érdekében, és személyre szabott tartalmat és hirdetést mutatunk meg a webhelyünkön történő böngészés elemzésével. Bármikor visszavonhatja beleegyezését, és további információkat szerezhet a sütikre vonatkozó irányelvekben.