Szeptember hónapja különösen meleg volt, és mostanáig csak friss és könnyű ételekre vágytam, de mindig arra törekedtem, hogy nagyon finomak legyenek. Kihasználva a legjobb cukkini-szezon végét, reszelőt indítottam zoodle vagy "hamis" spagetti készítéséhez, finom finom füge kíséretében.

cukkini

Magas víztartalma miatt, Inkább nem főzök sokat a zoodliból vagy a cukkini tésztából. Ha megcsináljuk, jobb, ha hagyjuk, hogy a konyhai papírral ellátott szűrőedényben folyadékot és kevés sót engedjenek ki, és rövid ideig nagy lángon megdinszteljék. De a nyers zöldségeket egy darabig pácolva, gyengéd masszázsban részesülve, finomabb textúrát kapunk anélkül, hogy elvesztenénk ezt a kellemes ropogósságot, fokozva annak ízét.

Hozzávetőleges összetevők 1 fő számára

  • 1 nagy, sima cukkini, 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1/2 teáskanál mustár, 1 evőkanál citrom- vagy lime juice, 1/2 teáskanál rizs vagy almaecet, 1/2 teáskanál Worcestershire szósz vagy szójaszósz, 4-5 friss füge, 1 evőkanál nyers vagy pirított mandula, 1 adag félig pácolt kecskesajt vagy ízlés szerint, 1/2 teáskanál fekete vagy fehér szezámmag, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, só, fekete bors.

Hogyan készítsünk pácolt cukkini zoodle-t friss fügével és sajttal

Alaposan mossa meg a cukkinit, és ellenőrizze, hogy a bőr tiszta-e és dudorok nélkül. A zoodle-okat, spagettit vagy tésztát eltávolíthatjuk spiralizálóval, mandolinnal vagy speciális reszelővel; jó késsel és némi türelemmel is megtehető. Javaslom a bőr megőrzését hogy több színt adjon és kihasználja a rostokat és a vitaminokat. Ha a cukkini belsejében nagy magok vannak, és zavarnak minket, akkor félretehetjük őket, és a belső csomagtartót például püréhez tarthatjuk.

Rendezze a zoodle-okat egy tányérra vagy tálra, és enyhén ízesítse. Az olívaolajat összekeverjük a mustárral, a lével, az ecettel és a mártással, és hozzáadjuk a zöldségekhez. Óvatosan keverje, jobb kéz használata tiszta, kissé megmasszírozva a cukkinit. Hagyja állni legalább 15 percig.

Mossa meg a fügeit és hámozza meg, ha szükséges. Vágjuk lapokra vagy negyedekre. Vágja a sajtot kockákra vagy vékony szeletekre. Kívánt esetben enyhén pirítsa meg a szezámot a mandulával. Jól mossuk meg a petrezselymet és durvára vágjuk. Tálaljuk a pácolt zoodleteket, és adjuk hozzá az összes hozzávalót. Ízlés szerint meghintjük egy szál olívaolajjal, és adjunk hozzá még egy csipet sót, jobb, ha sűrű.

Feldolgozási idő | 30 perc
Nehézség | Könnyen

Ízlelés

Ezek pácolt cukkini zoodles friss fügével és sajttal Közvetlenül, szobahőmérsékleten, vagy pihentethetjük őket egy ideig a hűtőben, hagyva, hogy kissé elveszítsék a hideget, mielőtt befejeznék az edény felszerelését. Könnyű, de tápláló és kielégítő étel, amelyet legjobban egy adag jó kenyér kísérhet. Hozzáadhatunk többé-kevésbé sajtot, mandulát és olajat ha meg akarjuk növelni az edény kalóriatartalmát, vagy adunk hozzá némi extra fehérjét. Két részletben tálalva a teljesebb menü első fogásává válik.