A rizs, a tészta és a burgonya, a tejtermékek és az összes feldolgozott élelmiszer szénhidrátjainak felszámolása az alapja ennek az új étrendnek, amely a szakértők szerint nem kockázatmentes
Van-e értelme egy olyan iparosodott és technológiai társadalomban, mint a jelenlegi, hogy visszamegyünk az időben és utánozzuk őseink életmódját? A Paleo Diet szerint igen. A magyarázat annak a ténynek köszönhető, hogy ebben az időszakban 95% -át éltük meg, amikor fajként léteztünk. Más szóval, genetikai kódunk, amelyet az evolúció kétmillió éve alatt csak egy százalékkal módosítottak, ebben az időszakban fogant. David Vargas, a klinikai pszichoneuroimmunológia szakembere, a Paleo-diéta „nem diéta. Ez egy olyan kutatási folyamat, amely a 80-as években kezdődött, ahol elkezdték tanulmányozni azokat a gyűjtő populációkat, amelyek nem szenvedték el az újkőkori forradalmat, és ennek következtében tápanyagok, például gabonafélék, hüvelyesek és tejtermékek, valamint feldolgozott élelmiszerek és ipari termékek jelentek meg. Látták, hogy a társadalmunkban oly gyakran előforduló derékbőség nem nőtt, miközben a testzsír- és izomtömeg-indexek sokkal egészségesebbek voltak, mint most ».
Ennek az élelmiszermodellnek a reakciói azonban nem sokáig vártak magára. Assumpta Caixàs Pedragós, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozástudományi Társaság (SEEN) elhízási csoportjának koordinátora tisztázza, hogy „Nincs értelme úgy tenni, mintha visszatérne az ilyen típusú étrendhez. A paleolitikumban akkor fogyasztották, amikor volt étel, amikor jó vadászatot végeztek, vagy amikor gyümölcsöt találtak. Az étrendnek változatosnak kell lennie, nem csak a paleolit étrend által támogatott ételeket (állati eredetű fehérjék, gyümölcsök és zöldségek) kell tartalmaznia, hanem hüvelyeseket, rizst és gabonaféléket (az ilyen típusú étrend által tiltott ételeket) is tartalmaznia kell, mert egészségesek. Természetesen jobb a teljes kiőrlésű gabona, mert több fehérjét és rostot tartalmaz. A tej (napi 1-2 adag) nem árt és jó kalciumforrás. Egyetértek azonban azzal, hogy a finomított olajat és cukrokat nem szabad visszaélni ».
Alapvető
Figyelembe véve a rizsben, tésztában vagy burgonyában lévő szénhidrátok elnyomását, Vargas azt állítja, hogy "a szénhidrátok semmilyen esetben sem eliminálhatók, mivel nélkülözhetetlenek, csak természetes eredetűeket, például gyümölcsöket, zöldségeket, gyökereket és gumókat választanak. Még az összes kalória 20-50 százalékát is ki kell töltenie, az adott személy igényeitől függően. " Ezen élelmiszer-modell másik alappillére a tojásban, halban, tenger gyümölcseiben és a húsban található állati fehérjék. Azonban nem mindegyik érvényes egyformán. Vargas szerint „az ezekben található fehérje és zsír az állat egészségétől függ. Ami hatással van az egészségre, az az, hogy az állat azért költözött, mert optimális zsír- és izomszázalékkal rendelkezik, emellett sokkal jobb biológiai érték, valamint többszörösen telítetlen és kevésbé egyszeresen telítetlen zsírsavak vannak jelen. Az állatállomány iparosítása a hús minőségének romlását okozta általában a transzgenikus takarmány, az antibiotikumok vagy a hormonok mennyiségének növelése miatt. ».
A paleolit étrend is következik, bár nem elengedhetetlen, a napi elfogyasztandó étkezések száma. A legtöbb egészségügyi szakember által ajánlott öt fővel, három fő és két harapnivalóval ellentétben ez az étkezési modell háromra összpontosít. "Látták, hogy tanácsos 4-6 órát tölteni minden étkezés között úgy, hogy a hasa pihen, hogy az emésztőrendszer öregedésgátló funkciókat tölthessen be" - mondja Vargas.
A szakértők nemcsak előnyöket tartanak, hanem egy divatossá vált étrend előtt állunk. Elena Pérez Montero, a Quirón Madridi Egyetemi Kórház táplálkozási szakértője szerint „a paleodiet a hiperprotein diéták csoportjába tartozik, amelyekben dokumentáltan vese-, máj- és szív- és érrendszeri rendellenességeket okoznak. Az American Diabetes Association nemrégiben tartott legutóbbi ülésén kifejtették, hogy a legjobban működő diéták olyan izokalórikus étrendek, amelyekben nincs jelentős kalóriacsökkenés, a cukrok fogyasztásának kontrolljával és a rostok növekedésével. bevitel ». Ugyanezen a véleményen osztozik Caixás is, aki hozzáteszi, hogy „veszélyeztetheti az egészséget, mivel ösztönzi a túl sok fehérje és zsír bevitelét (30 százalék fehérjét, 35 százalék zsírt és 35 százalék szénhidrátot képvisel). Ez nem más, mint divatos diéta, és nincs több előnye, mint a szokásos mediterrán étrend ».
Pontosan folytatja Pérez: „az elfogyasztott ételek számának korlátozásával csökken az étrend változatossága, ami veszélyeztetheti a vitaminok és ásványi anyagok szintjét. Ezenkívül ez a fajta étrend nem alkalmazható bármilyen patológiával rendelkező emberek számára. Még a Fogyasztók és Felhasználók Szervezetéből (OCU) is arra figyelmeztetnek, hogy „a paleo diéta tudományos alapja nem áll fenn. Úgy gondoljuk, hogy kiegyensúlyozatlan étrendről van szó, és nem jár egészségügyi kockázatokkal, mivel hiperprotein-étrendről van szó, amely kizárja az alapvető ételeket, például a gabonaféléket, hüvelyeseket vagy tejtermékeket. Ugyanezen okok miatt a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szövetsége kritizálta a paleodietát.