A Tonhal Ez az egyik olyan élelmiszer, amelyet a tapasztalt #endietado fogyaszt, de mindig aggódik a szennyeződés miatt, hogy ez a tápláló hal adhatta a magas higanyszintet, amelyet néha találtak ebben a fajban.
De mennyire súlyos a légszennyezés problémája? Tonhal?
Mindezek megoldása érdekében ebben a blogban beszélek veled:
- Mi az a tonhal?
- Hogy lehet, hogy szennyezel?
- Milyen előnyökkel jár ez nekem?
- Konzerv vagy friss tonhal? Melyik a jobb és miért?
- Hogyan jut a higany és más nehézfémek a tonhalhoz?
- Melyik a jobb, vagy melyik márka ajánlott?
- 7 ötlet a tonhal gyors és egészséges elkészítésére
Tudod mi a tonhal?
Ez egy olyan hal, amely alfajtól és kortól függően 3–8 méter hosszú lehet, súlya 400–900 kg lehet, aerodinamikai és erős testük van.
Kiváló úszók és nagyon gyorsak, könnyen elérhetik a 70 km/h-t, vagy több, mint 110 km/h-t (Ez képet ad arról, miért van húsukban annyi fehérje, mivel éppen ez teszi lehetővé számukra az ilyen sebességgel történő úszást) élelmiszereket keresve nagy távolságokat tehet meg.
Halként ismert, amelynek grammban magas a fehérjetartalma, mivel minden 100 g-ra átlagosan 23 g fehérje van, még néhány vörös húsnál is több.
A húsában zsír is van; kb. 12% zsír, főleg Omega 3, amely kiválóan gondoskodik a szív és az artériák egészségéről azáltal, hogy megtisztítja őket az egészségtelen zsíroktól.
Állandó fizikai aktivitása hatalmas energiaigényt és nagy mennyiségű étel elfogyasztásának szükségességét kelti. Bárki, aki tonhal, akár saját súlyának negyedét is megeheti egyetlen nap alatt!
Napi menüjükben halak, rákok és puhatestűek szerepelnek. A tonhal nem válogatós, valójában azt eszik, ami elérhető, így hajlamosak olyan szennyező anyagok megszerzésére, amelyeket zsákmányuk már megszerzett.
- Sárkány: A skipjack viszonylag kicsi, a tonhalfajok közül a legtöbb és legszélesebb körben halászott. A hal hossza akár egy méter is lehet, de tálaláskor ritkán ismerik fel. A tonhalkonzervek amerikai piacának több mint 70 százalékát teszi ki.
- Sárga uszony: A sárgaúszójú tonhal kiválóan áramvonalas és elterjedt hal. És igen, vannak sárga uszonyaik, beleértve a jellegzetesen hosszúkás sarló alakú gyorsabb menetet is.
- Az egész világon megtalálhatók, de többnyire csak trópusi vizekre korlátozódnak. Legfeljebb két méter hosszúak lehetnek, konzervekben vagy frissen és fagyasztva tonhal steakként. Megtalálható sushiban is.
- Fehér vagy fehér a legmenőbb a vízben, sőt kalandok az USA nyugati és keleti partjainak vizein. Szokatlanul hosszú mellúszójuk van, halvány húsuk miatt néha germon tonhalnak nevezik őket.
A germont gyakran konzervdobozokban árulják szilárd fehér gengszterekként. Az Egyesült Államok stabil tonhalpiacának mintegy 20 százalékát teszik ki.
- Nagy szem: Ez egy nagy és robusztus hal, amely a trópusi vizekben található és méter hosszan növekszik. Sajnos a nagyszemű tonhal bajban van, az elmúlt években sok állomány csökkent a túlhalászás miatt.
- Hasonló módon csapdába esett, mint az ahi tonhal, és bár előfordulhat, hogy tonhal steakként szolgálják fel, sokkal valószínűbb, hogy azt találja, hogy sushiként szolgál.
Hogyan lehet a tonhal szennyezett?
Ez egy olyan hal, amely a mély vizekben kisebb halakkal táplálkozik, így fogékony a nagy mennyiségű szennyező anyagra, mivel a fogás idején, fajtól függően, 5 és 20 év között várható.
Amelyekben ezek a halak más szennyezett halakkal táplálkoztak, és felhalmozódnak a testükben, amihez az idősebb és idősebb halak több anyagnak voltak kitéve, és a testükben is felhalmozódtak.
A nehézfémekkel való szennyezés, amelyek között megtalálható a higany, globális probléma, mivel azok számára, akik nem ismerik ezt az óceánokban.
Vannak olyan víz alatti áramlások, amelyek nagy mennyiségű vizet, tápanyagot és szennyező anyagot szállítanak, és kommunikációt generálnak bolygónk összes óceánja között.
Természetesen ezen szennyező anyagok koncentrációja magasabb lesz azokon a helyeken, ahol az ilyen típusú hulladékokkal rendelkező csövek véget érnek, és ahol nem figyelnek a környezetre, és sajnos Mexikóra nem jellemző, hogy a legnagyobb gondossággal rendelkezik a tengerei és óceánjai iránt.
Éppen ezért a Mexikói-öböl és a Florida partjain kifogott tonhal nagy mennyiségű szennyező anyagot mutatott a testében, ellentétben az olyan ázsiai partokkal, mint a Japán-tenger.
A táplálék alapjául rizs és több tengeri állat szolgál; Közülük a tonhal nem engedheti meg magának, hogy élelmét szennyezze, és ezért nagyon éberek ebben a kérdésben.
A szennyeződés másik módja az is, ha halgazdaságokban (halkeltetőkben) nevelik őket, mivel a felnevelésük során problémák merülnek fel.
De mivel nem engedik meg, hogy vándorlásuk szempontjából normális folyamatot hajtsanak végre, elegendő hely legyen a mozgásra, és mivel ezen a területen megnövekedett a népsűrűség, a fertőzések vagy más problémák elkerülése érdekében gyógyszereket kell adni a halaknak.
Ezért azt javaslom, hogy keressen vadon élő címkével rendelkező és/vagy Ázsia régióiban fogott tonhalakat.
Hogyan kerül az óceánról származó tonhal a tányéromra?
Fontos tudni, hogy ételeink miként kerülnek az asztalunkhoz, mivel így megbizonyosodunk arról, hogy minőségiek-e, és hogy nem kockáztatjuk meg, hogy szennyezettek.
Vagy azt, hogy ártalmasak vagyunk a környezetre olyan termékek fogyasztásával, amelyek nem törődnek a biztonságos halászattal, amely nem károsít más fajokat, és nem is használja túlzottan egy adott fajt.
Értékes tudni, hogy a tonhal inkább a nyílt tengeren él, mint a part közelében. Legtöbbször a vegyes rétegnek nevezett felső vízrétegben maradnak, amelyet a nap és a levegő melegít, és amelyet a szél és a hullámok izgatnak.
Tehát nagyon gazdag közeg a tonhal számára. Ez a hal szereti a meleg vizet. Például a csíkos vagy bonitó fajta legtöbbször korlátozott, hogy 25o C (78oF) vagy még melegebb vizekben tartózkodjon.
ÉSHárom fő szempont és/vagy probléma áll fenn azzal kapcsolatban, ahogyan a tonhal eléri a tányérunkat, amiről elmondom:
1.- A nyílt tengeren kifogott tonhal nagy részét nagy halak fogják, amelyek halcsoportokat követnek és fognak.
Elfogásuk ilyen módja nem túl specifikus, ezért számos más állatfajt vagy magát a tonhalat veszélyezteti, és e fajok közül néhányat kihalás veszélye fenyeget, például:
- Tengeri teknősök
- Cápafajok
- Delfinek
- Marlin
Ezért jobb olyan halakat keresni, amelyeket a delfinvédelmi társadalom támogatott, és igyekeznek megakadályozni, hogy ezt és más fajokat befolyásolja a fogyasztás.
2.- Az asztalok elérésének másik módja az a halgazdaságok, amelyek különböző típusú tonhalakat tenyésztenek annak érdekében, hogy nagyobb legyen a populációkontroll, és hogy valamennyire ellenőrizzék, mit esznek, és azokkal a fajokkal, amelyek kölcsönhatásba lépnek.
Ez más fajok védelme mellett szól, és nem veszélyezteti a tonhalat, de legfőbb pontja az, hogy ilyen sűrűn lakott környezetben sok fertőzés van, ezért meg kell tudni, honnan származik táplálékunk.
3.- Az a probléma, amelyet azok vesznek, akik nem egész halat vásárolnak (értik azok, akik konzervet, filét vagy medaliont vásárolnak), vagyis az emberek többsége.
Nem lehetünk biztosak abban, hogy amit tonhal vásárolunk, és ha mégis, akkor nem lehetünk biztosak abban, hogy hol szerezték be.
Ezért minden felelős vállalatnak be kell jelentenie, hogy milyen fajokat árul nekünk, és hogyan fogták el őket; Ezt meg kell követelnünk, mivel vannak olyan esetek, amikor rosszabb minőségű halakat értékesítenek, vagy amelyek emberi fogyasztásra sem alkalmasak.
Milyen előnyei vannak a tonhalnak?
Ez a másik pont nagyon fontos, mivel számomra, mint sok egészségügyi szakember számára, a tonhal kiváló tápláléknak tűnik számunkra a nagy mennyiségű tápanyagnak köszönhetően, amelyet e halak számos fajtájából szerzünk be, és a legtöbb valóban megfizethető áron.
Ezért bemutatom Önnek a tonhal étrendbe történő integrálásának 5 fő előnyét
- Egészséges zsír: Húsában 12% zsír van, ami zsíros halgá teszi, de ennek a zsírnak a túlnyomó része Omega-3, amely kiválóan alkalmas az egészséges szív fenntartására a jó koleszterin vagy a HDL elősegítésével, és ezáltal a rossz és a rossz koleszterin csökkentésével.
- Fehérje előny: Az étrendben szokásos halaknak több magas biológiai értékű fehérjetartalma van (23 gramm/100 gramm), még a húsnál is magasabb, ami tökéletes szövetségessé teszi, mivel nagyon fontos a fehérje fogyasztása
- A vízoldható vitaminok előnyei: A legtöbb halhoz képest a különféle vitaminok és ásványi anyagok kiemelkednek táplálkozási összetételükből. A B csoport vitaminjai közül kiemelkedik a B2, B3, B6, B9 és B12.
- Ez utóbbi tartalma meghaladja a húsok, a tojás és a sajtok, az olyan élelmiszerek tartalmát, amelyek természetes forrása ennek a vitaminnak.
- A zsírban oldódó vitaminok hozzájárulása: Jelentős mennyiségben tartalmaz zsírban oldódó (zsírban oldódó) vitaminokat, például A és D.
- Az ásványok hozzájárulása: Nagy mennyiségű foszfort és magnéziumot tartalmaz, amelyek kiemelkednek táplálkozási összetételükben, anélkül, hogy elhanyagolnák vas- és jódtartalmát.
Milyen kockázatokkal jár a tonhal fogyasztása?
Amint az a közösségi hálózatokban jól ismert, a tonhalfogyasztás sok és pozitív érvét terjesztik, igazolva mindezt abban, hogy e hal túlkihasználása.
Kockázatot jelent az egészségünkre, valamint a tengerek szennyezésére, ezekben az állatokban nagy mennyiségű ilyen szennyező anyag található.
Mielőtt azonban elhamarkodott döntéseket hoznánk, szenteljük magunkat annak tudatában, hogy mik a tonhalfogyasztás legfőbb kockázatai.
A Mexikói-öbölben, Észak-Amerika és Európa partjain kifogott halak erősen szennyezettek, míg a csendes-óceáni szigeteken és Ázsia körüli területeken kifogott halak viszonylag tiszták voltak.
Összegzésként elmondható, hogy számos negatív pont csalódást okoz számunkra, vagy kétszer is elgondolkodtat minket, mielőtt elfogyasztanánk az ilyen típusú ételeket.
De ha ellenőrizzük a tonhalat forgalmazó márkák minőségét (lásd tanulmány), és jól tudjuk, milyen a hal, akkor nagyobb biztonságot nyújthatunk fogyasztásakor.
Végül több előnye van, mint negatív pontja, amiért továbbra is saját belátása szerint ajánlom Önnek.
Hogyan jutnak a nehézfémek a tonhalhoz?
Először is, a nehézfémek olyan kémiai elemek csoportja, amelyek nagy sűrűségűek, általában mérgezőek az emberre, és a leginkább hajlamosak a vízben előfordulni, kiemeljük a higanyt, a nikkelt, a rézet, az ólmot és a krómot.
Hogyan történik a nehézfém szennyeződés a vízben?
Ezen vegyületek koncentrációjának növekedése a vizekben elsősorban ipari vagy bányászati eredetű sajátos szennyezésnek tudható be.
A hulladéklerakókból vagy szennyvízkibocsátásokból származó csurgalékvíz szintén szennyező forrást jelenthet. Azt is meg kell jegyezni, hogy bizonyos esetekben vannak olyan vizek, amelyek nehézfémekben természetes dúsulási folyamaton mennek keresztül, amikor keresztezik a víztartó rétegeket, amelyeket olyan kőzetek alkotnak, amelyek összetételükben vannak.
Milyen határokat határoztak meg a nehézfémek jelenlétére az emberi fogyasztásra szánt vízben?
Az úgynevezett nehézfémek általában mérgezőek az emberre, és a bioakkumulatív tulajdonságuk is (a szervezet nem tudja őket eltávolítani) a jelenlegi jogszabályok által az emberi fogyasztásra szánt vízben megengedett koncentrációkat okozza (RD 140/03). nagyon kicsiek.
Hagyok egy listát az emberi fogyasztásra szánt vízben a fő nehézfémekre vonatkozóan megállapított határértékekről:
Higany: 1 mikrogramm/l
Nikkel: 20 mikrogramm/l
Réz: 2 milligramm/l
Vezet: 25 mikrogramm/l
Króm: 50 mikrogramm/l
Ezen előírások alapján figyelemmel kísérik a környezet gondozását, és ugyanúgy, mint a víz ellenőrzését, az általunk fogyasztott tonhalban észlelt ezen anyagok mennyiségét is figyelemmel kísérjük.
Befejezésül hagyok neked valamit a gyakorlatban.
Konzerv vagy friss tonhal Melyik a jobb, vagy melyik márka ajánlott?
Gyakran konzultáció után megkérdezik, hogy rendben van-e konzerv tonhal fogyasztása, és mi van, ha nem okoz több kárt, mint hasznot?
A válasz, mint sok mindenre, sok mindentől függ, így nem adhat olyan egyszerű választ, mint igen vagy nem, anélkül, hogy jól elmagyarázná erről a kérdést, ehhez elhozom ezt a listát, hogy kiválaszthassa, mi a legjobb az Ön számára:
Megosztok veletek egy salátákból álló receptfüzetet, amelyben hozzáadhatja tonhalához. Lásd: Receptek
Mexikóban a Fogyasztóügyi Szövetségi Ügyészség vagy a PROFECO felel annak biztosításáért, hogy a fogyasztót semmilyen módon ne tévesszék meg és ne károsítsák meg, ezért kutatást és teszteket végez, amelyek során a szóban forgó tonhalkonzerveket ellenőrzi:
- Idegen anyagok hiánya
- A nettó tartalomnak való megfelelés és a tömeges lecsapolás
- A kiszerelésnek és a kijelölt fajoknak való megfelelés
- A csomagolóközeg (víz, olaj stb.) Teljesítménye
Az olajban lévő tonhal tekintetében a legjobb márkák a következők voltak:
- Antiqua
- Megőrzi Ortiz vitorlást
- Pocak Nicolasa
- Tuny Tuna Loin
- Merida
- Calmex
Ami a tonhalat a vízben volt, a legjobb márkák a következők voltak:
- Tuny Tuna Loin
- Tengerész
- Merida
Hagyom önnek a teljes cikket arra az esetre, ha kérdése lenne arról, hogy miért ők voltak a legjobb márkák, és ha meg akarja keresni azt a márkát, amelyet fogyaszt. Lásd a cikket
7 gyors és egyszerű tonhalétel ötlet
Ha valami praktikus dolog van azok számára, akiknek nincsenek ötleteik az egészséges táplálkozáshoz, akkor hagyom neked ezt a 7 gyors és egészséges ötletet a tonhal kombinálásához.
De először megosztom ezt a videót az egészséges tonhalkrokettekről.
Tonhal tészta
Hozzávalók:
- 1 doboz tonhal vízben
- Főtt tészta
- Kukorica szemek
- Harangláb kockákban
- Só, bors
Tonhal töltött padlizsán
Hozzávalók:
- 1 doboz tonhal
- Padlizsán szeletek
- Paradicsom kockákra
- Olajbogyó
- Só, bors
Mexikói tonhal
Hozzávalók:
- 1 doboz tonhal
- Cilantro
- Avokádó kockákban
- Paradicsom kockákon
- Hagyma kockákon
- Serrano Chile a kockákban
- Citromlé
- Ördög tonhal
Hozzávalók:
- 1 doboz tonhal
- Paradicsom saláta
- Fehér hagyma
- Chipotle bors
- Citrom
- Szója szósz
- Avokádó
- Só, bors
Tonhal Salpicón
Hozzávalók:
- 1 doboz tonhal
- Szeletelt hagyma
- Avokádó
- Szeletelt paradicsom
- Kukorica szemek
- Apróra vágott saláta
- Szárított oregánó
- Olivaolaj
- Apple vinager
- Só, bors
Tonhal Pate
Hozzávalók:
- 1 doboz tonhal
- 3 evőkanál túró
- 1 gerezd fokhagyma
- Citromlé
- Tabasco szósz
- Vágott petrezselyem
Tonhal Burger
Hozzávalók:
- 1 doboz tonhal
- Őrölt zab
- Finoman apróra vágott petrezselyem
- Fokhagyma hagyma
- 1 tojás
- Őrölt chipotle
- Só, bors
Remélem, hogy ezek az ötletek sokat szolgálnak Önnek, és gyakorlatba ülteti őket az egészségesebb étrend érdekében, a Vizcaína tonhal receptjét is hagyom önnek.
Figyelje cikkjeinket és egyéb tartalmainkat, amelyeket feltöltünk a közösségi hálózatokra, remélem, hogy sok hasznát veszi Önnek, és bármilyen kérdése van, ne habozzon feltenni.