A mediterrán diéta Ez Spanyolország egyik jellegzetessége. Jellemzője a változatosság, a természetes terméken alapuló minőség és az egészségre gyakorolt magas jótékony hatása. Tagjai között a lakosság nagy része számára nagyon ismeretlen. Ez a Bushmeat.
A vadászat kezdettől fogva jelen van az emberiség étrendjében. Fogyasztását az állatállomány visszaszorította, és jelenleg maradék. Ez az adat nem azt jelenti, hogy ma őt nézzük. Először is világossá kell tennünk, hogy amikor vadhúsról beszélünk több faj csoportosítva (nyúl, fogó, vaddisznó, szarvas vagy szarvas ...), és mindegyikük rendelkezik bizonyos táplálkozási jellemzőkkel. De közös tulajdonságaik vannak a vadon élő és szabadon tartott tenyésztésük során, például az magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma.
Nyúl Tulajdonságai miatt több étrendben is jelen van, és valószínűleg a konyhánk legtöbb darabja. A vaddisznó olyan állat, amelynek húsa nagyon kevés zsírt és sok fehérjét tartalmaz. Az őzek vagy őzek zsírtartalma hasonló a fajokhoz, mint például a pulyka. Szintén jelentős a ezeknek a húsoknak a tápértéke gazdag ásványi anyagokban, magnéziumban, foszforban és cinkben.
Ennek ellenére nem gyakran látják ezt a húst a családok bevásárlókosarában, bár az éttermi menükben egyre inkább jelen van. Spanyolország a legnagyobb vadhús exportőr, de csak a spanyolok 25% -a fogyaszt vadhúst évente legalább egyszer. Olyan étel, amely annak ellenére, hogy közelinek tűnik, nem túl gyakori az üzletekben. De ez nem lehet akadálya annak, hogy ezeket a húsokat beépítsük szokásos étrendünkbe.