A csomagolt és a friss kolbász között különbségek vannak, bár soha nem szabad, hogy első választásunk legyen.

egészséges

A kolbász Az étrendünkben az egyik legelterjedtebb étel, de ehhez nem egészséges. A piac egyik legfeldolgozottabb élelmiszerével állunk szemben, amelyet általában nem forgalmazott húsmaradványokból készítenek. "A kolbászokat vágások útján készítik el, vagyis a bőrből, a belekből, a porcból, a csontokból és a vérből, amelyeket őrölnek és kevernek vízzel, gabonafélékkel, aromákkal és mesterséges színezékekkel" - magyarázza Carme Ferrer, az Alimmenta dietetikus-táplálkozási szakértője .

Beatriz Cerdán dietetikus-táplálkozási szakember rámutat, hogy a kolbász táplálkozási szinten "nagyon érdektelen" étel. "Van sok rossz minőségű állati zsír, cukor. és a fehérjebevitel általában alacsony, amellett, hogy felesleges a só "- mondja.

A kolbászok "világán" belül két nagy csoportot találhatunk. Az egyik oldalon a friss kolbász, hogy mint Carme Ferrer kifejti, "általában hentesek készítik őket sertéshúsból, marhahúsból, csirkéből vagy pulykából, amelyekhez fűszerkombinációkat adnak a formájukhoz". Fontos szem előtt tartani, hogy ilyen típusú termékeknél a fogyasztás dátuma sokkal rövidebb, mivel friss és kevés feldolgozott élelmiszerről van szó.

Különbség a friss és az ipari kolbász között

Másrészt megtaláljuk a ipari kolbász, azok a tipikusabbak "mint a hot dogok". Különböző darált húsokkal, valamint zsírokkal, szervhúsokkal, vérrel készülnek, amelyekhez vizet, keményítőt, mesterséges ízeket és színezékeket adnak. "A fogyasztás dátuma sokkal hosszabb, mivel tartósítószert tartalmaz" - jelzi a táplálkozási szakember.

Amikor egészséges kolbászt találunk, mindkét táplálkozási szakember egyetért abban, hogy ez bonyolult. Beatriz Cerdán megjegyzi, hogy a legjobb az kérdezze meg megbízható hentesünket, hogy a vásárolt kolbászok házi készítésűek-e. "Ebben az esetben jobb minőségűek lesznek, de a kolbászok általában sok zsírral és sok sóval rendelkeznek, ezért alkalmi fogyasztásra kell hagynunk őket" - mondja. Carme Ferrer a maga részéről megismétli azt az elképzelést, hogy bár a frissek mindig jobb minőségűek lesznek, mint a csomagoltak, nem tekinthetjük őket egészségesnek. "A kolbászokat mindig olyan húsdarabokból készítik, amelyek nem a legjobb minőségűek, mivel ezen élelmiszertermékek előállításának egyik célja az alacsonyabb minőségű maradványok és darabok előállítása" - magyarázza. Beszéljen tovább a kolbász állagáról, mert ahhoz, hogy lédús, lágy és könnyen fogyasztható legyen, a terméknek 20 és 30% közötti zsírtartalomra van szüksége.

Hogyan készítsünk egészséges házi kolbászt

A legjobb megoldás az készítsd el otthon a saját kolbászt. "Az állaga és az állaga biztosan nem fog megegyezni azokkal, amelyeket elkészítve vásárolunk, de biztos lesz benne, hogy tudja, hogy 100% -ban egészséges kolbászt fogyaszt" - biztosítja az Alimmenta táplálkozási szakértője.

Hozzávalók a házi kolbász elkészítéséhez

Hagyja a teljes receptet, Carme Ferrer:

«Először meg kell fűszerezzük a darált húst és keverjük össze a parmezán sajttal, amíg homogén masszát nem kapunk. Később ossza ketté a tésztát és készítsen két golyót. Tegye minden labdát a pultra és kolbász alakúra gyúrjuk hosszúkás és vastag. Ezután műanyag csomagolásba csomagolja, és néhány órára hűtőbe teszi. Végül itt az ideje a főzésnek. Csirkehúslevest vagy zöldségeket vagy vizet teszel felforralni, és főzzük 15 percigutes. Vegye ki és hagyja kihűlni. Ez lesz az a pillanat, amikor kibontja őket, és a grillen megfőzi, pároltá teszi vagy egyszerűen főzve tálalja ».

És a zöldségkolbászok?

Másfajta a kolbászok növényi eredetű összetevőkből készülnek. Ha a szupermarketben vásároljuk meg őket, Beatriz Cerdán elmagyarázza, hogy „még egy feldolgozott termékkel is szembe kell néznünk, még ha növényi is, ezért rossz minőségű zsírok, cukor és sófeleslegünk lesz”. Carme Ferrer ajánlása az, hogy vegye figyelembe e termékek összetevőinek listáját, hogy lássa, milyen fehérjetartalommal rendelkeznek. "Amikor kolbászt fogyasztunk, a fehérjebevitelhez társítjuk az étrendet, amelyre az esetek többségében nem vonatkoznak" - figyelmeztet. Azt is megismétli, hogy a vegán kolbász fő összetevője általában a víz, majd valamilyen növényi fehérjét (szója, borsó ...) tartalmaz. De aztán keményítőt, sűrítőt és olajat adnak hozzá, ami nem egészséges.

Végül Carme Ferrer arról beszél, hogyan sMindig jobb, ha friss húsrészet választunk mint egy feldolgozott hús esetében. "Ha a steak, a mell vagy a bélszín elfogyasztása helyett más módon szeretné fogyasztani a húst, választhatja a hamburgert, jobb, mint a kolbász" - magyarázza a szakember, és így zárja le: "Ideális esetben érdemes megvásárolni azt a húsdarabot, amely tetszik, és darálhatja (vagy kérheti húsának aprítását a hentesüzletben), és onnan formázza hamburgerré vagy húsgombócokká, hogy kedve szerint főzhesse ».

Témák

A legolvasottabb
  1. Hat recept az egészséges húslevesekhez és fogyasztókhoz, és hogyan lehet őket elkísérni
  2. Mik az ultra-feldolgozottak, és miért kellene száműzni őket az étrendből
  3. Négy egészséges piskóta recept hideg délutánokra Filomenával
  4. Hogyan táplálja védekezését, hogy megvédje magát a Covid harmadik hullámától
  5. 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
  6. 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
  7. Miért segítheti a kombucha a beleket a karácsonyi túlzások után?
  8. Gyömbér infúzió, hogy megvédje testét az erős hidegtől
  9. A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
  10. Havas és hideg időjárás: mit szabad enni és hogyan érezzük jobban magunkat alacsony hőmérsékleten
Podcast
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»

Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen

Nyerd meg a "Mondd meg, mit eszel, és én megmondom, milyen baktériumok vannak" című könyvet

Blanca García-Orea (@blancanutri) segítségével megtudhatja, hogyan kell gondoskodni a mikropiónáról