étkezés

MADRID, február 13. (SZERKESZTÉSEK) -

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint évente mintegy 48 millió amerikait mérgeznek meg a csírákkal szennyezett ételek fogyasztásával. "Bár sokan tudják, hogy az állati termékekkel óvatosan kell bánni a romlás elkerülése érdekében, sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a gyümölcsök és zöldségek is okozhatnak élelmiszer által okozott betegségeket" - figyelmeztet.

Pontosabban, ez az észak-amerikai adminisztráció jelzi, hogy ezek a friss termékek sokféleképpen szennyeződhet: "A növekedési szakaszban a gyümölcsök és zöldségek szennyeződhetnek talajjal, vízzel vagy műtrágyákkal. Betakarítás után sok kezen mennek keresztül, és megnő a szennyeződés kockázata. A szennyeződés akkor is előfordulhat, ha a terméket már megvásárolták, az étel elkészítése során, és még a gyenge tárolás miatt is. Nagyon sok szennyezőforrás esetén nagyon fontos a friss termékek biztonságos elkészítése a fogyasztás előtt. ".

Ebben az értelemben az Infosalusnak adott interjúban Alba Santaliestra, az aragóni Dietetikusok-Táplálkozástudományi Főiskola elnöke és a Dietetikusok-Táplálkozástudományi Főiskolák Általános Tanácsának tagja emlékeztet arra, hogy alapvetően a két betegség, amely a csírák szennyeződése miatt fordul elő az élelmiszerekben:

-Toxoplazmózis: Parazita betegség, amelynél a veszélyeztetett embereknek, például gyermekeknek, időseknek és terhes nőknek különös gondot kell fordítaniuk, mivel élettani jellemzőik miatt gyengébbek. "Valójában, főleg a terhesség alatt, ez az egyik fő betegség, amelyet megpróbálnak megelőzni, mert az ilyen parazita által okozott fertőzés például hidrocefalust okozhat a magzatban, például mentális retardációt, tanulási és fejlődési késéseket".

- Betegségből származó betegségek E. coli baktériumok, mindig összefügg a széklet tartalmával, általában gyomor-bélrendszeri tüneteket vagy lázat okoz, és szinte az egész populációt egyformán érinti.

Mindezzel a dietetikus-táplálkozási szakember mindenekelőtt a megtakarítást javasolja jó kézhigiéné Bármilyen étel kezelése előtt mosson kezet forró szappanos vízzel és megfelelően. Viszont Santaliestra tanácsot ad távolítsa el az ételnek az érintett részeit, főleg a leveles zöldségekben, majd folyó hideg víz alatt alaposan mossa meg őket, és ha lehetséges, dörzsölje meg a kezével. Keményebb bőrű ételek, például dinnye, birsalma vagy uborka, azt mondja, hogy ecsettel tisztíthatja azt a részt.

FEJLETLEN KELL MOSNI

Az ételfehérítő használatát illetően Széles körben ajánlott, és nem csak a terhes nők számára, ahogyan azt hiszik. "Igaz, hogy terhes nők vagy veszélyeztetett emberek esetében ez is teljes körűen fel van tüntetve. A tisztításhoz bármilyen gyümölcs- vagy zöldségtípushoz 4 csepp fehérítőszert kell bevinni literenként vízhez. fertőtlenítés "- ismeri el az Aragóni Dietetikusok-Táplálkozástudományi Kollégium elnöke, miközben meghatározza, hogy fehérítő használata után két öblítést javasolnak.

Szintén fontosnak tartja, hogy a gyümölcs- vagy zöldségdarabok mosása után az ételt jól megszárítsa, hogy a vízréteg eltávoluljon, és megakadályozza a megmaradt esetleges mikrobaflóra szaporodását.

Bár ez nem kapcsolódik teljesen a gyümölcsök és zöldségek mosásához, Santaliestra szerint óvatosnak kell lenned ezen ételek kezelésével, különösen mosás után. vágódeszka (Azt tanácsolja a műanyagoknak, amelyek nem porózusak és nem tudnak annyi csírát felhalmozni) és a vágáshoz használt kések higiéniájával.

Nem ajánlott használni őket, ha először olyan nyers eredetű ételt vágott le, amelyet később főznek, például húst, hogy gyümölcsöt vagy zöldséget vágjon. A teljes tisztítási folyamat akkor nem fog jót tenni.

IRÁNYMUTATÁSOK GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK MOSÁSÁNAK

Összefoglalva, és mindezzel együtt, az FDA egy sor iránymutatást ad az élelmiszerek szennyeződésének elkerülésére:

1.- Kellene olyan termékeket válasszon, amelyek nem vertek vagy sérültek meg és győződjön meg róla, hogy az előre darabolt termékeket, például saláta- vagy görögdinnye-szeletek zacskóit hűtőben vagy jégen tárolják a boltban és otthon.

két.- Mosd meg a kezed 20 másodpercig meleg szappanos vízzel a friss ételek elkészítése előtt és után.

3.- A sérült alkatrészeket dobja ki vagy előkészítés és evés előtt megverték.

4.- Óvatosan dörzsölje az ételt, miközben folyó víz alatt öblíti le.

5.- Mossa meg a friss termékeket mielőtt meghámozná őket hogy a piszok és a baktériumok ne szálljanak át a késből a gyümölcsbe vagy a zöldségbe.

6.- Viselj ecset zöldségek és gyümölcsök tisztításához kemény, például dinnye és uborka.

7.- A gyümölcsöket és zöldségeket szárítsa meg ruhával vagy papírtörlővel. a még jelenlévő baktériumok csökkentésére.

8.- Dobja ki a külső lapokat és amelyeket a leveles zöldségek károsítanak.

9.- Tárolja a friss termékeket a hűtőszekrény belsejében legfeljebb 4 fokos hőmérsékleten.

10.- Mint a főzés Az étel eltávolítja a káros baktériumokat; a nyers gyümölcsök és zöldségek jelentik a legnagyobb szennyeződés kockázatát. Az FDA javasolja, hogy kerüljék a nyers csírákat, amelyeket általában salátákban, tekercsekben, szendvicsekben és keleti ételekben szolgálnak fel.