Az 5 fenyegetés, ami az éttermet érinti

Általánosságban elmondható, hogy az üzleti világ tele van bizonytalanságokkal és fenyegetésekkel, amelyeket nem tudunk ellenőrizni. Az éttermi ipar nem mentes ezektől az aggodalmaktól. Ez azonban különösen problémás időszak a bárok és éttermek tulajdonosai számára. Vagy azért, mert Ön elindul, vagy túl akar élni a piacon, jó ismerni ezeket a fenyegetéseket, hogy pozitív módon tudja azonosítani és kezelni őket.

mentes

1. Verseny más éttermekkel

Étterme életképessége mindig veszélybe kerül, ha ugyanazon a területen található más, az Önéhez hasonló ajánlatot kínáló létesítmény. Egy nagy éttermi lánc beárnyékolhatja vagy akár kiszoríthatja a kis- és középvállalkozásokat a piacról. Az éttermi tulajdonosok állandó gondja. Az árrések és a nyereség gyakran csekély. Ez nagyban korlátozza a lehetőségeket.

Ezen túlmenően az is valós fenyegetés, hogy ha az étterme megfelel a siker képletének, akkor mások is utánozni akarnak. Ez egy tény. Nem szabad kétségbe esnie, az ügyfelekre kell összpontosítania, különösen a leggyakoribbakra, és ne adjon okot arra, hogy más olcsóbb helyre menjen, vagy ugyanazzal a menüajánlattal, mint az Öné. Van hely mindenkinek, de tudnia kell, hogy áll másokkal szemben.

2. Alacsony bérek a vendéglátásban

Az éttermek és általában a vendéglátóipar dolgozóinak életszínvonala továbbra is aggodalomra ad okot. A béres munkavállaló szempontjából erőfeszítéseiket és elkötelezettségüket több mint méltányos emelésre tekintik. Azt állítják, hogy a szakácsok, a pincérek és a teremvezetők általános béremelése nemcsak a dolgozóknak és személyes körülményeiknek, hanem városuk gazdaságának is kedvezne.

De hogyan befolyásolja ez bárja vagy étterme alsó sorát? Az érem másik oldalán található az a mód, ahogyan a fizetésemelés hatással lehet a munkáltatókra. Nyilvánvaló, hogy nem ad jó képet a minimálbér fenntartása a munkavállalók körében, illetve a jelenlegi vagy potenciális ügyfelek számára. Ha a helyzet kibékíthetetlenné válik, lehetséges, hogy szembe kell néznie az alkalmazottaival szembeni fizetésemeléssel, csökkentenie kell a munkaidejét, fel kell függesztenie a felvételét, és emellett a megmaradt személyzet iránti igény nagyobb lesz. Ez valóban kétélű kard. Vagy alacsony költségeket és kontrollált költségeket tart az étterem jövedelmezőségének biztosítása érdekében. Vagy növeli a béreket és a munkaerőköltségeket azáltal, hogy kevesebb alkalmazottat alkalmaz.

3. A gazdasági hullámvasút

Nem meglepő, hogy az éttermi mérlegek akkor világítanak, amikor a gazdaság fellendül, és hajlamosak megbetegedni, amikor zsugorodik. Az étkeztetés ingatagabb és kiszolgáltatottabb minden gazdasági zűrzavarnak, mert az ügyfelek szigorítani fogják az övet, ha megtakarításaik veszélyben vannak. Mint azt már tudhatjátok, válság és recesszió idején az éttermek és bárok sokkal jobban csökkentik forgalmukat, mint más típusú iparágak, például az élelmiszer- vagy élelmiszerboltok, mivel az éttermi kiadások néha luxuscikknek számítanak.

4. Az étterem alkalmazza a fogyasztói szokások változását

Bár a gyorsétterem-láncok még mindig nagyon jövedelmezőek, egy életen át át kellett alakítaniuk és módosítaniuk kellett étlapjukat. A táplálkozási tanulmányok és az egészséges táplálkozás révén történő betegségmegelőzés fokozottabb öntudata csökkentette az ilyen típusú létesítmények előnyeit, és ez arra késztette őket, hogy egy olyan társadalom kihívásaival kelljen szembenézniük, amely jobban foglalkozik étrendjük táplálkozási minőségével. Az ügyfelek ilyen típusú ételeket követelnek, és bár vagy étterem tulajdonosaként tudnia kell, hogyan kezelheti ezeket a változásokat az ügyfelek trendjeiben és fogyasztási szokásaiban. Néhány évvel ezelőtt nehéz volt előre látni, hogy a gyorsétterem-láncoknak gyümölcsöt, salátát és alacsony zsírtartalmú ételeket kell kínálniuk ételeiknek zászlóshajójuk alternatívájaként. Az biztos, hogy a piac és a fogyasztók fejlődnek, és rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy képes legyen szembenézni ezekkel a változásokkal a lehetséges fenyegetésekkel szemben.

5. A vendéglátás alapanyagainak drágulása

Az árakkal kapcsolatos fenyegetések minden ágazatot érintenek. Az élelmiszeriparon belül ezek a változások érintik a beszállítókat, a forgalmazókat, az éttermetulajdonosokat és végső soron az ügyfeleket. Az élelmiszerek árát befolyásoló változók nagyon változatosak, beleértve magát az éghajlatot is. Az óceánjaink túlhalászása miatti aszály, áradás vagy fajhiány számos létesítmény gazdasági egyensúlyát veszélyezteti. Ha azért emeljük a menük árait, mert nőtt azoknak az összetevőknek az ára, amelyekkel az ételeket elkészítjük, a vásárló ezt aligha fogja megérteni.

Ezenkívül az éghajlatváltozás ezen áremelkedések egyik fő okának tekinthető. Az időjárási jelenségek diktálják a növények életképességét. Ez, a gyorsan növekvő népességgel kombinálva, közvetlen fenyegetésnek tekinthető az egész világon az alapvető élelmiszerárak költségeire.

Ez néhány olyan kihívás és fenyegetés, amellyel az éttermi szektor jelenleg szembesül és a jövőben is szembesülni fog. Vannak olyan változók, amelyeket nem tudunk ellenőrizni, és olyan problémák, amelyeket meg kell oldanunk, amikor felmerülnek. Szerencsére vállalkozásának menedzsmentje mindig ellenőrzés alatt áll az éttermek és bárok legjobb szoftverével, a Hostcontrollal. Emlékezzen arra is, hogy most, amikor közeleg a jó idő, lehetősége lesz nyomon követni a teraszasztalok megrendelését ugyanazon a platformon.

Felfedezheti a bárok és éttermek trendjeit, hogy ne maradjon stagnáló és folytassa a versenyt egy olyan igényes iparágban, mint a vendéglátóipar.