A "laktózmentesnek" nyilvánított joghurtok drága és felesleges termék az intoleránsok számára.
Több ezer évvel ezelőtt az emberek életben maradásának egyetlen módja az volt, hogy állatokat vadásztak és zöldségeket gyűjtöttek. Ennek az etetési módnak korlátai voltak, így amikor nem találtak zsákmányt vagy mit gyűjtsenek, életük veszélybe került. A ... val a mezőgazdaság megjelenése A tejtermelő állatokat kezdték háziasítani, és sok évvel később az ember felfedezte a módszert a tej tejcukor-tartalmának csökkentésére az erjesztési folyamat révén.
Kapcsolódó hírek
A laktóz diszacharid szénhidrát, vagyis a cukor két részre osztva: glükóz és galaktóz. "A laktáz az az enzim, amelyet a szervezet természetes úton termel, és elosztja a laktóz két alkotórészét, amelyet a belek abszorbeálnak" - határozza meg Roberto Vidal, dietetikus-táplálkozási szakember a neten A táplálkozási edző néven ismert .
A túlnyomó többség úgy véli, hogy a "laktózmentes" termékek nem pontosan ezt a szénhidrátot tartalmazzák. De nem helyesek, mivel laktóz van jelen. "Amit adnak, az a laktáz enzim", tisztázza a táplálkozási szakember. Az intoleráns emberek nem termelik ezt az enzimet a belekben. Ez a kiegészítés lehetővé teszi, hogy az érintettek emészthessék ezeket a termékeket. Vannak olyan tabletták is, amelyek tartalmazzák ezt az enzimet, és lehetővé teszik az intoleráns emberek számára fogyasszon tejterméket gond nélkül.
Vannak olyan tejtermékek, amelyeket az intoleráns emberek képesek megemészteni, mint a joghurtokat. Ezek jelen vannak tejsavas fermentek, baktériumok, amelyek az erjedési folyamat során képesek voltak megemészteni a laktózt. Az eredmény? "Laktóz nyomokkal rendelkező élelmiszer, amely lehetővé teszi az emésztést az intolerancia mértékének megfelelően" - mondja Vidal.
Tehát mi az oka annak, hogy a laktózmentes joghurtok felesleges termékké válnak? Egyszerű: "A gyártók megpróbálnak eladni minket drágább termék, amely nem szükséges, kihasználva a fogyasztók tudatlanságát. Legtöbbjük érdeklődés hiánya vagy lustaság miatt nem konzultál a címkézéssel "- kommentálja Vidal. joghurtok problémamentesen fogyaszthatók azok számára, akik szenvednek ettől a korlátozástól.
"Az erjedési folyamat során a laktóz a tejsavas fermentek vagy baktériumok energiaforrása. Ezért ezek a tejtermékekre jellemző cukor minimális százalékát tartalmazzák."- mondja a dietetikus.
Ugyanaz a joghurt, különböző adalékok
Két joghurt lehetőség áll a fogyasztók rendelkezésére. "Az első lehetőség, ahol porított tejet adtak hozzá, hogy nagyobb állagot, ízt és állagot kapjanak. Ebben a lehetőségben magas a tejcukor aránya. Ez a hozzáadás nem ment keresztül az erjesztési folyamaton "- magyarázza. Ezek a kiegészítők azok a főszereplők, akik szerint sokan úgy gondolják, hogy rosszul emésztik meg a joghurtokat, mert tejtermékek. joghurtok adalékokkal, például tejfehérjével. Ezek laktózmentesek.
A bal oldali joghurt tejport tartalmaz, a bal oldali pedig tejfehérjét
"Ugyanazon a szupermarket polcán többféle joghurt is szerepel "laktózmentes" anélkül, hogy feltétlenül ezt a nyilatkozatot tartalmaznák"- erősíti Vidal. Vannak, akiket gyártási folyamatuk miatt neveznek el, mások pedig kifejezetten jelzik. Ez utóbbiak lennének egy marketing stratégia. A "laktózmentes" állítás arra készteti a fogyasztót, hogy ezt a terméket válassza a laktóz hiányának biztosításával.
Azután, Miért vannak "laktózmentes" joghurtok? "Azoknak a márkáknak, amelyek tejport adalékként használnak, a laktáz enzimet is hozzá kell adniuk termékükhöz, hogy az alkalmas legyen az intoleráns emberek számára" - indokolja a szakember.
Laktózmentes joghurt tejporral kiegészítve.
Ugyanazért a termékért nem fizet többet
Függetlenül attól, hogy laktóz-intoleránsak vagyunk-e vagy sem a joghurtok emésztési következmények nélkül fogyaszthatók, mindig az intolerancia mértékétől függően. Ha nem akar többet fizetni egy esetleg szükségtelen termékért, a Vidal által javasolt megoldás az, hogy olvassa el a címkét, ahol csak laktóznyomok vannak, két összetevőnek kell megjelennie: tej és tejsavas fermentek, és adalékként valamilyen típusú tartósítószert. "Ennek a tudatlanságnak a következményeként elveszik a megfelelő termék megválasztásának szabadsága anélkül, hogy többet kellene fizetni érte" - mondja.
"A "laktózmentes" termék nem szinonimája az egészségesnek. Lehet, hogy ez nem tartalmaz laktózt, de tele van cukrokkal "- vonja le a következtetést a dietetikus-táplálkozási szakember. Tehát miért fizetne többet a tudatlanságért?
- Annak a joghurtnak a mennyisége, amelyet naponta kell megennünk, hogy megszerezzük az összes szükséges kalciumot
- A laktóz intolerancia nem jelenti a tejtermékek kiküszöbölését (éppen ellenkezőleg)
- Laktóz intolerancia csecsemőknél
- Joghurt és étrendi ajánlások laktóz intoleranciában.
- A joghurt, az egészségesebb alternatíva, ha a laktózt nem emésztik