fakad

A kalcium az első helyen áll a tápanyagok listáján, amelyekkel a gyermekek ételeit világszerte megerősítik, valamint létfontosságúak a szív és az izomszövet egészsége és működése szempontjából. Valójában sok gyermek és felnőtt nem éri el az ajánlott kalciumszintet étrendjében. A gyermek táplálkozásának ezért különös figyelmet és felelősséget kell igényelnie.

Az anyatej-helyettesítő tápszerek kalciumforrásai

A csecsemőknek nemcsak ásványi anyagokra, hanem foszforra is szükségük van. A foszfor a csontok és a fogak alapvető összetevője, ezért nélkülözhetetlen a csecsemő táplálékában. Az ajánlott táplálkozási szinteket az ajánlott napi adag (RDA) alapján állapítják meg. Az RDA értékeket a "90/496/EGK irányelv melléklete" tartalmazza, amely meghatározza az elegendőnek tartott tápanyag napi étrendi fogyasztásának szintjét. A megfelelőség ebben az értelemben azt jelenti, hogy az élet minden szakaszában és a nemi csoportokban szinte minden egészséges emberre (97-98%) teljesülnek a követelmények.

A kalcium fogyasztása különböző típusú kalcium-sók hozzáadásával érhető el az élelmiszerek feldolgozásához. Ezekben a sókban a kalciumtartalom 9% és 40% között változik. Valójában egy nemrégiben készült piaci tanulmány (forrás: Giract Svájc) megerősíti, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerek kalciummal való megerősítéséről a foszfátok az előnyös kalcium-sók (52%). A foszfátok kalciumtartalma 22% (dikalcium-foszfát) és 40% (trikalcium-foszfát) között van.

A kalcium-foszfát előnyben részesítésének és előnyének oka a kalcium és a foszfor kombinációján alapul. Aránya elsősorban a trikalcium-foszfátokban előnyös (2: 1).

A kalcium-foszfát szerepe a bébiételekben

Az ásványianyag-dúsítás tápértékén kívül a kalcium-foszfátok előnyösen módosítják a termékek pH-értékét és stabilizátorként szolgálnak.

Ezeknek a foszfátoknak a semleges színe és íze alkalmassá teszi tej vagy szójaalapú anyatej-helyettesítő tápszerek, valamint olyan készítmények alkalmazására, mint a gyümölcskészítmények és az anyatej-helyettesítő tápszerek. A fizikai specifikációk, mint például a megfelelő szemcseméret, fontos kritériumok a folyékony termékekben és a por előkeverékekben, amelyek garantálják a kész termék legjobb érzékszervi tulajdonságait. Jó folyékonyságra és jó eltarthatóságra van szükség a dózis pontos szabályozásához a gyártás során. Magas biológiai hozzáférhetőségük és stabilitásuk miatt a kalcium-foszfátok a legmegfelelőbbek a tápláló élelmiszerek dúsításához. A trikalcium-foszfátok különösen ideálisak aromás összetevők és vitamin-keverékek hordozóanyagaként.

Legmagasabb tisztaság a legnagyobb igényekhez

A csecsemők és a kisgyermekek védelmet igényelnek! A tápanyagprofilra és a műszaki tulajdonságokra vonatkozó magas követelmények teljesítésén kívül a csecsemőtáplálás összetevőinek kiválasztása a legmagasabb szintű tisztaságot igényli. A szennyezőanyag-tartalom az élelmiszerbiztonság és a minőség középpontjában áll. Ezért a JECFA (az Egyesült Élelmiszer-adalékanyagok Szakértői Bizottsága) és a WHO (az Egészségügyi Világszervezet) javasolta a legalacsonyabb szennyezőanyag-tartalmat.

Az Egyesült Államokban az anyatej-helyettesítő tápszerek minden márkája köteles betartani az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) tápanyagainak tápértékét az anyatej-helyettesítő tápszerekben. Az EU 2006/141 európai uniós irányelve arra törekszik, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerek alapvető összetétele és azok a tápszerek, amelyekben később felhasználják őket, kielégítsék a csecsemők táplálkozási szükségleteit, az egészség megőrzése mellett, az elfogadott tudományos információk alapján.

Ezek a törvények és követelmények biztosítják, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerek ne tartalmazzanak olyan nemkívánatos anyagokat, amelyek veszélyeztethetik a csecsemők és a kisgyermekek egészségét. Az anyatej-helyettesítő tápszerek élelmiszer-adalékanyagainak tisztaságára vonatkozó európai uniós rendeletre irányuló javaslat tervezete jelenleg vita tárgyát képezi. Sajnos mindezen előírások ellenére a keserű igazság az, hogy az alumíniummal szennyezett anyatej-helyettesítő tápszerek ma már kereskedelmi forgalomban kaphatók, és a szülők szó szerint milliói használják őket 12 hónapos gyermekeik etetésére.

Különböző tanulmányok hangsúlyozzák a csecsemők és a kisgyermekek sérülékenységét a korai alumínium-expozícióval szemben, és kiemelik annak szükségességét, hogy csökkenteni kell az anyatej-helyettesítő tápszerek alumínium és egyéb szennyeződések szintjét. Az élelmiszer-összetevők előállítóinak tisztában kell lenniük azzal a felelősséggel, amelyet megosztanak az ilyen tápszerek előállítóival. A felhasznált élelmiszer-összetevők nagy tisztasága az egészséges és biztonságos anyatej-helyettesítő tápszerek előállításának kulcsa.

Megfelelő kiegészítés a csecsemő táplálékához

Az érzékeny alkalmazásokhoz szükséges összetevőket, például a bébiételeket a legmagasabb minőségi és biztonsági előírások szerint kell garantálni. Ezeknek meg kell felelniük az anyatej-helyettesítő tápszerek előállítására vonatkozó összes követelménynek, és összhangban kell lenniük az élelmiszer-előállításra vonatkozó nemzetközi előírásokkal.

Van egy új kalcium-, kálium- és nátrium-foszfát-sorozat (*), amelyet kifejezetten bébiételek számára terveztek. Nagyon alacsony szennyező anyagokkal, mint például alumínium, higany, ólom és kadmium, amelyek garantálják a biztonságot és a védelmet az anyatej-helyettesítő tápszerek gyártásában. A kalcium-foszfátok jelentősen csökkentik a kalcium-foszfátok standard alumínium-tartalmának százalékos arányát.

Ehhez a tartományhoz egy speciális eljárást határoztak meg, amely a legszigorúbb ellenőrzéseket alkalmazza a gyártás minden szakaszában. A nyomon követhetőség minden lépést magában foglal: az alapanyagok kiválasztásától, az áruk belépésének elemzésétől, a gyártási folyamattól, a kiegészítő kontrolloktól és a tételek elemzésétől, beleértve a mikrobiológiai elemzéseket is. A 100 ppm-nél alacsonyabb alumíniumszint garantált, valamint a legkevesebb egyéb szennyező anyag, a legmagasabb mikrobiológiai tisztaság mellett.

Emellett különböző típusú kalcium-, nátrium-, kálium-, vas- és magnézium-foszfátok vannak fejlesztés alatt, és hamarosan piacra kerülnek. Csak a nagy tisztaságú garanciával rendelkező összetevők kínálnak megbízható alapanyagot, amely támogatja a csecsemőtápszer-gyártókat az élelmiszer-biztonsági követelmények betartásában, a törvényi előírásoknak és a nemzetközi jogszabályoknak való megfelelés mellett.

A gyermekek táplálkozásának legjobb minőségének biztosítása mély felelősségtudatot igényel az élelmiszer-összetevők gyártói és beszállítói részéről. Kettejüknek kéz a kézben kell dolgozniuk, hogy megfeleljenek növekvő "kis vásárlóik" igényeinek.

(*) Ez a cikk a Budenheim által kifejlesztett PureMin ™ termékcsaládra vonatkozik.