alaposan megnézni

A legtöbb ember sokféle ételt ehet gond nélkül. Mindazonáltal, egyre inkább nő az a lakosság, amely allergiás bizonyos élelmiszerekre vagy ezek összetevőire. Ezért ismerni és megtanulni olvasni az allergéneket az élelmiszer-címkéken.

Ne feledje, hogy az allergiás reakciót kiváltó termék lenyelése veszélyes és kontraproduktív. Ezért azt tanácsoljuk, hogy forduljon szakemberhez, ha gyanítja, hogy bizonyos ételekkel szemben túlérzékeny lehet.

Mi az ételallergia és milyen tünetei vannak?

Ételallergia Ez a test túlzott reakciója egy ételre vagy annak egyik összetevőjére (allergén), amely aktiválja az immunrendszert. Az allergén egy sor láncreakciót okoz az allergiás személy immunrendszerében olyan anyagokkal szemben, amelyeket idegenként észlel.

A tünetek szinte azonnal megjelennek, amikor ételt eszik vagy hozzáér, vagy akár belélegzi annak főzési füstjét, akár percenkénti mennyiségben is. Hatással lehet:

  • A bőr: csalánkiütés, bőrpír vagy viszketés.
  • Ajkak, száj, nyelv, arc és/vagy torok: gyulladás.
  • Emésztőrendszer: hányás, hasi fájdalom, hasmenés, hányinger.
  • Légzőrendszer: orrfolyás vagy orrdugulás, tüsszögés, asztma, köhögés, légzési rendellenességek.
  • Egész szervezet: anafilaxia, amely halálhoz vezethet.

Az ételekkel vagy annak összetevőivel szembeni allergia örökletes és általában az élet első éveiben azonosítják őket, az étel fokozatos bevezetésével.

Allergének a címkézésen

Ettél valamilyen ételt, és úgy érezted, hogy viszket a szád, vagy gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséged van? Előfordulhat, hogy allergiás az adott termék egyik összetevőjére, és nem tudta, mit tartalmaz. Így, tudnia kell, hogyan kell alaposan megnézni az élelmiszer-címkéket.

Milyen allergének vannak a címkén?

Az Európai Parlament és a Tanács 2011. október 25-i 1169/2011 sz. UE9 rendelete a fogyasztóknak nyújtott élelmiszerekkel kapcsolatos információkról, arra kényszerül, hogy jelentse 14 olyan anyag jelenlétét, amelyek allergiát jelenthetnek vagy ételintolerancia:

  • Gabonafélék gluténnel.
  • Rákfélék.
  • Tojás.
  • Hal.
  • Földimogyoró.
  • Tej.
  • Szója.
  • Diófélék.
  • Zeller.
  • Mustár.
  • Szezám.
  • Kén-dioxid és szulfitok.
  • Lupin.
  • Puhatestűek.

Ha allergiája van ezen ételek vagy összetevők bármelyikére, vagy ha gyanítja, hogy fennáll, meg kell nézni az élelmiszer címkézését, mivel kötelező megemlíteni.

Melyek a leggyakoribb allergiák?

Tehéntej fehérje

A klinikai gyermekgyógyászatban megjelent tanulmány szerint a tejfehérjék és a tejsavófehérjék okozzák a tehéntej allergiát. Ez az allergia a gyermekeknél jelentkezik, amikor a palack bevezetésével kezdődnek. Általában enyhül, ahogy öregszik, de addig is fontos, hogy szigorúan ellenőrizze étrendjét, megszüntesse az összes tejet tartalmazó terméket.

A címkézésen kötelező megemlíteni a tejet, de A csomagolatlan ételekben is meg kell jelölni, mint például egy étteremben. Külön figyelmet kell fordítanunk a gyógyszerekre és az adalékokra is.

Tojás

A fehérben és a sárgájában található fehérjék egyaránt allergénekként működhetnek. A tojás a gyermekek egyik leggyakoribb allergiája, és általában az első 6 évben eltűnik. Immunterápiával is sikeresen kezelhető a jelenlegi tudományos irodalom szerint. Ezen túlmenően azon kívül, hogy észreveszi, hogy egy élelmiszer tojást tartalmaz, önmagában is legyen óvatos néhány adalékanyaggal, például a lecitinnel, E322.

Hal

Fehérjéi, például a hisztamin, amelyet tartalmazhat, allergiás reakciók oka lehet. A fehér halallergia gyakoribb, mint a kékhal, kakas, szürke tőkehal és fehér tőkehal, akik az allergiában leginkább érintettek.

Tenger gyümölcsei

A kagylók leggyakrabban allergiás osztályai a rákok, majd a puhatestűek. A kagylóallergia felnőttkorban gyakori, az egyik olyan étel, amely a legtöbb allergiát okozza. Ezért tájékoztatni kell a fogyasztót.

Zöldségek

Az allergiás reakciókért felelős fő hüvelyes a lencse, amelyet a csicseriborsó követ. Kell fordítson különös figyelmet a sűrítőkre és a stabilizátorokra, mivel sok hüvelyes alapú. Ezért fontos a címkézés figyelemmel kísérése. A hüvelyeseket, a szójabab és a csillagfürt kivételével, nem kell kiemelni, mivel európai szinten nem tekinthetők allergéneknek.

Gyümölcsök

Adott, szakértők szerint, különösen a Rosaceae családban: barack, szilva, cseresznye, alma stb. Nagyon fontos alaposan megnézni a címkéket, mivel azokat nem kell megjelölni, mint a hüvelyeseket.

Diófélék

A dióallergia az egyik leggyakoribb és legsúlyosabb. A tünetek lehetséges súlyossága miatt az embereknek kerülniük kell a velük való érintkezést. A diónak és a szezámnak meg kell jelennie a címkén.

Szulfitok

A címkén található másik allergén a szulfitok. Úgy használják élelmiszer-tartósítószerek (hal, tenger gyümölcsei, diófélék stb.) és italok (bor és más alkoholos italok).

Olvassa el a címkéket az allergének elkerülése érdekében

Ne feledje, hogy az allergén nyilatkozat mindig megjelenik a címkén. Mindig vizsgálja felül, hogy elkerülje a szövődményeket okozó egészségügyi problémákat. Ha allergiára gyanakszik, forduljon szakemberhez a pontos diagnózis érdekében.

  • Mousan G., Kamat D., Tehéntejfehérje allergia. Clin Pediatr, 2016. 55 (11): 1054-63.
  • Graham F., Tardio N., Paradis L., Roches A. és munkatársai, Frissítés az orális immunterápiáról tojásallergiára. Hum Vaccin Immunother, 2017. 13 (10): 2452-2461.
  • Hassan AK., Venkatesh YP., A gyümölcsallergia és az okozó allergének áttekintése. Eur Ann Allergy CLin Immunol, 2015.

Az emberi táplálkozás és dietetika szakon végzett a Pablo de Olavide Egyetem 2017. címe Az étkezési rendellenességek és az elhízás szakértője a Pablo de Olavide Egyetem és a specializáció a sporttáplálkozás területén a Táplálkozási és Egészségtudományi Intézet által. Tanulmányon kívüli gyakorlatokat végzett Lisszabon több kórházában a klinikai táplálkozás területén, jelenleg konzultációban dolgozik Sevilla számos klinikáján, munkáját a pszicho-táplálkozásra összpontosítva. Ezen felül előadásokat tart az élelemről és a táplálkozásról.

A paradicsom olyan étel, amelyet a konyhában széles körben használnak mártások, saláták és hideg levesek alapanyagaként. Nélkül…

A curuba egy hegymászó cserje gyümölcse, amelyet el lehet fogyasztani, és amely előnyöket nyújt a ...

A taro gyökere sok nyugati országban nem ismert gumó. Van azonban egy sorozata ...

Az emberi étrendnek egyensúlyra van szüksége az energiát adó tápanyagok és a nem táplálkozók között. Azok között nem találhatók meg az ásványi anyagok. Funkciói annyira fontosak ...

Tudta, hogy lehetséges az élelmiszerekben olyan baktériumokat találni, amelyek egészségkárosodást okoznak? Szennyezett termékek fogyasztása ...

Az emberi testben jelen lévő zsír és izom a létező különböző szövetek része. Azonban,…

A kiadvány tartalma csak tájékoztató jellegű. Soha nem szolgálhatnak a diagnózis megkönnyítésére vagy a szakember munkájának pótlására. Javasoljuk, hogy vegye fel a kapcsolatot megbízható szakemberével.